长三角地区美洲鲥工厂化养殖水温管理措施

刘晓东，王韩信，苏 明，吴春元

(1.上海市水产研究所，上海市水产技术推广站，上海200433；2.上海市青浦区水产技术推广站，上海201700；3.上海任屯水产专业合作社，上海201000)

长三角地区是我国美洲鲥引种、繁育和养殖的发源地，一直以来都是国内美洲鲥的主要养殖区，常见于池塘养殖和工厂化养殖。工厂化模式不但能够较好地满足美洲鲥的养殖条件要求，而且非常适合该地区土地资源稀缺、价格昂贵的特点，因而被养殖户广泛采用。

根据养殖经验，美洲鲥鱼种养殖水温应控制在10～32℃，鱼苗和成鱼养殖阶段温度耐受范围更窄。而在长三角地区，如不加干预，工厂化养殖水体的温度每年会有3个月左右高于或低于上述极限范围。同时，工厂化养殖水体较小，水温更容易因气温变化或换水操作不当而产生较大的波动。这些水温方面的不利条件会影响美洲鲥的生长速度，增加发病风险，甚至直接导致鲥鱼大量死亡。可见，有效控制水温是长三角地区美洲鲥养殖成功的关键。笔者通过多年养殖实践，摸索总结了一系列适用于长三角地区美洲鲥工厂化养殖的水温控制技术，能够以较低的成本实现水温的有效控制。现将相关技术措施总结如下。

一、鱼苗培育阶段

根据对美洲鲥自然栖息地的调查以及相关试验结果，美洲鲥鱼苗阶段适宜水温在13～26℃；从孵化率和仔鱼活力角度衡量，最适水温在18～20℃；内源营养期间对水温变化的适应能力相对较强，而转入外源营养期后48小时内5℃的水温波动就会引起大量死亡(5℃是该试验设置的最小温度变化)。

在长三角地区，美洲鲥鱼苗培育一般始于5月底、6月初，此时养殖车间的水温一般稍高于鱼苗最适水温，且有时波动较大。因此，此阶段的水温管理重点是保证水温稳定，防止水温升高太快。采取的措施包括：养殖大棚加盖遮阳膜或双层遮阳网，避免阳光直射；根据天气情况，大棚内适当通风；密切监测水温，换水时保证进入的新水与原水温差不超过0.5℃。鱼苗培育的水体相对较小，因此有条件的养殖场可考虑配备空气能热泵、冷水机等调温设备，保证水温适宜、稳定。

二、当年鱼种度夏和越冬

40日龄左右、体长3～5厘米的美洲鲥夏花鱼种应转入鱼种养殖池进行当年鱼种养殖。长三角地区当年鱼种养殖一般始于六七月，到当年年底结束。这期间，七八月室外中小水体的水温常常会突破35℃，而根据养殖生产经验，在其他条件良好的情况下，当年鱼种安全度夏需要确保水温不超过32℃。因此，当年鱼种度夏期间需要采取措施，防止水温过高。养殖大棚顶部覆盖双层遮阳网或遮阳膜，遮阳网最好与棚顶薄膜保持一定距离以减少热量传导；大棚四周敞开，保持棚内通风；养殖池水深在1.5米以上；水温临近30℃时适当加大换水量，保持水质清新，水温超过30℃尽量减少换水；换水操作要保证新水和原水温差不超过0.5℃；如果条件允许，抽取大型河流、湖泊的底层水为养殖用水，可有效降低水温；平时要做好大棚的检查和维护，尤其是暴雨或台风天，要确保大棚安全。

到当年年底，鱼种养殖结束后即进入越冬养殖阶段。美洲鲥在水温低于10℃时摄食就会明显减少，8℃以下会拒食，因此，越冬养殖期间水温管理的目标是确保水温不低于10℃。在水温跌至22℃左右时，开始逐步落实各项越冬保温工作，拆除大棚顶部双层遮阳网，在保温膜内侧设置遮盖面积30%左右的遮阳网以防止阳光长时间直射养殖池；适当减少大棚两侧的通风，并在水温低至18℃时彻底封闭大棚；密切关注天气，降温或寒潮来临前增大换水量，保持水质清新，水温临近10℃期间减少或停止换水；换水操作确保温差不超过0.5℃；越冬期间要做好大棚的日常检查和维护，确保大棚封闭保温。

三、成鱼度夏

次年春季鱼种越冬结束后即进入成鱼养殖阶段，到10月底可达到500克/尾左右的商品规格，可以陆续上市。此期间会再次经历盛夏高温，美洲鲥成鱼对高温的耐受能力明显低于当年鱼种，水温超过30℃时常常会导致病害暴发，如成鱼阶段多发的肝胆综合征很可能也与高温有关，甚至直接引起成鱼大量死亡。可见，成鱼养殖阶段的水温管理要求较高，难度更大。而且此时养殖户已经经历了一年的养殖，投入了大量人力、物力，一旦出现大量死鱼，经济损失将非常严重。因此，做好成鱼度夏期间的水温管理至关重要。目前可采取的水温管理措施同上述鱼种度夏，即遮阳、通风、加大水深、避免换水温差、掌握好换水时间等，这些也几乎是目前在成本可控的前提下能够采取的全部措施。但是，这些措施仍常常难以保证成鱼顺利度夏，养殖户往往需要依靠低温水源为养殖池降温，最常见的是深井水。这种方法虽然有效，但深井取水对环境破坏严重，不利于产业健康发展。建议有条件的养殖场可以考虑采用遮阳池塘进行成鱼养殖，同时建议加紧开展耐高温品系的选育，逐步培育出适合长三角地区养殖的美洲鲥新品系，解决其度夏死亡的问题。

四、亲本培育

一般是从当年养成上市的群体中选留优质个体作为来年繁殖用的亲本，选留一般在年底进行，挑选完毕后即进入越冬养殖。越冬期间的水温管理同鱼种的越冬。越冬结束、到下年春季水温回升后要及时进行强化培育，促使性腺发育良好，确保人工繁殖顺利开展。

美洲鲥在水温10℃以上才能正常摄食，自然栖息地产卵水温在14.5～19.5℃。长三角地区直到3月水温仍然较低，春季又会快速震荡回升，4月平均水温常常会超过15℃。这种水温变化特点不利于美洲鲥的亲本培育，冬季低温期亲本性腺发育会受到影响，入春后水温回升太快，亲本刚刚成熟就开始繁殖，留给强化培育、卵黄积累营养的时间很短。因此，开春后尽量避免水温上升太快，避免水温过度波动。可以考虑为养殖大棚配备自动卷帘装置，春季可根据天气变化灵活调整光照强度和时间，保持适度通风。但笔者认为，此阶段也没有必要使用热泵、冷水机等过度控制水温，因为如果水温过低，鲥鱼繁殖会较晚，孵化和苗种培育环节就已进入夏季，水温会较高，孵化率和成活率可能会降低，后续的当年鱼种培育也会很快进入高温度夏期，可能会影响鱼种生长速度。因此，亲本培育期间应做好越冬期的保温，尽量降低低温对亲本发育的影响程度，并在开春后采取适当控制措施，避免水温较大波动，防止水温上升过快。

综上所述，美洲鲥工厂化养殖中，可通过搭建大棚并加盖遮阳网的方式控制水温，实际操作中要密切监测水温变化，把握好落实各项措施的时间。要注意换水时的水温差，特别是在度夏和越冬期间。成鱼度夏仍是工厂化养殖中的关键环节，目前常见的深井水降温法对环境破坏严重，不利于产业可持续发展，建议有条件的养殖场采用遮阳池塘开展成鱼养殖，科研单位应加紧开展耐高温品系的选育。