信息系统在食堂内部管理中的应用

邢泽宏，邢春晓（通讯作者）

（江苏省高淳人民医院 江苏 南京 211300）

1 引言

信息技术是各项管理中所必需的一项技术，在食堂的内部管理中也发挥着重要作用。应用信息系统进行食堂内部的管理，需要将食堂内部的管理内容进行明确和分析，将可用的信息技术穿插到食堂内部管理的环节当中，既能够提升食堂的服务质量，也可以帮助食堂细化实际的管理内容，从而可以有效地提高食堂内部管理的效率和质量。

2 食堂内部管理的主要内容

医院食堂的内部管理，主要围绕职员食堂的管理、食堂内部物资管理以及病员的食谱及饭菜购买管理进行。职员的食堂管理，主要是根据职员的分批下班换岗吃饭进行饭点的安排以及对应的职业餐的安排与管理；食堂内部的物资管理包括食堂的餐椅，使用的餐具的消毒、菜品的选择，食堂内部的厨房的卫生管理等；对于医院食堂来说，为了更有效地护理病员，需要借助医院的食堂来为这些病员准备相应的饮食。食堂内部的管理内容涉及较多，需要食堂内部将这些管理内容进行具体的归类整理，借助人力以及信息系统来科学合理地进行管理。

3 信息系统在食堂内部管理中的应用优势

信息系统是利用信息技术将所获得的数据进行整合、分析处理，得出需要的实际数据。一般来说信息系统所处理的内容是人力处理时较为困难的内容。譬如，医院食堂内部的账单管理，仅依靠人力处理，需要将实际的账单进行全部整理，之后再利用所得到的完整的账单信息进行综合对比、核对，是非常耗费人力、物力的，并且几乎没有实际的效率可言。而且在处理一般的管理内容时，还可以依靠信息系统进行工作人员的工作任务分配，工作上班打卡等，从而有助于提高实际的管理效率[1-2]。

4 信息系统在食堂内部管理中的应用内容的具体分析

4.1 应用信息系统提高食堂内部的工作效率

采用信息系统进行人力管理，将使得所有的工作人员在统一的管理平台进行统一的工作内容的安排和分配，在一些工作内容较多的岗位，信息系统可以及时提醒管理人员，合理调配其他工作内容清闲的工作人员进行协助工作，有效地提升了工作的完成效率，避免劳动力的分配不合理，影响食堂的就餐效率等。一般来说，食堂内部的工作包括保洁、后台运营、食堂窗口的点餐服务、各个窗口食材的配备、饭菜的准备等。每一项工作的完成都需要在一定的时间内完成，需要切实地提高工作效率，保证食堂的实际管理质量。

4.2 应用信息技术来实现网上点餐和配送服务

随着时代的发展，信息技术与饮食点餐也进行了较好的融合，在一般的医院食堂也得到了应用，主要是食堂内部自主设计的软件能够满足医院食堂的点餐和配送需求。对于医院的食堂的外卖来说，点餐人员一般是医院的职工或者在医院住院又有特殊饮食需求的伤病员，当他们没有充足的时间去食堂进行点餐或者是病伤员行动不便，陪护人员工作较忙时，就对医院食堂的网上点餐活动有极大需求。网上点餐是依靠信息系统以APP或者小程序的形式进行的，这类信息技术一般需要用到支付宝、微信小程序及其相应的公众号进行网上点餐和配送。类似于美团外卖以及饿了么。

4.3 借助信息系统来接受食堂内部管理的反馈

信息系统在食堂内部管理的应用还包括意见的收集、菜品的点评、食堂管理不到位的投诉以及食堂对于相应投诉的处理反馈等。这是将食堂的管理借助信息网络平台进行展示，食堂的顾客可以借助信息平台将自己在食堂的用餐情况进行反馈。食堂还可以采取不定期的网络问卷的方式，食堂的顾客以匿名的形式来提交自己的看法，食堂根据顾客的反馈情况进行切实的调查，从而帮助食堂改进其中管理不到位的环节，提高食堂内部的管理质量。在食堂高质量的管理下，食堂的实际运营状况也有所改善。

4.4 应用信息系统提升食堂安全、就餐质量

食堂的信息系统在食堂的安全、就餐质量方面都有着广泛的应用。食堂的安全围绕着食堂的用电、用火进行。用电和用火方面所用的信息系统，主要是在易发生事故的节点都设置控制器，并且连接信息系统，设置危急情况的安全应急处理措施，及时阻止安全事故的扩大。食堂的就餐方面应用信息系统主要是指借助移动pad来进行刷卡支付。对于长期在食堂就餐的职员或者病员，需要在医院食堂办一个饭卡，在正式使用之前，需要利用相应的APP给卡里充钱，让卡里有充足的余额，在买饭的时候可以直接刷饭卡支付，更为省时便捷，卡里的钱如果用不完，还可以在食堂的相关部门进行退款[3-4]。

5 信息系统在食堂内部的应用注意事项

5.1 建立与信息系统相对应的管理机制进行管理

信息系统应用于食堂内部的管理只是充当一个辅助人力管理的工具，但无论是人力管理还是借助信息系统共同管理食堂内部，都需要依靠相应的管理机制进行。食堂的管理机制主要是指根据食堂的情况所制定的相应的管理标准，包括管理的各个方面，如饭菜的安全、卫生、数量、质量以及工作人员的工作打卡时间、上下班时间、调休时间等。根据实际的管理机制，在应用信息系统时，可以有个有效的参考标准，便于设计实际、准确的信息参数，根据信息参数来整合和统计相应数据，利用数据来提醒管理人员需要重点关注的食堂的管理方面，从而可以更有效地管理食堂内部。为了更为高效地做好食堂的管理，就食堂的管理机制来说，一般需要分类进行制定。并将其中需要管理的重点内容进行细化和具体化，从而作为食堂内部更为具体的管理依照标准。

5.2 引进专业化人才参与到食堂信息系统的管理中

信息化的管理系统的运行需要专业化的人才进行实际的运行和管理。专业化的人才对于信息系统较为了解，对于医院食堂整体信息系统的运营都有着大体的把控，对于信息系统上所提示的信息能够及时做好相应的反应和处理，帮助提高食堂内部的管理效率，此外，在食堂很多方面的管理，也需要专业化的人才进行相应的指导，经过指导，食堂的管理水平将会得到相应的提高。对于一般食堂的管理，少数的专业化人才参与就可以保证食堂的管理质量。因此，为了更有效地掌握信息系统的运行情况，了解到食堂内部的管理效率等，需要聘用一些专业化的人才进行食堂内部的技术性方面的管理，专业化的人才在食堂管理其他的信息技术管理方面也能够发挥作用，如网络平台的运行，包括微信公众号、微博等，帮助食堂进行宣传。

5.3 定期对信息系统进行维护，保证管理效率

信息系统的维护也是信息系统在食堂内部应用的主要注意事项。信息系统主要依靠于计算机而存在，而计算机的老化或者维护不及时，都会造成相应数据的遗失，从而使得食堂管理的数据不全。缺失的数据会造成食堂内部的管理环节的效率降低，低效率的管理不仅不利于食堂的发展，还在一定程度上影响着医院职工的整体工作情绪。而且从长期来看，信息系统的定期维护是从另一方面来促进食堂的内部管理质量的提升。对于信息系统的维护一般可以从以下几个方面入手，一是防火墙的设置，加强信息系统的安全维护；二是对于其中的数据进行进一步的检查和设置，保证信息系统上是准确有效的管理参数；三是将计算机相关内容进行筛查和处理，提高信息系统的运行速度。

6 结语

信息系统在食堂内部管理方面发挥着较大的作用，一般是将应用信息系统来提高食堂职员的工作效率，对食堂的账单以及财务情况进行进一步的数据化、高效率管理，另一方面，信息系统极大地代替人力的管理，进行工作内容的分配以及安排等，促进食堂管理质量的提升。在食堂的信息系统的运行过程中，需要专业化人才的指导，对信息系统进行及时维护等，提高信息系统的应用效率。