饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔颗粒饲料加工特性、生长性能和血清生化指标的影响

2021-04-13赵晓岩杨桂芹李建涛李方方郭东新

动物营养学报 2021年3期

刘梅赵晓岩,2 杨桂芹田河李建涛李方方郭东新*

(1.沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳110866；2.新希望六和股份有限公司，青岛266100)

饲料的浪费是造成家兔养殖成本上升的重要因素之一，国外主要通过提高环模压缩比来增加颗粒饲料的硬度和耐久度来解决。通过改善家兔饲料配方来提高制粒质量是减少饲料浪费、提高养殖效率的主要途径之一。在饲料制粒过程中，与粉料有关的各种参数、制粒机或制粒过程本身都会影响到成品颗粒饲料的品质。在影响颗粒饲料制粒品质的各种因素中，配方是主要因素，占比达40%[1]。无论是配方营养源还是营养水平，均显著影响颗粒饲料的加工品质，尤以营养源的影响大[2-3]，主要是配方中原料的理化特性影响饲料的制粒性能。就淀粉而言，糊化大约在60 ℃开始，这种作用有利于制粒。但就制粒能力而言，不同来源的淀粉是不相同的。在谷物中，小麦制成的颗粒饲料加工质量最好，玉米最差，大麦介于二者之间[1]。小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，主要由小麦的糊粉层组成，一般占小麦籽粒总量的3%～5%。高淑霞等[4]研究表明，小麦次粉可作为长毛兔的能量饲料，在饲粮中部分或全部代替玉米，饲粮中添加20%的小麦次粉能够取得较高的经济效益。用小麦次粉全部代替玉米饲喂育肥猪，不但饲料成本低，而且增重速度快，饲料报酬高[5]。与玉米型饲粮相比，当配方中小麦次粉占比达35%且添加非淀粉多糖(NSP)酶时，不影响仔猪的采食量及增重[6]。小麦次粉与玉米营养价值相当，但纤维和黏性成分含量更高。Saleh等[7]在肉仔鸡饲粮中添加5%的小麦次粉后降低了颗粒饲料的含粉率和粉化率，并提高了肉仔鸡的生长性能。由于用小麦次粉部分替代玉米加工颗粒饲料时能够增加颗粒饲料的耐久度，减少运输、储存和饲喂过程中的浪费，小麦次粉通常用作水产饲料的淀粉来源及黏结剂，以生产高品质的颗粒饲料，但目前未见在肉兔生产上的相关报道。本试验通过在饲粮中添加不同比例的小麦次粉，研究其对肉兔颗粒饲料加工特性、生长性能和血清生化指标的影响，探讨小麦次粉的最适添加比例，旨在为在肉兔生产上合理利用小麦次粉资源及提高颗粒饲料加工品质提供科学参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所用小麦次粉购自山东省聊城市某面粉厂，其主要营养成分含量的实测值见表1。

表1 小麦次粉主要营养成分含量

1.2 试验设计与试验饲粮

本试验采用单因素随机化试验设计，参照山东省地方标准DB37/T 1835—2011《肉兔饲养标准》，在等能等蛋白质条件下配制5种试验饲粮，饲粮中小麦次粉添加比例分别为0(对照)、3%、6%、9%和12%，试验饲粮组成及营养水平见表2。饲料原料粉碎及制粒在沈阳农业大学国家兔产业技术体系试验基地完成。制粒机及制粒工艺参数：SZLH-270型颗粒机，环模孔径4.0 mm，环模压缩比1∶10，调质温度65～70 ℃，冷却时间8 min。

表2 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

续表2项目 Items小麦次粉添加比例 Wheat shorts adding proportion/%0(对照 Control)3 6 9 12 沸石粉 Zeolite powder0.100.100.100.100.10合计 Total100.00100.00100.00100.00100.00营养水平 Nutrient levels2)消化能 DE/(MJ/kg)10.5010.5010.5010.5010.50粗蛋白质 CP16.6016.6016.6016.6016.60粗纤维 CF18.9119.0419.1619.2819.41中性洗涤纤维 NDF35.8335.7535.6735.6035.52酸性洗涤纤维 ADF22.1022.1222.1322.1522.17酸性洗涤木质素 ADL5.845.845.835.835.83钙 Ca1.061.061.061.071.07总磷 TP0.940.971.001.021.05赖氨酸 Lys1.021.031.041.041.05蛋氨酸 Met0.610.610.610.620.62

1.3 试验动物与饲养管理

选择100只平均体重为(960.42±1.69) g、健康状况良好的肉兔，随机分成5组，每组4个重复，每个重复5只兔，单笼饲养，对应饲喂以上5种不同小麦次粉添加比例的试验饲粮。预试期7 d，正试期35 d。饲养试验在沈阳富宁兔业有限公司完成。试验开始前对兔舍进行彻底消毒，试验兔的驱虫、保健、免疫等工作按兔场常规程序进行。所有试验兔均饲养在同一兔舍，并保证其处于相同的管理及卫生条件下。在预试期完成由兔场饲粮到试验饲粮的过渡。正试期肉兔自由采食和饮水，每日喂料2次，饲粮添加量以料槽内略有剩余为准。

1.4 测定指标和方法

1.4.1 颗粒饲料加工特性

依据《饲料采样》(GB/T 14699.1—2005)，待饲料颗粒冷却1 h以后进行采样测定。

1.4.1.1 硬度

参照文献[9]，从待测样品中取出具有代表性的样品约20 g，用四分法从各部分选取外观完整正常、长度约6 mm、大体上同样大小的颗粒饲料20粒，采用GWJ-Ⅱ谷物硬度计直接测定，将每粒颗粒饲料挤压至刚破碎并记录观测数值(Xn)。这20粒颗粒饲料的硬度平均值即为该组颗粒饲料的硬度。

硬度(kg)=(X1+X2+……+X20)/20。

1.4.1.2 含粉率

依据《颗粒饲料通用技术条件》(GB/T 16765—1997)，将待测样品用四分法取样，每份约600 g，手工筛分(110～120次/min，往复范围10 cm)，筛下物称重，计算含粉率。

含粉率(%)=(2.0 mm筛下物质量/
筛前样品总质量)×100。

1.4.1.3 粉化率

依据GB/T 16765—1997，将待测样品用四分法分为2份，每份约600 g，手工过筛(孔径3.35 mm，该尺寸依据颗粒直径确定)。从筛上物中分别称取样品500 g(2份)，放入ST-136饲料粉化率测定仪的2个回转箱中，按50 r/min的转速旋转10 min。将回转箱中待测样品再次过筛(3.35 mm)后，称取筛下物的质量，计算粉化率。

粉化率(%)=(回转后筛下物质量/
回转前样品质量)×100。

1.4.2 生长性能

正试期开始后，以重复为单位，每天称取并记录采食量，每周进行称重并记录，计算全期平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.3 血清生化指标

饲养试验结束，每个重复取1只兔，进行心脏采血，置于促凝管中促凝，分离血清，置于5 mL离心管中，用封口膜封口，-20 ℃冷冻保存，待测血清生化指标。使用BS-420全自动生化分析仪，采用比色法检测血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、葡萄糖(GLU)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和尿素氮(UN)的含量以及谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和碱性磷酸酶(ALP)的活性。所有指标测定所用试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.5 数据统计与分析

以重复为单位(各组颗粒饲料样品的硬度、含粉率和粉化率测定的重复数分别为20、3和2，生长性能和血清生化指标测定的重复数均为4)，采用SAS 9.4中的GLM过程对试验数据进行方差分析，并采用Duncan氏法进行多重比较，结果用“平均值±标准差”表示，P<0.05为差异显著。

2 结果

2.1 饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔颗粒饲料加工特性的影响

由表3可知，随着小麦次粉添加比例的增加，颗粒饲料的硬度逐渐增大，含粉率和粉化率逐渐降低。与对照组相比，饲粮中添加3%、6%的小麦次粉对颗粒饲料的硬度、含粉率和粉化率无显著影响(P>0.05)。当小麦次粉的添加比例为9%和12%时，颗粒饲料的硬度分别比对照组提高了42.62%和59.93%(P<0.05)，含粉率分别比对照组降低了71.66%、76.47%(P<0.05)，粉化率分别比对照组降低了13.77%、18.87%(P<0.05)。

表3 饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔颗粒饲料加工特性的影响

2.2 饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔生长性能的影响

由表4可知，肉兔初始体重各组间差异不显著(P>0.05)，表明试验分组合理。各试验组肉兔的ADG(添加9%小麦次粉组除外)、ADFI(添加3%小麦次粉组除外)均高于对照组，添加3%和6%小麦次粉组肉兔的F/G均低于对照组，但各组肉兔ADG、ADFI和F/G差异均不显著(P>0.05)。

2.3 饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔血清生化指标的影响

由表5可知，饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔血清LDL-C和UN含量无显著影响(P>0.05)；添加9%和12%小麦次粉组肉兔血清TC、TG含量显著低于对照组和添加3%小麦次粉组(P<0.05)；与对照组相比，添加小麦次粉对肉兔血清AST活性无显著影响(P>0.05)，但添加3%小麦次粉组血清AST活性显著低于添加12%小麦次粉组(P<0.05)；添加3%小麦次粉组血清ALT活性显著低于其余试验组(P<0.05)，添加12%小麦次粉组血清ALT活性显著高于对照组(P<0.05)；随着小麦次粉添加比例的增加，血清GLU含量呈下降趋势，其中添加12%小麦次粉组血清GLU含量显著低于对照组和添加3%小麦次粉组(P<0.05)；与对照组相比，添加9%小麦次粉组血清TP含量显著降低(P<0.05)，添加3%小麦次粉组血清ALB含量显著降低(P<0.05)，添加6%、9%、12%小麦次粉组血清HDL-C含量显著降低(P<0.05)；添加9%、12%小麦次粉组血清ALP活性显著高于其他各组(P<0.05)，添加3%小麦次粉组血清ALP活性显著低于其他各组(P<0.05)。

表4 饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔生长性能的影响

表5 饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔颗粒饲料加工特性的影响

颗粒饲料加工特性是衡量饲料品质的重要指标之一，颗粒饲料的硬度、含粉率和粉化率是家兔颗粒饲料的主要品质特征，因为家兔不采食颗粒之间的细粉[10-11]。研究表明，喂硬度不同的颗粒饲料时，家兔的ADG和F/G相同，但家兔更趋向于食用较硬的颗粒饲料[8]。不过，颗粒饲料的硬度也不能太高，太硬会导致家兔，尤其是幼兔拒食饲料[8,12]。行业内一般认为，当硬度为7～13 kg时，颗粒饲料不会影响到家兔的生物学性能[13]。本试验表明，随着小麦次粉添加比例的增加，颗粒饲料硬度逐渐增大，变动范围在8.61～13.77 kg，其中添加9%和12%小麦次粉组颗粒饲料硬度显著高于对照组。添加小麦次粉提高了颗粒饲料硬度的主要原因是，与玉米相比，小麦次粉含有更多的NSP，其中的黏性成分，如阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖含量远高于玉米。本试验中，随着小麦次粉添加比例的增加，饲粮中NSP含量逐渐增加，在颗粒饲料生产的调质环节增加了淀粉的黏度，从而提高了颗粒饲料的硬度。但不同硬度的颗粒饲料饲喂的各组家兔的生长性能无显著差异，与以上报道的结果一致。

含粉率是颗粒饲料中现有含粉情况的说明，粉化率是对颗粒饲料在运输撞击过程中损失多少的预测，是对颗粒本身质量的说明。GB/T 16765—1997中规定兔颗粒饲料的含粉率和粉化率分别不应超过4%和10%。颗粒饲料高的含粉率不但会使细粉进入家兔的呼吸系统，引起呼吸系统疾病，还会促进螨类等虫害的发生，而粉化率高不仅使颗粒饲料品质受到影响，且使加工成本相应增高，并给颗粒饲料的储运带来一定影响[2]。细粉被证明对卫生环境有不利影响，并且它常在其后的饲用时期诱发家兔消化道和呼吸道紊乱[10]。本试验中，不同组颗粒饲料的含粉率和粉化率平均分别为1.08%和4.83%，其中添加9%和12%小麦次粉组均显著低于对照组，表明用小麦次粉替代饲粮中的部分玉米降低了颗粒饲料的含粉率和粉化率。秦玉昌等[14]研究表明，淀粉的糊化度与淀粉的结构有很大关系，玉米的糊化效果较差，糊化后的黏结作用较弱，而麦类淀粉的糊化效果较好，黏性也较大。Boerner[15]研究表明，随着饲料原料的颗粒质量系数(PQF)增加，颗粒饲料制粒也越紧实，颗粒耐久性也越高，同时他还研究了一些饲料原料的PQF，指出小麦次粉和玉米粉的PQF分别为8和5，表明在肉兔颗粒饲料中添加小麦次粉能够提高饲料制粒的质量。

3.2 饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔生长性能的影响

小麦次粉中淀粉含量约为30%，粗蛋白质含量比玉米高6%，粗纤维以及赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等限制性氨基酸含量均高于玉米，总营养价值、消化能、代谢能与玉米大致相同[16]。汪儆等[17]的研究表明，以小麦次粉部分替代玉米并添加相关酶对肉仔鸡的生长性能没有显著影响。陈清华等[6]以小麦次粉替代一定比例的玉米饲喂仔猪，仔猪的ADFI及ADG均无显著变化，但添加一定比例的小麦次粉降低了仔猪的养殖成本。陈加村等[5]用小麦次粉全部替代猪饲粮中的玉米，在未加酶制剂的情况下，猪的采食量增加，生长发育加速，外观皮毛等更加健康且提高了养殖收益。高淑霞等[4]用小麦次粉替代长毛兔饲粮中不同比例(0～20%)的玉米，且在试验饲粮中没有添加可降解NSP的相关酶类，结果显示长毛兔的生性能长无显著变化，没有发现有水状或黏性粪便，兔粪形态正常，提高了养殖效益。本试验中，饲粮中添加不同比例的小麦次粉，肉兔ADG、ADFI以及F/G与对照组无显著差异，肉兔也未出现黏性粪便、腹泻及死亡现象，与以上研究结果基本一致。由此可见，添加小麦次粉后，虽然使食糜的黏性增大，降低了饲粮中营养物质的消化吸收，但由于小麦次粉的添加提高了颗粒饲料的质量，抵消了因食糜黏性增大对肉兔的不利影响。本试验结果显示，饲粮中添加3%～12%的小麦次粉时，不会对肉兔的生长性能产生显著影响，这与蔡景义等[18]的研究结果相一致。同时，由于小麦次粉的粗蛋白质含量更高，所以在代替玉米粉的同时还能代替一部分蛋白质饲料。

3.3 饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔血清生化指标的影响

血清TP含量主要反映蛋白质在体内的代谢情况，其含量高说明蛋白质在体内的沉积多，供给动物机体的蛋白质也较多。Luzi等[19]研究表明，肝细胞发生病变时会降低血浆中TP和ALB的含量。本试验表明，除添加9%、3%小麦次粉分别显著降低了肉兔血清TP、ALB含量外，其他添加量比例对肉兔血清TP和ALB含量无显著影响。导致此结果的原因是否与家兔个体的健康状况有关，还需进一步研究。

血清UN是机体蛋白质代谢的重要终产物，血清UN含量是反映动物机体蛋白质代谢和饲粮氨基酸平衡状况较为准确的指标。Malmlo等[20]研究表明，动物体内氨基酸利用率与其体内氮沉积率呈负相关。本试验中，饲粮添加不同比例的小麦次粉后肉兔血清UN含量与对照组相比差异均不显著，表明添加小麦次粉不会对肉兔的蛋白质合成和利用产生显著影响。

血清GLU含量是动物机体对糖的吸收、转运和代谢的动态平衡状态的反映，血清GLU含量体现了肉兔的能量代谢水平。欧仕益等[21]研究表明，饲粮中的膳食纤维可以在肠道食糜中形成一种类似液体凝胶状的物质，该物质不仅增加了饲粮的黏度，还能阻止消化道食糜中GLU向外的扩散，对机体血糖水平起到了调节作用。饲粮中添加一定量的粗纤维有助于维持动物机体较低的血糖水平[22]。本试验中，随着饲粮中小麦次粉添加比例的增加，肉兔血清GLU含量呈下降趋势，此结果与小麦次粉含有丰富的饲粮纤维有关。

郑学玲等[23]在高脂小鼠饲粮中添加10%的小麦次粉，显著降低了小鼠血清TC、TG含量。本试验中，随着饲粮中小麦次粉添加比例的增加，血清TC和TG含量呈现下降趋势，且添加9%、12%小麦次粉组肉兔血清TC和TG含量较对照组显著降低。由于饲粮纤维对消化道中的胆汁酸和胆固醇等有一定的吸附作用，通过这种吸附作用在一定程度上降低了消化道对脂肪和胆固醇的吸收，同时也降低了胆汁酸和胆固醇的肝肠循环。因此推测，饲粮中添加小麦次粉对肉兔的降血脂效果可能与小麦次粉的纤维含量高，进而增加了粪便中胆固醇、胆汁酸的排出量有关[23]。血清ALP主要来自于动物肝脏和骨骼，可促进磷酸钙在骨内的沉积，使钙和磷的吸收增加，促进骨胶原的形成和钙化过程，加速新骨的形成[24]。本试验中，添加9%和12%小麦次粉组肉兔血清ALP活性显著高于对照组，说明添加一定比例的小麦次粉有利于肉兔的肝脏活动和生长发育。

ALT在α-氨基酸和α-酮酸之间转移氨基形成新的氨基酸，在氨基酸代谢及构成蛋白质、脂肪和糖的相互转化中占有极其重要的地位。转氨酶属于细胞内酶，只有当细胞受到损伤时才会大量释放到血浆中，导致血浆中转氨酶的活性超过正常水平。本试验中，饲粮中小麦次粉添加比例对肉兔血清AST活性无显著影响，只有添加12%小麦次粉组血清ALT活性显著高于对照组。由此可见，饲粮中适量添加小麦次粉不会对肉兔的肝脏组织产生损伤。