817 肉鸡营养需要研究进展

陆 壮 吕武兴 舒剑成 王 慧 邓 敦

（唐人神集团股份有限公司，湖南株洲 412000）

817 肉鸡诞生于1988 年8 月7 日，经过三十余年的产业进化与发展， 已经形成以快大型白羽肉鸡父母代父系公鸡作父本、 高产褐壳蛋鸡商品代作母本的杂交制种模式，近年来以其肉质鲜嫩，价格低廉的特点迅速打开市场，发展产业，成为国内肉鸡的一股重要力量。但是，目前由于品种稳定性、垂直感染及相关研究不足等原因，817 肉鸡产业还存在很多发展问题， 目前尚无817 肉鸡的营养需要标准，造成养殖水平低，饲料质量不稳定，配方成本浪费等问题， 严重制约了817 肉鸡的产业发展。 本文通过综述817 肉鸡的诞生与发展现状、 产业当前问题以及营养需要等内容， 以期为817 肉鸡产业进一步发展提供理论基础。

1 817 肉鸡的诞生与发展现状

80 年代初，为解决山东德州及周边地区生产扒鸡的鸡源品种繁多，质量不稳定，且胴体品质和风味无法保障的问题。 山东省农业科学院家禽研究所逯岩研究员带领研发团队开展了一项地方鸡杂交改良项目，以为扒鸡这种鲁菜提供更丰富、更稳定的食材来源。 该项目选取了二十余个品种体系，组成了十六个杂交组合，最终在1988 年8 月17 日筛选出用罗曼肉鸡父母代父系公鸡作父本、石岐杂作母本的白羽肉鸡组合和迪高肉鸡父母代父系公鸡作父本和石岐杂（母本）进行杂交的红羽肉鸡组合。 经过三十余年的发展，817 肉鸡的父本、母本随着我国引进的快大型肉鸡、商品代褐壳蛋鸡主推品种的变化而变化， 最大限度的利用了世界上最先进的育种体系、最高水平的育种成果，不仅具备父本生长速度快，料比低的特点，又利用了母本繁殖效率高的优势， 同时还兼顾了肉质和风味。 目前，817 肉鸡从最初的单纯解决德州扒鸡原料问题，已经融入白条鸡、西装鸡、调理鸡、烤鸡等几十个深加工产品的家禽产业。 据中国畜牧业协会统计，817 肉鸡2018 年出栏量为12.8 亿只（白羽肉鸡和黄羽肉鸡分别为39.41 亿只和39.63亿只）， 约占全国肉鸡年出栏量的13.94%， 产肉量超过122 万吨（白羽肉鸡和黄羽肉鸡分别为759.8 万吨和571 万吨），占鸡肉总产量的8.4%并且保持良好的增长势头， 在国内已然与白羽肉鸡和黄羽肉鸡形成三足鼎立之势。

2 817 肉鸡产业当前问题

目前817 肉鸡产业的发展也面临着很多问题。首先即是制种不规范，这是造成鸡苗性能不稳定，难以开展深入研究的根本原因。由于817 肉鸡是采用快大型白羽肉鸡的父母代父系公鸡与商品代褐壳蛋鸡杂交生产而成， 但由于快大型白羽肉鸡父母代父系公鸡依赖进口，较为稀缺，有部分制种企业采用快大型白羽肉鸡父母代母系公鸡做父本，甚至有的采用商品代白羽肉鸡公鸡做父本，造成商品代雏鸡质量差，群体均匀度降低，毛色混杂等问题。 817 肉鸡制种的不够规范也直接造成了很多制种企业饲养管理条件差， 垂直传播疾病严重，鸡苗质量参差不齐等诸多问题。 除此之外，制约817 肉鸡产业发展的最重要问题就是没有完善的营养需要标准， 目前市场上817 肉鸡料的配方制作经常直接采用快大型白羽肉鸡的营养需要标准或其降档水平， 没有真正考虑817 肉鸡的营养需要，这一方面造成配方成本的浪费，消化利用率低，污染物排放量高等问题，同时快大型肉鸡营养需要标准的高能量会降低肉鸡采食量， 进而影响其他营养物质的供给。

3 817 肉鸡营养需要

817 肉鸡由于配套的差异， 生长速度也有较大的差异。 此外，王娜（2018）研究指出，不同性别817 肉鸡生产性能也差异明显，817 公鸡的采食量和日增重都显著高于母鸡， 而死淘率和料肉比显著低于母鸡。 刘松柏等（2016）研究表明，50 日龄出栏的817 肉鸡的公鸡母鸡体重差距超过150g/只，因此公母分群饲养可能更适合屠宰的需要。苏从成（2011）研究指出，817 肉鸡（公母各半）的累积体重曲线在前8 周呈“前缓后急”的增长型抛物线，而绝对增重在第6 周龄时达到最高峰，7 周龄后开始下降。 蒋磊和陈杰（2019）研究也得到类似结果， 公母各半的817 肉鸡（罗斯308 父母代公鸡×海兰褐商品代母鸡）的体重变化呈“S”型曲线，绝对生长曲线则在第7 周达到高峰，日增重达45g以上， 在8 周龄累积体重仍然升高但绝对增重显著下降，而料肉比方面也从7 周龄的1.88 跃升至8 周龄的2.04， 本研究的绝对增重曲线与苏从成（2011）的研究趋势一致，但衰落期更晚，这可能与近年来制种和养殖水平的提升有关。因此，单纯从生长速度的角度看，817 肉鸡的上市不宜超过50日龄，但由于不同生产用途的原因，目前817 肉鸡出栏日龄从35-56 日龄均有存在。

基于生长曲线， 对817 肉鸡进行饲喂阶段划分。 陈瑞等（2018） 研究将817 肉鸡分为二阶段（1d-21d、22d-50d）其粗蛋白质水平分别为21%和19%、三阶段（1d-21d、22d-42d、43d-50d）其粗蛋白质水平分别为21%、19%和17%、 四阶段（1d-7d、8d-21d、22d-42d、43d-50d 或1d-10d、11d-25d、26d-42d、43d-50d 或1d-14d、15d-28d、29d-42d、43d-50d）进行饲养试验，结果显示采用三阶段饲喂法肉鸡增重耗料成本最低，利润最高。唐人神禽料研发团队进一步根据市场需求， 将三阶段饲喂法分为1d-21d、22d-38d、39d-50d 和1d-18d、19d-35d、36d-50d 两种模式进行对比试验，结果显示两者在料肉比上虽无显著差异， 但是1d-21d、22d-38d、39d-50d 模式下肉鸡后期采食量有上升趋势， 同时平均日增重和出栏重都显著提高（2020 年未发表数据），这可能是由于在肉鸡生产中前期要保证日粮中的粗蛋白质水平， 并且需要维持足够的时间十分重要。

能量是影响肉鸡生长的最重要因素也是配方成本的主要来源。 毕慧娟（2013）开展817 肉鸡两阶段饲养的二因素三水平试验研究其不同阶段的能量和蛋白需要。 1-21 日龄代谢能分别为11.70MJ/kg、12.12MJ/kg、12.54MJ/kg；22-56 日龄代谢能分别为12.12MJ/kg、12.54MJ/kg、12.96MJ/kg；1-21 日龄粗蛋白水平分别为19%，20%，21%；22-56 日龄粗蛋白水平为18%，19%，20%。结果显示，当前条件下，817 肉鸡1-21 日龄最适代谢能和粗蛋白分别为12.12MJ/kg 和21%；22-56 日龄最适代谢能和粗蛋白分别为12.96MJ/kg 和20%。 陈小鸽（2007）研究指出，1-21 日龄817 肉鸡蛋白水平20.50%条件下，能量梯度12.13MJ/kg、12.34MJ/kg、12.55MJ/kg，22-49 日龄蛋白水平19.00%条件下，能量梯度12.55MJ/kg、12.76MJ/kg、12.97MJ/kg，结果显示该条件下均为能量最高条件能够达到817肉鸡的最佳生产性能。 唐人神禽料研发团队进一步根据市场需求， 进一步将817 肉鸡进行三阶段饲养的能量梯度试验，1-21 日龄的小鸡料粗蛋白水平确定为21%后， 分别设11.92MJ/kg、12.13MJ/kg、12.34MJ/kg 三个能量梯度，22-39 日龄中鸡料蛋 白 19% ， 分 别 设 12.55MJ/kg、12.76MJ/kg、12.97MJ/kg 三个能量梯度，40-49 日龄中鸡料蛋白17%， 分别设12.97MJ/kg、13.17MJ/kg、13.39MJ/kg三个能量梯度。结果通过生长曲线显示，小鸡阶段建议采用高能2950Kacl/Kg 水平 （或前10 天2900Kacl/Kg 后10 天2950Kacl/Kg）， 中鸡料和大鸡料上中能组和高能组几乎没有差异， 为节省成本建议选择中能水平即中鸡料3050Kacl/Kg 和大鸡料3150Kacl/Kg（2020 年未发表数据）。

蛋白质和氨基酸水平同样对肉鸡生长性能表达有着显著影响。 伏桂华等（2009）将817 肉鸡分为1-10 日龄、11-21 日龄和22-42 日龄三个阶段，分别饲喂12 种粗蛋白质、赖氨酸和蛋氨酸水平不同的试验日粮。 结果表明，在817 肉鸡1-10日龄， 以粗蛋白质21%、 赖氨酸1.1%、 蛋氨酸0.50%效果较好；在817 肉鸡11-21 日龄，以粗蛋白质22%、赖氨酸1.20%、蛋氨酸0.54 %效果较好；在817 肉鸡22-42 日龄，以粗蛋白20%、赖氨酸1.00%、 蛋氨酸0.45%效果较好。 初欢欢等（2015） 研究表明，817 肉鸡（爱拔益加×罗曼）在22-56 日龄其最适粗蛋白需求为18.11%， 最适赖氨酸需求为1.02%， 蛋氨酸为0.46%。 赵晓月（2000）研究指出，817 肉鸡在1-21 日龄、22-42 日龄和42-56 日龄三个阶段的最适蛋白水平分别为21%，19%和17%。

毕慧娟（2013）开展817 肉鸡两阶段饲养的二因素三水平试验研究其不同阶段的钙磷需要。 1-21 日龄饲粮钙水平分别为0.9%、1.0%、1.1%；总磷水平分别为0.65%、0.68%、0.71%；22-56 日龄饲粮钙水平分别为0.80%、0.85%、0.90%； 总磷水平分别为0.60%、0.63%、0.65%。结果显示，当前条件下，817 肉鸡1-21 日龄最适钙和总磷水平分别为0.9%和0.6%；22-56 日龄最适钙和总磷水平分别为0.8%和0.6%。 夏树和赵德明（2010）研究指出，在0mg/kg、20mg/kg、40mg/kg、60mg/kg、80mg/kg、100mg/kg、120mg/kg 等不同饲料锌梯度水平条件下，1-21 日龄817 肉鸡最适需要量为60mg/kg。 目前， 对于817 肉鸡其他营养素如微量元素和维生素的研究报道尚少，还需要进一步深入开展研究。

4 小结

近年来，817 肉鸡以其种苗价格低，兼具生长速度和肉质风味的特点和优势， 在国内迅速崛起和发展， 已经成为国内肉鸡养殖的最主要品种之一， 随着对活禽的运输和售卖限制更加严格，817肉鸡的养殖量将进一步提升， 且相关产业也将逐步完善和丰富。 但目前817 肉鸡也存在诸多问题限制其产业发展，除了制种和疾病净化方面，最主要的问题就是目前尚无针对817 肉鸡的营养需要标准，这就会造成配方成本浪费、养殖水平低、饲料质量不稳定、污染物排放量高等问题。 由于817肉鸡制种的不规范， 不同的配套系生产性能和营养需要差异大、 鸡苗质量不稳定等诸多问题，817肉鸡营养需要的研究尚处于初级阶段， 营养素如微量元素和维生素的研究尚处于空白阶段。目前，国外基本不涉及817 肉鸡的养殖和研究， 因此更需要国内相关从业者和专家学者开展大规模深入研究， 建立专门针对817 肉鸡完善的营养需要标准，主力817 肉鸡产业快速发展。

参考文献（略）