千年酒酿醇香四海 古老味道直抵人心

魏浩浩

古时候，人们把它作为贡品献给皇帝，或当作祭祀品供奉神灵。温饱不济的年代，人们用它做“药引子”，寻常百姓难得一见；初富之时，人们将它摆上餐桌，使之成为百家品尝的珍品；富裕之后，人们把它当作“补酒”，健体暖胃。而如今，人们对即墨老酒寄托了更多的情愫，人文的、商业的、乡土情怀的、文化记忆的，使之变得意义更加深远。

说来说去，人们对于即墨老酒的情感，深厚而多样，正像它的历史一般。而今，当我们走进青岛即墨老酒博物馆，掀开的不仅仅是几千年黄酒文化的传承轨迹，更能体会到在茫茫历史长河中，老酒人对于它的执著，以及品酒人对它的眷恋。

有一种味道，直抵人心

老酒的味道，暖心暖胃，正如它悠久的历史所带来的芬芳，博物馆的建造更让人感到弥足珍贵，是酒文化的传承，更是展示着对老酒源源不断的情怀。来到即墨老酒博物馆，会让人对即将开始的“旅程”倍感期待。

据了解，即墨老酒博物馆是山东即墨黄酒厂有限公司投资2000万元，于2009年正式开馆营业，是中国北方黄酒行业惟一专业博物馆。博物馆以即墨老酒4000多年的历史为主线，通过大量的文物、实物、图片、名家墨宝等，全面展现了即墨老酒的悠久历史、独特工艺、品牌文化、产品文化等，淋漓尽致地展现出即墨老酒所具有的独特酒韵。博物馆馆长冷蓬勃介绍，博物馆共分为七大展区，分别以“悠久历史·灿烂文化”“三大原料·卓尔不群”“独特工艺·千年一脉”“神气琼浆·营养酒王”“殷切关怀·历史盛誉”“传统工艺·匠心酿造”“千年老酒·百年酒窖”为主题，处处洋溢着文香酒韵。

在博物馆内，人们不仅能够了解即墨老酒的历史，更能够深入酒窖，充分了解老酒的发酵过程。馆内的镇馆之宝——汉代酿酒画像砖和南极石让人惊喜连连。据冷蓬勃介绍，这块汉代酿酒画像砖是2009年即墨当地的一位于先生在翻修房子时在墙壁内挖出来的。“这块画像砖经专家鉴定，它距今已有1800多年的历史，在汉砖上，我们可以清楚地看到汉代酿造即墨老酒前店后厂的场景，同时它还具有神话色彩，因酒香太浓，天上的仙人都被吸引，乘坐着神鸟前来品尝。”此外，在1986年，中国南极科考队第三次赴南极科考，山东即墨黄酒厂赠送了一批即墨老酒作为科考队健康御寒的饮品，科考队员用后效果非常好，科考队载誉归来后便回赠了一块南极石和锦旗作为感谢。锦旗写道：琼浆化南天冰雪，佳酿祛极地风寒。生动地印证了即墨老酒的御寒、保健功效。而这块极具意义的南极石也成为了镇馆之宝之一。

在整个参观的过程中，一幕幕承载着传统文化内涵的历史场景，鉴证了华夏文明五千年源远流长、经久不衰的历史，无不引起广大社会各界对民族自信心、自豪感的深切感悟和对伟大祖国的深厚感情，民族的认同感和凝聚力在接受教育中得到升华。来到即墨老酒博物馆，不仅是一次民族工业之旅，也是历史文化之旅，更是酒文化之旅，对此，冷蓬勃说道：“即墨老酒博物馆相应地承担起了传承、展示、传播、保护即墨这一千年商都优秀文化的责任和历史使命，在科普教育、学术交流、民俗文化展示等方面为广大市民提供了良好的平台，它淋漓尽致地体现了即墨老酒所具有的独特酒韵。”

博物馆助推品牌文化发展

即墨老酒博物馆作为山东即墨黄酒厂有限公司兴建的黄酒行业专业博物馆，在承担社会责任的同时，也同时是树立企业形象、传播即墨老酒品牌文化的一个重要载体。据了解，即墨老酒是中国最古老的黄酒品种，起源于商代，盛行于春秋战国时期，历经沧桑，延续至今。1949年，新中国成立，国家组建了山东即墨黄酒厂。2006年被授予国家首批“中华老字号”企业，即墨老酒始终传承并严格按照“古遗六法”传统酿造工艺进行生产，以其悠久的历史、独特的工艺、优秀的品质，成为中国北方黄酒的典型代表。

即墨老酒博物馆在承担着展示、传播功能的同时，围绕即墨老酒上千年的历史文化传承，更加注重于对即墨老酒历史文化的保护和传承。因此，组织专家对即墨老酒传统酿造工艺这一非物質文化遗产进行了系统研究论证，按照古代酿造工艺流程复原了纯手工酿造作坊，将原本在文字记载中的原始酿造工艺呈现出了动态的展示和保护传承，也因此被青岛市文旅局命名为“青岛市首批非物质文化遗产生产性保护示范基地”。

多年来，即墨老酒博物馆作为山东即墨黄酒厂有限公司对外展示良好企业形象、品牌文化、产品文化的窗口，年均接待商务、政务参观考察2万余人次，尤其是作为文化营销的重要组成部分，即墨老酒博物馆已成为了即墨老酒经销商、消费者深入了解即墨老酒深厚文化底蕴的重要载体，进一步提升了人们对即墨老酒的认同感，培育了一大批潜在消费者，提升了即墨老酒的品牌知名度和美誉度。企业创新发展的同时，也为即墨老酒博物馆的顺畅运营提供了运营资金、人力资源、管理等方面的有力支持。

至此，可以看出，博物馆的内生动力不断为品牌文化加码，对此，冷蓬勃说：“博物馆作为一种文化机构，通过搜集、整理、陈列、展览，具有传播历史文化、进行科学研究的重要价值，而对文化遗产进行抢救、保护和传承，是民营博物馆要承担的一项重要义务和责任。”

为即墨老酒注入文化的灵魂，将是即墨老酒未来发展的方向。“下一步，即墨老酒将继续加强对非物质文化遗产项目的保护和利用，进一步挖掘即墨老酒深厚的历史文化底蕴，建设中国最大的即墨老酒文化产业园；加快推进引进战略投资者，为即墨老酒IPO上市创造条件，做大做强即墨老酒品牌，迈向即墨老酒发展的新征程。”冷蓬勃如是说。

正所谓：“千年酒酿醇香四海 古老味道直抵人心。”面对未来，我们有理由相信，立足品质，不断创新，发扬文化，通过这些努力，即墨老酒这一缕酒香必将飘得更加悠远深长。（本文图片由即墨老酒博物馆提供）

It is not common in China to name an alcoholic drink after a city except Qingdao. Here， there is not only the famous Tsingtao beer， but also time-honored Huangjiu， or yellow rice wine， with thousands of years of history—Jimo Old Wine. Now， when we walk into Qingdao Jimo Old Wine Museum， what we can see is not only the inheritance of thousands of years of Huangjiu culture， but also the persistence of the old wine makers and their unremitting love for it in the long course of history.

Jimo Old Wine Museum， with an investment of 20 million yuan by Shandong Jimo Yellow Wine Factory Co.， Ltd.， was officially opened in 2009. It is the only professional museum of the Huangjiu industry i n n o r t h e r n C h i n a . A t t h e beginning of its construction， the museum was planned according to the same high standards as private museums. In the process of operation， the Jimo Old Wine Museum carried out standardized management in accordance with the existing HACCP standards and tourism standards of Shandong Jimo Yellow Wine Factory Co.， Ltd.， which ensured its smooth operation 360 days a year.