母亲爱腌咸鸭蛋

汪志

前几天，弟弟在微信群里晒出一盘八旬老母亲腌制的咸鸭蛋，金黄色的蛋黄似乎在流油，十分诱人，真想吃上一口，可惜我在数千里之外。记忆中，南方老家的母亲最爱腌制咸鸭蛋了。

儿时，生活在江南，每当初夏，最爱吃的美食就是故乡的咸鸭蛋，每当煮熟的咸鸭蛋切开端上饭桌时，那雪白的外层蛋白、鲜红的蛋黄，一股让人流口水的香味直扑我的鼻子，太好吃了，美味绝伦。

故乡地处长江边上，湖面广阔，雨水充足，气候适宜，正是养殖家畜的地方。记得小时候，村子里家家户户都要养几只母鸭，而母亲都要饲养十几只母鸭生蛋，鸭蛋积攒到一定数量后就开始腌制。每当快要腌咸鸭蛋的时候，母亲就叫我和弟弟到几里外的一个地方去挖上好的黄泥巴回来，然后将洗净的鸭蛋用稀黄泥巴全部裹起来，再将裹了黄泥巴的鸭蛋全部撒上粗盐，放进用泥烧制的罐子里并密封好，再将罐子放到通风、阴凉、避光的地方保存。一个多月后，将腌制的咸鸭蛋取出，洗净，放在锅里用水煮熟，切开，这便是特别好吃的咸鸭蛋了。

記得小时候，母亲隔三岔五地就给我们腌咸鸭蛋吃，由于那时家里人多，满满一碟子咸鸭蛋每人一小块就没有了。别看这一小块咸鸭蛋，竟能让我吃上两碗稀饭。

长大后，我先到外地上学，然后又离开了故乡，到了很远很远的大西北工作。这一走就是30多年，身处异乡就很难再吃到母亲腌制的咸鸭蛋了。

但是，随着出差机会的增多以及每隔几年一次的回故乡探亲，我又能吃到母亲的咸鸭蛋了，80多岁的老母亲知道我特爱吃咸鸭蛋，每次我回家时都提前腌制好很多，除了让我在老家天天美美地大吃外，走时还给我的包里装满了咸鸭蛋，尽管路途遥远，一路颠簸，咸鸭蛋损坏了很多，但那种亲情让我心里时刻暖暖的。

近几年来，所在地的超市也有出售咸鸭蛋的，但由于是工厂流水线生产，其美味远远赶不上母亲手工腌制的那些咸鸭蛋。

（摘自《人民周刊》）（责任编辑 史旺平）