黄颡鱼高密度养殖中微生态制剂的应用

郑艳波，马瑞宁，黄华慧，陈柏娟，蒋小珍

(广西农业职业技术学院，广西 南宁530000)

黄颡鱼养殖作为两广地区特色淡水养殖品种之一，目前以土池中高密度饲养为主。然而土池饲养占地面积大、鱼的粪便无法及时收集排除、捕捞成本高等因素造成养殖场地成本、后期调水成本以及捕捞成本增加。研究微生态制剂在黄颡鱼高密度养殖过程中的应用，利用枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌的生理生化特性，降低养殖管理成本和病害发生率，提高商品鱼品质等，从而更大程度提高黄颡鱼的养殖效益。

目前微生态制剂在国内水产养殖中的应用已经超过10年的时间，使用方法可以在水产饲料中添加，提高鱼体免疫能力，改善鱼体消化吸收功能；也可以在养殖水体中直接泼洒来调节水质，都能取得了良好的使用效果。据阎斌伦在河蟹育苗中使用复合型活菌净水剂，试验组每池使用量分 别 为60米3用1片、60米3用2片、60米3用3片、60米3用4片，结果水中氨氮含量平均比对照降低39.44%，亚硝酸盐平均下降37.5%，减少换水量85%，减少用药量50%以上。白维东等报道，在草鱼成鱼养殖池中使用EM活性微生物水产专用肥，溶氧比对照组提高11.2%，氨氮和亚硝酸盐含量分别降低54%和55%，饵料系数降低8.2%。小川静夫等将厌氧性乳酸菌群添加到鳖饲料中，结果未添加池每周需要换水1次，而添加池每月换水1次，不仅保持了良好水质，而且臭气消失，稚鳖成活率从75%提高到95%以上。而在黄颡鱼的养殖过程中使用微生态制剂鲜有报道。

本试验以内服和泼洒相结合的用药途径展开对单一菌种或组合菌种方式在黄颡鱼养殖过程中的应用研究，旨在探明在黄颡鱼养殖过程中哪个菌种、哪个使用方案能产生最大生产效益。

一、微生态制剂的选择

1.枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)

枯草芽孢杆菌是革兰氏阳性菌，能产生芽孢，营养需求简单，繁殖速度快，具有很强的竞争优势，一般存在于空气、水、灰尘、土壤和沉积物中。枯草芽孢杆菌作为一种益生菌具有以下优点：①耐酸碱、耐高温、耐挤压，对环境的适应性强，在饲料制粒过程中以及在肠道酸性环境中都比较稳定；②耐干燥，方便保存和运输，孢子的存在形式极大地减少了对饲料营养成分的消耗，保证了饲料品质；③无毒、无污染、无残留，安全性高；④生境多样，可利用的营养物质种类丰富，这决定了其具有极强的分泌功能，能分泌多种酶类(蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等)及营养代谢产物(多种氨基酸和维生素类物质等)。稳定性和抗逆性强，抗菌性能好，其作为绿色免疫增强剂之一可部分替代抗生素，在水产养殖中适量使用枯草芽孢杆菌已成为一种健康养殖方式。其通过发挥自身营养功效、分泌抑菌物质等方式调节动物体内微生态平衡、提高免疫力，从而促进养殖动物生长、减少病害发生以及改善养殖环境，应用范围广泛。

2.酵母菌(Saccharomyce)

酵母菌是一类单细胞真核微生物的统称，属于真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、线粒体等较为复杂的细胞结构。酵母细胞宽2～6微米、长5～30微米，不能运动。细胞形态因种而异，常见的有球形、卵形和圆筒形，个别种类可形成假菌丝。某些酵母因种属或生长期差异，还呈现出高度特异性的细胞形状，如柠檬形或尖形等。其繁殖方式主要为芽殖，少数为裂殖，条件适宜时有些种类可进行有性繁殖。其最适生长条件为温度18～28℃，pH 4～6。一般为兼性厌氧，未发现专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。其作为有益菌在水产中的应用主要为：一是作为生物饵料，二是作为饲料蛋白源，三是可以净化养殖水质，四是可以抑制水产动物病害发生。

3.乳酸菌(Lactic acid bacteria，LAB)

乳酸菌是指一类能够利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的革兰氏阳性菌的统称。乳酸菌在水体中繁殖的过程中能够产生胞外酶，能够分解水体和底泥中的残余饵料、排泄废物和动植物残体等有机物质。这些有机物首先分解为小分子，如高级脂肪酸和多肽等，然后分解为更小分子的有机物，如单糖、氨基酸、低级脂肪酸和环烃等，最终分解为二氧化碳、硝酸盐、硫酸盐等，从而降低了水中的BOD、COD，使水中的氮、氨、硫化物和亚硝酸盐的浓度降低，在水产养殖过程中具有清除底泥和减轻水体富营养化的作用，在高密度池塘养殖过程中体现出很高的应用价值。乳酸菌作为水产养殖用添加剂，一些研究证明其能够促进养殖品种加速生长，降低饲料系数，维持肠道微生态平衡，增强动物机体免疫力，减少污染等。

前期研究人员研究结果表明，这3类微生态制剂在水产中的应用较为广泛，有的在使用过程中效果相互增强。具体表现为净化水体环境、抑制有害病菌、改良水产动物内部环境、提供优质生物饵料等方面的有益功能。

目前微生态制剂在水产养殖中的应用，一是对单一菌种对水质和鱼的生长的影响研究不够系统，二是对特定的水产品种养殖模式下的研究也不够系统。本课题通过研究，旨在系统阐明单一菌种和组合菌种在特定的品种(黄颡鱼)、特定的养殖模式(池塘高密度养殖)下对水产养殖的影响，为进一步研究奠定基础。

二、微生态制剂的应用方法

1.试验主要材料

黄颡鱼苗、枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、水质检测设备等。

2.试验方案

采取黄颡鱼高密度养殖模式，全程投喂配合饲料，养殖池塘配备适当的增氧设备，保证鱼池基本供氧需求。

选择3口鱼塘来进行试验，分别编号为1#、2#、3#，面积均为1 000米2。池塘水深2.0米，为标准土池塘，设置有独立的进排水系统。投放规格整齐的黄颡鱼苗，鱼苗规格为2～3厘米，每口鱼池投放2万尾。根据鱼苗规格大小，每日按鱼体总重量的3%～5%投喂配合饲料，配合饲料的粗蛋白质水平为40%左右。其他日常管理按照池塘高密度养殖模式进行。

设定1#池塘为对照组，在饲养过程中不添加任何微生态制剂，全程记录水质指标和生长数据。

设定2#、3#池塘为试验组，按照试验要求投放不同种类的微生态制剂，全程记录水质指标和生长数据。

微生态制剂主要选择有代表性的种类，分为A、B、C、D、E、F组。根据天气和养殖实际情况每5～7天使用1次，全池泼洒。每口池塘每次的使用量为300克，每组微生态制剂试验期为30天。

A组：枯草芽孢杆菌，活菌含量不低于50亿个/克，使用时间为5月。

B组：酵母菌，活菌含量不低于50亿个/克，使用时间为6月。

C组：乳酸菌，活菌含量不低于50亿个/克，使用时间为7月。

D组：酵母菌和乳酸菌比例为1∶1，活菌含量不低于50亿个/克，使用时间为8月。

E组：枯草芽孢杆菌和酵母菌比例为1∶1，活菌含量不低于50亿个/克，使用时间为9月。

F组：枯草芽孢杆菌和乳酸菌比例为1∶1，活菌含量不低于50亿个/克，使用时间为10月。

G组：酵母菌和乳酸菌、枯草芽孢杆菌比例为1∶1∶1，活菌含量不低于50亿个/克，使用时间为11月。

3.投喂管理

注意观察试验组微生态制剂对黄颡鱼摄食的影响、黄颡鱼吃料情况，保证微生态制剂的生产和使用符合水产养殖投入品相关法律法规。

4.数据记录

全程记录天气情况、投饵量、水温。每天测定水体溶氧、氨氮、亚硝酸盐、硫化物。每月每口鱼塘抽样100尾黄颡鱼进行称重、外观观察。

5.日常管理

每天早上和傍晚巡塘，注意观察黄颡鱼的活动情况，如出现异常及时记录并分析原因。饵料投喂要注意“定时、定点、定质、定位”，尤其不能投喂腐败变质的饵料，食台要及时清洁消毒。水质调控要做到常态化，保持池水溶氧含量在5.0毫克/升以上，水体透明度保持在30厘米左右。定期换水，高温季节每月换水1次，低温季节视水质情况换水，每次换水不超过20厘米。

三、使用微生态制剂后的效果分析

1.生产数据分析

经过7个月的饲养，黄颡鱼基本达到上市规格，在11月－翌年2月，根据市场需求陆续捕捞出售。具体如表1所示。

表1 黄颡鱼生产数据分析

经对比，试验组2#和3#使用微生态制剂后，黄颡鱼的产量分别提高了8%和12%，销售规格和效益均显著提高。说明在使用微生态制剂过程中，通过改善黄颡鱼体内外环境、直接提供生物饵料等，提高了黄颡鱼的生产能力和生产效益。

2.水质指标数据分析

试验过程中每隔3天对1#、2#、3#池塘进行水质检测，检测时间分为7:00、12:00、19:00，主要检测指标为溶氧、氨氮、亚硝酸盐、酸碱度、透明度。检测结果的试验全程平均值与每月平均值如表2、表3所示。

表2 试验过程中水质检测平均值

通过表2数据对比分析，试验组的溶氧含量显著高于对照组，试验组的氨氮、亚硝酸盐和透明度显著低于对照组，酸碱度基本一致。说明微生态制剂在培育水体有益藻，降解水体含氮化合物方面有明显效果。通过表3数据对比分析，5－7月各项指标并未出现明显变化，在8月水体中溶氧月平均值出现最大值。

四、小结

枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌通过单一和组合的形式在黄颡鱼高密度养殖过程中对促进鱼生长和调控水质具有显著效果。在抽样检查鱼体生长数据和水质指标时发现，5－7月各项指标并未出现明显变化，即单一的菌种投放过程中各项指标并未出现明显变化，而8月在组合投放微生态制剂酵母菌与乳酸菌时，试验组鱼体增重率出现最大值，水体中溶氧月平均值出现最大值，氨氮与亚硝酸盐月平均值出现最低值，3个水质指标与对照组差值最大，说明酵母菌与乳酸菌按照1∶1比例混合使用，在这7种试验方法中对黄颡鱼的生产效益具有较大的促进作用。

试验过程由于试验对象较少，试验环境只是在水体面积、鱼苗投放数量、天气情况具有一致性，但是在水位高低、池塘底质环境、饲料投喂量、池塘水体理化环境变化等方面还存在巨大差异，导致试验结果的准确程度缺乏严谨。尤其是每一口池塘中的试验动物都是同一批，水体也基本保持同一水源，可能会存在前期微生态制剂使用对后期的生长和水质存在影响，这些方面还有待于今后设计更严谨科学的试验方案来进一步验证试验结果。

表3 池塘水质检测月平均值