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《东京梦华录》选读

2021-04-16钟岳文

月读 2021年4期
关键词:活鱼每斤街市

钟岳文

卖生鱼,则用浅抱桶,以柳叶间串,清水中浸,或循街出卖。每日早,惟新郑门、西水门、万胜门,如此生鱼有数千檐入门。冬月,即黄河诸远处客鱼来,谓之“车鱼”,每斤不上—百文。(《鱼行》)

卖活鱼的人,用浅抱桶盛装,把鱼用柳叶间隔串起来,放在桶中,用清水浸养,或者沿街叫卖。每日一早,单是东京城西侧的新郑门、西水门、万胜门,像这样的活鱼就有几千担运入城中。冬天,有从黄河等远处运来的客鱼,称作“车鱼”,每斤标价不到一百文钱。

凡百所卖饮食之人,装鲜净盘合器皿,车檐动使,奇巧可爱,食味和羹,不敢草略。其卖药卖卦,皆具冠带。至于乞丐者,亦有规格。稍似懈怠,众所不容。其士农工商,诸行百户,衣装各有本色,不敢越外。谓如香铺裹香人,即顶帽披背,质库掌事,即着皂衫角带,不顶帽之类。街市行人,便认得是何色目。(《民俗》)

京城中所有贩卖饮食的人,都把食物装在鲜明洁净的盘盒器皿中。货车或挑担上的应用器具,都新奇精巧令人喜爱;对于食物的味道、羹汤的调制,不敢粗糙疏略。那些卖药、卖卦的人,都戴帽束带,穿着正式服装。至于求乞之人,也有规范,稍微有些懈怠,即為众人所不容。那些士人、农民、工匠、商贾以及所有行业、各个店家,所着衣装各有本行业的特点,不敢越出分外。例如香铺中裹香的伙计,就戴顶帽、围披背;当铺中掌管事务的人,则穿着黑色的短袖单衣,束着以角为饰的腰带,不戴顶帽,等等。街市上的行人一看便能认出此人是何种身份。

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