山区梯田中华乌鳖黑稻生态种养案例初探

○卜伟绍 翦晓红 梅海燕 吴 颖

中华乌鳖是中华鳖系列的一个品系，是从太湖鳖分离筛选出来的。其体表颜色呈黑色，背部有深黑色斑纹，从吻端到四肢脚爪及鳖尾的腹部全为黑色。据国内公开文献报道，乌鳖富含的黑色素具有稳定的自由基，能吸收可见光和紫外光的辐射，具有消除自由基、抗氧化，提高免疫力，延缓衰老的等功效。黑米由黑稻加工而成，属于籼米或粳米。黑米因色素在种皮和谷壳上积淀形成棕色或黑色而得名。黑米是集色、香、味和营养保健于一身的功能性有色米，熬制的米粥清香黑亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此也被称为“补血米”、“长寿米”。

中华乌鳖黑稻生态种养指通过对稻田实施工程化改造，构建稻-鳖共生互促系统，通过规模化开发、产业化经营、标准化生产、品牌化运作，能实现水稻稳产、水产品增产、经济效益提高、农药化肥施用量显著减少，是一种具有稳粮、促渔、提质、增效、生态、环保等特点的生态循环农业发展模式。

一、主要关键技术要点

（一）稻鳖共生基地建设技术标准

1.产地条件

稻田要求水源充足，水质良好，排灌方便，土壤层较厚，保水性好，环境安静，水质应符合国家渔业用水标准。单块稻田面积宜200㎡以上，产地海拔宜1000m以下，交通、电力、通讯便利。

2.田间工程

（1）田埂：对稻田田埂进行加高加固。田埂截面呈梯形，埂底宽50-60cm，顶部宽30-40cm，顶部高出田块平面30-40cm。在外部田埂的迎水面，用混凝土浇灌或砖块、轻质砖等材料护埂，最里层宜用PE薄膜覆盖田埂泥土，外层表面光滑，不漏水。在稻田内部田坎下应建田埂，用田泥护坡，高度应比水位高10cm以上，宽度30cm以上。

（2）防逃设施：在一个养殖单元田块的四周田埂安置防逃设施，比田埂高30-40cm，顶部制成“¬”形压口，宜选用轻质砖、彩钢板、砖墙等表面光滑的材料。此外，在共生区域四周安装金属隔离网等防护设施，高度1.8-2.0m。

（3）沟坑：稻鳖共生的梯田留沟坑。位置在紧靠进水口的田角处或一侧，沟坑占比不超过养殖单元面积的10%，深度30-40cm，四周用条石、砖等进行护边。

（4）进排水系统：进、排水口设在稻田对角两端的田埂边，选用PVC管材，排水管呈“L”型，应根据田块面积大小安装多个内径11-16cm的PVC管，一头埋于田块底部；一头可取下，进行转动或拔插来控制水位。应在其四周安置半径不小于40cm的防堵设施，宜选用聚乙烯网布、不锈钢丝网等材质，目大1-2.0cm。

（二）水稻种植

1.品种选择

选择抗病性强、株型紧凑、分蘖能力强、米质佳、生育期适中的的黑米品种——紫米品种紫糯18。

2.种植密度

海拔500m以上，宜4月中下旬播种，6月上中旬移栽；每667㎡宜栽插6000-7000丛，每丛1-2株。

（三）鳖种放养

1.鳖种

鳖种质量应符合SC/T1107的规定，有合格证，可溯源。

2.消毒

鳖种放养前3-5天，沟坑水体每m3用生石灰200-300g或漂白粉20g兑水均匀泼洒；鳖种在放养稻田前，应用50mg/L的聚维酮碘溶液浸泡消毒5-10分钟。

3.放养

鳖种在秧苗返青后，雌雄鳖种分开放养，一个养殖单元内只放养雌鳖或雄鳖。

（四）田间管理

1.施肥

稻田施肥应符合SC/T1009的规定。基肥每667㎡施有机肥500-800kg，追肥每667㎡施复合肥10-15kg。

2.水位控制

插秧后保持田间浅水位，秧苗返青后灌深水，保持水位10-20cm深。

3.投喂

选用膨化专用配合饲料，饲料质量符合SC/T1047的规定。每天早、晚一次，投喂量以1小时吃完为准，生长旺季每天上午、下午各一次。

生长季节，可投放瓜果蔬菜、螺蛳等鲜活饵料。每个月667㎡投放螺蛳50kg为宜；投放前，用50mg/L的聚维酮碘溶液浸泡消毒5-10分钟。

4.病虫害防治

（1）水稻病虫害防治

通过鳖的捕食、钻泥等活动减轻虫害。田埂上种植蜜源植物等进行生物防控；选用生物制剂防治水稻病害；可安装杀虫灯、诱虫板等进行物理防治。

（2）鳖病防治

鳖病防治用药按GB/T26876、NY/T755、农业农村部有关公告执行。

5.日常巡田

稻鳖共生期间，应每天巡查1-2次，巡查需认真仔细，严防意外，确保安全，其要点包括：泥土是否夯实，堤埂是否开裂、松垮、漏水等；防逃设施是否破损，是否疏漏等；水位控制是否合理，有无异常；观察鳖的吃食生长情况，投饲量是否合理；检查水稻是否出现病虫害；检查鳖生长及吃食情况，是否有病、死情况；检查是否有蛇、鼠、鸟类、野猪等敌害生物；认真检查是否有人进到基地；其他需要防控的情形。

（五）收获

1.水稻收割

水稻成熟95%时，带水收割，秸秆移出稻田无害化处理。

2.稻田鳖捕获

稻田鳖可采用手捉、清底翻挖等方式捕获。

（六）冬季管理

1.稻田鳖留田越冬，水位应保持在20cm以上。出现冰封时，在冰面上间隔3-5m打洞。

2.稻田鳖全部捕获后，宜水旱轮作，可选播油菜、小麦、紫云英等冬种作物。

二、效益分析

（一）中华乌鳖产量

2019年6月份，完成中华乌鳖稻田生态养殖试验区1号、2号、3号养殖单元田间设施、防逃等基础设施建设，总面积达到8.5亩。通过田间设施建设，能够满足中华乌鳖稻田养殖的基本要求，养殖一个周期，目前尚未发生因基础设施不完善出现甲鱼逃逸的现象。

共投放优质中华乌鳖苗种12260只，平均规格483g，总重量1220斤。2020年7月22日，由云和县农业农村局水产技术推广站组织3位专家进行现场实地抽样统计，乌鳖平均676.7g，死亡188只，成活率85%，产量715.2kg，详见养殖情况统计表

养殖情况统计表

（二）黑米产量

黑米采用自然种植法，先进行育秧、移栽、田间管理、收购、晾晒等传统种植步骤，根据山区用工记录及黑米销售数据，年亩均产600斤。

（三）经济效益

该项目产优质中华乌鳖715.2kg，现在“云河”稻田乌鳖市场销售价格360元/公斤，产值25.7万元；黑米红米2.3万元，总产值28万元。生产成本17.84万元（包括苗种、饲料、燃料、电费、人工、药品、田租、资产折旧及其它，其中稻田基础设施投资2.1万元，按照5年折旧，每年成本0.42万元，本项目计算两年，合计0.84万），获利润10.16万元，亩利润达到1.2万元。

三、讨论与建议

（一）稻田养殖中华乌鳖的发展前景

中华乌鳖相比中华鳖日本品系，性子更凶残，极易发生互相撕咬，在抗病力、生长速度、成活率方面都具有明显的弱势。但是，由于其体色鲜明，营养价值更高，风味更佳，市场价格基本是日本鳖的2倍以上。在山区优质稻田较少的情况下，同样的稻田面积，养殖经济效益更好。建议在中华乌鳖稻田养殖过程中，加强日常管理、病害预防、科学投喂，鳖种投放量比普通中华鳖少20%左右，进行生态稀养，能较好解决互相撕咬的现象，这样能提高成活率，经济效益更好。

（二）稻田乌鳖应开展品牌化营销

稻田乌鳖和黑米具有质量安全、生态绿色、风味鲜美等产品特征，是现今消费升级的优质农产品。因此，企业应以“品牌”营销为经营核心，不走传统农贸市场的经营之路，通过线上线下结合模式，积极开拓网络销售、社区团购、礼品市场及一些集团客户采购等多种销售途径，让稻鳖产品产生更大的经济效益，提高农民收入，助力乡村振兴。

（通联：323600，浙江省丽水市云和县紧水滩镇石浦村云和县金坞岭家庭农场手机：13396783377）