黑木耳简易设施高产栽培技术要点

2021-04-15张志龙洪金良金群力

食药用菌 2021年2期

关键词：排场常山县新昌

张志龙洪金良金群力

黑木耳简易设施高产栽培技术要点

张志龙1洪金良2金群力3

（1. 常山县志龙家庭农场，浙江常山 324200；2. 常山县农业农村局，浙江常山 324200；3. 浙江省农业科学院园艺研究所，杭州 310021）

以浙江省衢州市常山县志龙家庭农场新昌黑木耳栽培基地为例，简述黑木耳简易设施高产栽培技术要点。其主要技术环节有拌料、装袋、灭菌、冷却、接种、发菌管理、菌棒排场、出耳管理、采收、田间病虫害防治等。

黑木耳；简易；高产；栽培技术要点

为提高黑木耳栽培产量，我们在规模化基地实施简易设施栽培模式，经过10年的实践与创新，每棒可产干品100～150 g。现以浙江省常山县志龙家庭农场新昌黑木耳栽培基地为例，简述黑木耳简易设施高产栽培技术要点。

1 拌料、装袋

新昌基地生产季节安排在7月中旬至8月中旬。培养料配方为杂木屑81%、麦麸10%、棉籽壳8%、碳酸钙1%，含水量55%。料袋规格15×53（cm），每棒装料干重1.4～1.5 kg，料棒长40～42 cm。培养料应干湿适当，料过干，装袋不紧实，打孔后菌丝不易恢复，晒棒后出耳容易不齐，耳薄、产量低；料过湿，发菌慢、污染率高，易烂棒。木屑粗细搭配，棉籽壳提前1天预湿。拌料时间不能过长，尽可能在5 h内完成装袋，否则料酸化影响发菌。装袋要松紧适度，太紧易破袋，过松菌棒易脱壁，影响产量。

2 灭菌、冷却

升温灭菌做到“攻头、保尾、控中间”。争取5 h内升温至98 ℃以上，保持14～16 h，闷灶，自然降温至60 ℃左右出灶。灶中间放置感应式温度计。

菌棒堆放场地需通风良好，提前清理干净，并用生石灰消毒，再用甲酚皂消毒液加哒螨灵、敌敌畏喷地面1次，铺上塑料薄膜，再喷1次。出灶时用3 m宽塑料膜铺于薄膜之上，把菌棒交错堆放在膜上，每堆2 000棒，堆好一堆后立即用8 m宽的厚膜覆盖，侧面下拉压紧。基地每天生产菌棒1.2万棒，堆放成6堆。等全部出灶后点燃烟雾剂（二氯异氰尿酸钠）进行环境消毒，3天后自然冷却，接种。

3 接种

采用接种箱接种，每堆菌棒掀开一行盖膜装1箱，每箱用5小包烟雾剂消毒30 min，如有漏气，可加量处理。每箱在30 min内完成接种，操作慢（超过30 min）的工人可在前一箱接到1/3时再消毒下一箱。接好后就近堆放，第1层菌棒连续纵放，第2层二字型连续横放，如此反复共堆放7层（图1）。相比墙式堆放，本堆放方式在发菌期间不用翻堆，发菌结束可直接刺孔下田排场。

4 发菌管理

新昌基地采用水泥柱发菌棚（图1），棚高3.5 m、宽3.5 m、长40 m，棚顶盖一层6针遮阳网，下面用铁丝拉一小棚架，盖上厚膜，外层加盖遮阳网。发菌8天后把小棚两侧厚膜用小毛竹撑起，遇雨天放下，雨停后又复立即撑起。每棚用3台工业排风扇，在发菌8天后每天晚6时至第二天早6时排风，在发菌高峰期每天须24 h连续排风。

图1 发菌现场

5 菌棒排场

最佳排场时间要根椐当地气候确定，新昌基地一般在9月28至10月5日。在发菌棚里边将菌棒外套脱去、边装车，装好一车立即运送至大田，边刺孔边排放，不可脱袋后整堆长时间堆放，更不能隔夜。排放（图2）好后的第2天上午9时至下午4时每畦菌棒覆盖宽2 m的4针遮阳网，两侧用小毛竹固定防风，晚上掀掉遮阳网。晴天每天如此掀盖膜，雨天或阴天不盖，早下田的盖10～12天，晚下田的盖8～10天，菌棒不调头、不翻面。