可爱的南瓜的一生

米粒

与南瓜子的人生初见，南瓜子并不是作为种子进入我视野的，而是一种诱人的零食。邻居家来了乡下的亲戚，带来生南瓜子，晚上吃完晚饭，炉子里尚有余火，正好用来炒瓜子。白色、有的稍微有点淡青的黄色，与葵花籽相比胖了许多，那也意味着吃起来更加过瘾，外面还有一层轻薄透明的皮。随着铲子的铲动飞得锅边的灶台上到处都是，我喜欢那种轻盈的飞动。常常被大人拉走，大人说那样盯着人家炒瓜子显馋相。

一粒南瓜子，从发芽、幼苗、嫩叶、花、果实、老叶子、老干梗直至回到种子，都各有食用价值，真真的是一款美味、饱腹、救命、治病的好东西。

南瓜的幼苗和嫩叶用开水焯了以后，加麻油、辣椒油、香油和生抽、盐、味精凉拌是非常爽口的小菜，我只吃过一次，还是吃了以后才知道是南瓜叶的，颇理解猪八戒吃人参果的心态。

南瓜花可以做天妇罗，蘸稀薄的淀粉和鸡蛋浆水再滚干粉，然后油炸。油炸南瓜花是江浙的名小吃，山東、山西也有卖炸黄花的，炸黄花多半是南瓜花，还有用西葫芦花做的。南瓜、笋瓜（贝贝瓜）和西葫芦同是南瓜属下的三兄弟，所以西葫芦花和南瓜花不仅外形有极高的相似度，味道也很趋同。

南瓜菜品我比较中意的一款是南瓜盅，可甜可咸、可素可荤，家常吃不太麻烦，不论是一人食、二人餐还是三人世界都能端出一个别致的排面。

做南瓜盅常用贝贝瓜，大小适合两个人，如果人再多一点就得用牛腿南瓜或者栗子南瓜了。下面这款甜南瓜盅以糯米为主：糯米浸泡五六个小时，也可加血糯米，先用电饭锅米饭挡做熟，加切开去核的红枣、葡萄干等果脯，红糖或者白糖适量，滴两三滴柠檬汁，少许盐，翻拌均匀。贝贝瓜洗净顶盖1/4处削盖，斜切成盖子更好，图方便省事平刀削也行，挖出内瓤，把拌好的糯米饭当作馅料塞进南瓜，边塞边压实，盖上刚刚削下来的盖子上蒸锅，上汽以后蒸30—40分钟（以南瓜熟面为准），南瓜盅就做好啦。吃的时候纵向划开表皮，把皮从盅口撕下，对于喜好甜食的人来说，撕皮是特别治愈的动作。

这个南瓜盅还可以做成咸口的：大米糯米比3∶1，加腊肠丁、香菇碎、胡萝卜丁、土豆丁和盐，比做米饭的水稍微少一点，用电饭煲蒸八九分熟，加少量生抽拌匀，塞进掏空的南瓜里，盖盖，外面包锡纸，烤箱上火180度下火200度，烤40—60分钟（根据烤箱型号的不同）烤至南瓜熟。如果用牛腿南瓜需要先在外皮划开几条切口，方便烤熟以后剥皮。咸口南瓜盅有煲仔饭的滋味，加之烤箱烤制也有一种干干的烤香。

最近流行的牛奶鸡蛋南瓜盅也一个好吃好做的甜品。鸡蛋一两个（根据南瓜大小）加牛奶打成蛋液，加冰糖继续打匀。南瓜切盖、掏空，先蒸八分熟，把打好的蛋液倒入南瓜，盖上南瓜盖子继续蒸，直至蛋液凝固。还可以把蛋液换成冰糖、雪梨、红枣、枸杞加牛奶蒸成甜品，这两款南瓜盅都是小孩子的热爱。

“我对南瓜产生浓厚的兴趣，源自它‘心宽体胖的造型以及强大的精神安定作用。”这是南瓜教母草间弥生在其国内刚出的自传里写的。看着那些冲击刺激的点点南瓜，我更喜欢南瓜子的造型。把南瓜子和葵花子比较以后，觉得瓜子脸的瓜子应该是南瓜子，白净、尖下巴，如果是葵花子，作为脸比例不怎么恰当，虽然也有白瓜子，但条件反射出现在脑海中的总是黑或者黑白条纹瓜子，哪个女孩被夸脸型好看的时候想在上面画上黑条纹呢。南瓜子炒熟加进冰激凌、派当中都好吃，对我的口舌与胃有强大的安慰作用。不好意思，我想到的总是吃吃。