品种和栽培措施对雪茄烟叶质量影响的研究进展

2021-04-20张迪李东亮黄洋

安徽农业科学 2021年6期

张迪李东亮黄洋

摘要近年来，国内雪茄保持着快速发展态势。雪茄烟叶是生产雪茄的基础，其质量对雪茄品质和口感起决定性作用。从品种、栽培措施两个方面对雪茄烟叶质量的影响进行梳理和总结，并对国产雪茄烟叶质量研究进行展望，以期为中式雪茄破题奠定优质的原料基础。

关键词雪茄烟叶;品种;栽培;质量

Abstract In recent years，domestic cigars have maintained a rapid development trend.Cigar leaf is the basis of cigar production，and its quality plays a decisive role in the quality and taste of cigar.In this paper literature review was conducted on the influence of breed，cultivation measures on the quality of cigar leaf，the future research on the quality of cigar leaf was reviewed，in order to lay a high-quality raw material foundation for Chinese-style cigar breaking.

Key words Cigar leaf;Breed;Cultivation;Quality

雪茄烟是指用烟草作茄芯，烟草或含有烟草成分的材料作茄衣、茄套（如有）卷制而成具有雪茄型烟草香味特征的烟草制品[1]，其香气醇厚、吃味透甜、劲头大、烟碱含量较低[2]。茄芯具有良好的燃烧性;茄套为内包皮烟，要求在外观上与茄衣相仿，有雪茄型的香气和优质的吃味。茄衣要求叶片鲜亮而均匀，香气和吃味无特殊要求，以不影响或有助于雪茄的香气风格为宜[3]。雪茄的质量直接取决于使用的烟叶类型和烟叶质量，雪茄烟叶从幼苗移植到收获结束的整个周期大约需要120 d，烟株从育苗到采收结束需要170道工序[4]，因此影响雪茄烟叶质量的因素很多。

随着国产雪茄的发展，笔者对雪茄烟叶质量方面的相关研究增多，内容涉及品种、栽培技术、调制技术、发酵技术等对雪茄烟叶质量的影响等。尽管如此，国产雪茄烟叶质量仍整体偏低[5]，笔者就雪茄品种和栽培措施对烟叶质量影响方面的研究进行总结并提出展望，以期为提高国产雪茄烟叶质量及雪茄质量提供参考。

1 品种对雪茄烟叶质量的影响

品种是烟草的物质基础，是提高烟叶产量和质量的内因。各项栽培技术及生态因子都要通过品种发挥作用[6]。

1.1 主要雪茄品种的分布

世界上的优质雪茄生产地区包括古巴、巴西、多米尼加、美国、印度尼西亚等，各个国家或地区的手工雪茄制作方法大致相同，主要区别在于烟叶品种，不同品种在雪茄原料中的用途不同。

雪茄茄芯品种，美国品种主要是Swarr、Swarr-Hibshman、Greider等;印度尼西亚品种有Jatim VO、Sumatra、TBN等，其上部烟叶和下部2～3片叶;多米尼加的本地品种Olor Domicano;古巴品种Piloto Cubano。茄套品种，美国主要是Broadleaf及其选系、Havana系列。

雪茄茄衣品种，古巴通常为Corojo品种，遮阴种植，以得到浅色、优质的茄衣[7]，Ha-bona2000常用來生产Maduro茄衣;美国茄衣品种是育种而成的Florida 17;巴西主要有Brazilian Mata Fina和Arapiraca品种;多米尼加的茄衣品种Olor Domicano 是Davidoff雪茄主要的茄衣原料;印度尼西亚的茄衣品种主要为Java Besuki/VO（Kasturi）、Java Besuki/NO、Sumatra等，茄衣为质量较好的中部叶片。

我国的雪茄烟品种大多为引进品种，印尼的H382是目前种植面积较大的品种。

1.2 雪茄品种对烟叶质量的影响

烟草品种资源是科研、生产和育种工作的重要物质基础[8]。因遗传差异，不同品种间的香气质和香气量存在显著差异。

生产世界上优质雪茄的多米尼加共和国，有古巴菲洛托和多米尼加欧拉品种[9]，多米尼加的San Vicente适宜作茄衣和茄芯，吃味略带酸性。科罗拉多的茄衣品种颜色更深，劲头更强;科罗拉多的雪茄烟茄衣颜色比较淡，味道比较温和。马杜洛的茄衣是深棕色的，奥斯库罗的茄衣几乎是黑色的[10]。厄瓜多尔喀麦隆品种是一种很薄但味道很香的茄衣烟叶[11]。美国肯塔基州的雪茄烟是该地区用于托斯卡纳雪茄制作的专用品种[12]。美国康涅狄格州阔叶烟品种烟叶含糖量较高，其卷制的雪茄外观颜色较深。哈瓦那品种与其相比，叶片稍小且表面光滑，目前用作茄套。古巴阴植品种烟叶颜色较浅，光滑且有光泽，叶脉细而不明显，主要作茄衣。目前古巴新的高产品种Connecticut15、ConnecticutG4、Connecticut49、Fowler Special抗病能力比较强[13]。洪都拉斯主要烟叶品种是Crillo98、Corojo99，口感稍为强烈而带稀微的芳香。

我国雪茄烟与国外相比，品种、栽培调制方式、质量特点有很大差异[14]。国内进行了相关雪茄引进品种在地方适应性方面的研究。杨兴有等[14]研究了13个引进的雪茄品种在四川万源区的适应性，结果表明引进的大部分品种产量中等，物理特性各指标适宜，大部分感官评吸质量较好，雪茄香型风格较显著。江鸿等[15]对引自美国、多米尼加、尼加拉瓜的4个雪茄烟品种在四川万源进行品种比较试验，结果表明烟叶总糖含量和氯含量均偏低，烟叶感官评吸质量较好，雪茄香型风格较显著。陈勇等[16]进行了什烟一号作为茄衣烟的潜力研究，发现采用不打顶、斩株采收、遮阴调制的优势最大，作为茄衣烟使用的潜力最大。时向东等[17]在浙江桐乡进行ND1号等品种的田间试验，根据农艺性状、理化性状及评吸结果筛选出适宜在桐乡烟区种植的品种。周锐明[18]研究了在什邡烟区引种的3个雪茄烟品种，综合考虑生长性状、常规化学成分、挥发性成分、评吸质量以及经济性状等发现KDL品种适合在什邡种植。综上可知，引进的品种基本适应当地的生长，香气风格明显。

2 栽培措施对雪茄烟叶质量的影响

2.1 不同移栽期对雪茄烟叶质量的影响

不同移栽期使得雪茄烟在各个生长阶段的光、温、水等条件不同，因此移栽期在很大程度上影响烟株大田生长及产质量[19-21]。在品种和栽培技术一定的情况下，改变移栽期可改变不同生育期的光照积温等气候条件，进而影响烟株的各项指标[22-23]。

国外雪茄原料方面的文献多为美国康涅狄格州试验农场发表的报告[24]，报告中提到其移栽期为5月下旬至6月下旬[25]。巴西5—6月移栽烟苗，可生产出茄芯和茄衣;尼加拉瓜12月移栽烟苗，烟叶较辛辣，口感较浓郁;印度尼西亚5月移栽，苏门答腊茄衣颜色较深，口感中等;多米尼加12月移栽烟苗，烟叶有胡椒味道，口味温和[26]。

国内有关气候和移栽期对烤烟生长发育、产质量及烟叶风格特色影响的报道较为常见[27-29]，而对于雪茄烟的研究较少。国内主要从移栽期对烟叶农艺性状、物理性状、常规化学成分、香气成分、感官评价等方面的影响进行研究，地点主要是海南、四川、湖北[30-32]。张锐新[30]研究移栽期对海南雪茄烟品质的影响，发现在海南五指山地区移栽期为2月10日时烟株农艺性状表现好，产值高，常规化学成分协调，感官评吸整体质量较好。孙延国等[31]研究不同移栽期对烟株生长发育进程及烟叶产量、品质的影响，结果表明随移栽期推迟，雪茄外包皮烟叶产量呈先增加后降低趋势，叶片厚度、含梗率、拉力强度呈降低趋势。张瑞娜等[32]研究了移栽期对德阳新品种苗龄、生长发育、农艺性状、产量、常规化学成分、感官评吸的影响，进而确定5月移栽有利于生产优质雪茄烟叶。谭绍安等[33]探讨了恩施烟区雪茄烟BES NO H382的引种栽培技术，确定了4月30日—5月10日是最适宜移栽期。综上所述，不同地区移栽时期不同，但在该地适宜的移栽期情况下，其雪茄整体质量较好。

2.2 不同打顶期、留叶数和成熟度对雪茄烟叶质量的影响

留叶数[34-35]和烟叶采收时期的成熟度[36-37]是影响烟叶品质的重要措施。近年来，随着工业企业对原料需求的提高，国内开展了留叶数和成熟度对雪茄烟叶质量影响的研究[38-42]。刘雷等[38]研究发现，留叶数对雪茄烟叶总氮和烟碱含量的影响达显著，对灰分和钾含量影响不显著，成熟度差异对这几种成分含量的影响均不显著;留叶数和成熟度对烟叶感官评吸质量的影响均达显著。范宁波等[39]研究了不同成熟度对德雪1号变黄特性及变褐特性的影响，结果表明变黄、变褐速度为过熟>适熟>未熟。郭新枫[40]研究不同留叶数对国产雪茄型晒红烟生长发育和产量品质的影响，发现晒红烟留14片叶时内外在质量总体较好。张嘉雯等[41]以什烟1号为材料，研究晾制不同阶段不同成熟度雪茄烟叶9种生物碱含量的变化规律及其之间的相关性。赵松超等[42]设置尚熟、适熟和过熟3种成熟度，研究其对雪茄烟叶含水率、多酚氧化酶活性、多酚含量和化学成分的影响，结果表明适熟烟叶采收可有效促进酶促棕色化反应对雪茄烟叶的有利影响。

打顶是调控烟株营养和烟叶产质量的重要措施[43]。相关研究表明打顶可去除顶端优势，阻断同化物质向生殖器官转移，使光合产物向叶片内分配，增加干物质积累，提高烟叶产量和质量[44-45]。伍发明等[46]研究打顶期对恩施烟区雪茄烟品种产质量的影响，结果表明50%烟株中心花开放打顶处理的整体效果较好。

国外仅康涅狄格州的报告中提到打顶留叶方式为初花打顶。露天栽培或带茎采收的烟株打顶在中心花盛开时。通常打顶在收获前2～3周进行[25]。

2.3 不同产地和等级对雪茄烟叶质量的影响影响烟草生长的环境因素很多，主要是光照、温度、水分、土壤及矿质营养[47]，不同产地和等级的雪茄烟叶质量差异较大。氨基酸是烟草中重要的含氮化合物之一，是构成烟碱、多酚及激素等物质的基本单位，对烟株氮代谢及烟叶品质的形成具有重要作用，在较大程度上影响着烟叶的特性和经济产量[48-50]。王以慧等[51]研究了印尼、巴西等7个雪茄产区茄芯氨基酸含量的差异，研究发现地区间变化较大的是丝氨酸、脯氨酸、组氨酸、胱氨酸，而丙氨酸、亮氨酸地区间差异较小。寇明钰等[52]采用氨基酸自动分析仪分析方法对雪茄型烟叶游离氨基酸进行研究，发现产地相同的雪茄烟叶等级越低，烟叶游离氨基酸含量越低，产地不同的氨基酸含量无明显关系。王玉华等[53]运用GC/MS对不同产区雪茄茄芯中性致香物质进行测定，结果表明中性致香物质和常规化学成分之间相关性不大。

同一品种在巴西不同地区的特性不同。在Cruz das Almas、Sao Felipe、Cabaceiras、Mombaca、Governador Mangabeira地区生产的Mata Fina 烟叶叶片宽大、深棕色、味道好，香气浓郁;而在Conceicao do Almeida、Sape、Comercio、 Fazenda地区生产的Mata Fina 烟叶叶片较窄，烟叶呈浅棕色。多米尼加西南部扎卡瓜的烟叶口感较为细腻、雅致，而冈萨雷斯西北部的烟叶口感较为丰富、醇和[26]。

2.4 土壤肥力对雪茄烟叶质量的影响

氮素是决定烟草生长和品质的重要因素之一[54]。雪茄烟属于高氮类型烟草，氮过量和不足均对烟叶品质有较大影响[55]。国内进行了施氮量和酒糟有机肥对雪茄烟叶品质影响的研究。张锐新等[56]研究4个施氮量（90、135、180、225 kg/hm2）对海南五指山雪茄生长发育及品质的影响，结果表明施氮180 kg/hm2时雪茄烟叶的农艺性状、化学成分以及中性致香成分较优。

利用酒糟制成的有機肥含有丰富的有机物质、蛋白质和各种氨基酸[57]。吴创等[58]研究了酒糟有机肥对泸州雪茄烟叶品质的影响，发现施用酒糟有机肥的雪茄烟株较常规生产的好。

康涅狄格州的试验报告中提出，当地主栽品种阔叶品种（Broadleaf）、哈瓦那品种（Havana）、阴植品种（Shade）田间生长期间施氮量225 kg/hm2、氮磷钾比例1.0∶0.5∶1.0、有机肥与无机肥比例2∶1[25]时，其烟叶品质和综合经济效益最佳[25]。

烟草收获后种植绿肥可充分利用土壤中的剩余肥料，保持土壤腐殖质含量固定，从而提高烟叶品质。然而目前有关不同种类绿肥对雪茄烟叶品质影响的研究较少。

3 小结与展望

雪茄烟叶对其品质和口感起决定性作用。品种是决定烟叶质量的首要因素，栽培措施是决定烟叶质量的关键因素，因此加强品种和栽培措施对雪茄烟叶质量影响的研究至关重要。

目前国内高端市场仍被古巴雪茄挤占，国产雪茄至今尚未有较好突破，主要是优质国产原料的匮乏。国内有关于雪茄烟叶质量的研究主要集中在从移栽期、打顶期、留叶数、成熟度、产地、等级等方面进行栽培研究，对品种方面的研究尚处于起步阶段，要凸显中式雪茄风格特征、深化中式雪茄品质革命、实现中式雪茄破题，还需要进一步加强品种和栽培措施对雪茄烟叶质量影响的研究。笔者建议从以下方面进行研究：①注重雪茄烟新品种的选育，将引进品种和自主培育品种相结合，构建国产雪茄品种选育体系，为国产雪茄烟优质原料提供品种支持;②加强不同种类绿肥对雪茄烟叶质量影响的研究;③建立品种、栽培、水肥、调制、农业发酵的全套GAP体系。

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