生猪定点屠宰场检疫工作体会

邱日飞

（湖南省涟源市桥头河镇动物防疫站，湖南 涟源417114）

被宰动物的宰前检疫和在屠宰过程中的同步检疫统称为屠宰检疫。对待宰动物进行活体检查属于是宰前检疫；屠宰过程中，按规定程序和标准实施的对动物相关检疫部位的检疫属于是同步检疫。为了减少私自宰杀现象，使人民群众能够吃到安全肉、健康肉、放心肉，同时规范市场秩序，预防暴发大范围的动物疫病，我国施行生猪实行定点屠宰和集中检疫制度。生猪屠宰检疫既保障了人民群众食用生猪肉食品的安全，也是生猪肉到达餐桌的最后一道防控措施。

1 生猪定点屠宰检疫存在的问题

1.1 法律意识不足由于屠宰批发商是改革以前的部分个体经营户转变过来的，其文化素质较低，法律意识不足。甚至有部分屠宰批发商为了降低生猪购入成本，会避开检疫部门检疫下乡收购生猪，甚至有的会收购病死猪。还有的屠宰批发商会阻碍检疫人员执行公务，严重的还会辱骂、殴打检疫人员。部分消费者自觉食用检疫合格生肉产品的意识薄弱，购买生肉食品时不关心有无定点屠宰检疫。

1.2 官方兽医的工作态度与操作水平有待提升部分屠宰场的官方兽医工作态度极不负责，违背《生猪屠宰检疫规程》规定，不认真履行官方兽医的职责；部分屠宰场的官方兽医检疫过程的设备不全，操作技术水平有限，屠宰前不检查，甚至对可疑的病害肉没有采取处理措施就让其出厂。甚至有些不具备执法资格的临时聘用人员从事专业性很强的动物产品检疫工作，而其所在的基层生猪定点屠宰场并未进行任何相关检验检疫知识培训。

1.3 屠宰场检疫设备简单落后我国以前的很多肉联厂经过简单配置改造之后，就是现在的屠宰场，厂房陈旧、检疫操作设备老旧、卫生环境差，没有检疫室，没有无害化处理设备及快速检验的设备，导致生猪检疫存在着危害的潜在因素。

1.4 瘦肉精监测不到位瘦肉精是一类能够抑制猪肥肉生长而促进瘦肉生长的物质，如盐酸克伦特罗，对人民群众健康危害极大，是国家严令禁止使用的化学药品。但是为了节约时间和成本，生猪屠宰前，有的屠宰企业未按规定进行“瘦肉精”自检。

2 对加强生猪定点屠宰场检疫工作的建议

2.1 应提高屠宰检疫人员的工作觉悟充分利用各种宣传手段在多平台宣传《生猪屠宰管理条例》等法规的宣传工作，以达到人民群众了解生猪屠宰检疫工作的重要性，全方位促进基层生猪定点屠宰场检疫工作的顺利开展，消除人民群众对检疫工作的误区，营造一个政府重视、社会支持、群众理解的有利于屠宰检疫工作顺利开展的良好氛围。

2.2 提高官方兽医业务素质积极推进兽医管理体制改革，增加屠宰场官方兽医编制，使官方兽医的数量与其所承担的工作任务相适应；进行官方兽医的职业道德培训，使其建立强烈的责任意识；加强理论知识学习，提高技术操作能力，为切实保障生猪产品质量打下坚实基础；制定官方兽医考核制度，严格执行请休假制度、考勤制度、考核制度。

2.3 完善屠宰场检疫设备加大财政资金扶持力度，坚持合理布局、便于检疫管理的原则，对现有不符合动物防疫条件的屠宰场进行改造，对屠宰场检疫操作平台、检疫室、无害化处理等配套设施进行完善和升级。

2.4 严把“瘦肉精”监测关按规定，对待屠宰的生猪以大于5%的比例进行“瘦肉精”快速检测，只有检测结果为阴性的，方可进入待宰间进行屠宰。

2.5 规范检疫工作的制度和流程深入贯彻执行相关的法律法规，使屠宰检疫工作的操作流程规范、透明；制定基层生猪定点屠宰企业的加工工艺标准流程。

2.6 实行生猪肉溯源制度按照猪肉食品全过程可追溯原则，严格执行从猪肉生产到猪肉流向再到猪肉监管工作的可溯源制度。

3 结 语

屠宰检疫工作事关动物疫病的防控和公共卫生安全，也关系着人民群众的餐桌健康和畜牧业的持续发展，为确保人民群众的生猪肉食品健康，基层生猪定点屠宰场检疫工作的顺利开展起着十分重要的作用。为进一步规范生猪屠宰检疫工作，应加强《生猪屠宰检疫规程》等相关法律法规的切实执行效力，贯彻动物产品安全监管职责，加大宣传力度，提高全民生猪屠宰检疫意识，促进屠宰检疫工作顺利进行，提升生猪食品安全性。