生猪定点屠宰的宰前检疫管理的探讨

2021-03-29李珍芸李江林吴秋一

畜牧兽医科技信息 2021年10期

李珍芸，李江林，吴秋一

（个旧市动物卫生监督所，云南红河661000）

随着人们生活水平的提高，对畜牧产品的安全性更加关注。为了保障我国畜牧产品安全，促进社会经济发展，对生猪进行宰前检疫，是确保猪肉品质的关键举措。对此，要求检疫人员应落实好各个环节的管理工作，构建完善的管理体系，通过严密的防御机制，来确保生猪肉产品的卫生水平，保证猪肉质量，从而推动猪肉市场的发展。

1 证件与物品的检查

目前，对动物检疫，已经有一部分区域充分启动了电子出证，检疫人员通过信息平台，将动物具体的产地信息以及检疫情况登记，并对动物的检疫信息作出编号，当输入检疫编号时，就能够查询到生猪的产地以及头数等。对此，要求检疫人员需要认真核查生猪的检疫合格证明等信息，而且还需要遵循其有效日期，要在规定时间内入场。另外，检疫人员还应该对生猪的物证进行相关检查，比如检查生猪的健康情况，还要检查生猪的耳标，因为利用耳标将能够查到其来源，严防没有证物的生猪入场。同时检疫人员需要对每头生猪进行检查，根据相关标准以及流程对其实行检疫，从而保证健康的猪肉流入市场，确保食品安全。若是玩忽职守的检疫人员，应当采取零容忍的做法，对其进行严惩。

2 进出车辆消毒

载运生猪的车辆频繁往返在猪场以及屠宰场之间，易携带病菌，还会造成大范围的传播，产生较大的隐患问题。因此要求工作人员应当认真核查往返的屠宰场车辆，在车辆入场之前，需要让其走特定的消毒通道，应对车辆的外围和驾驶室进行全方位的消毒处理，严防让携带病菌的车辆进到屠宰场，从而确保屠宰场中其他生猪的安全；若是生猪卸载完成之后，也应该对车辆消毒，才能让其离开，有效防止车辆把屠宰场中的病菌携带出去，避免病毒扩散。另外，还应对驾驶司机和相应的人员进行消毒。

3 检查待宰猪

当待宰生猪进入屠宰场之后，检疫人员可以运用水枪来清洗生猪的蹄部，再检查其身体健康状况，还应该随时进行观察。在检疫过程中，应该对猪的眼部、皮肤以及猪蹄等进行观察，以判断猪的精神情况；同时还应该观察生猪有没有咳嗽以及气喘情况，并观察其行动姿势，以及曲背弓腰等状况。检查合格后，方能进入下一步。若是在检查过程中找出病猪，应该将其及时隔离，待确诊后再按照有关标准处理。若是在屠宰前，就已经死亡的猪，应该第一时间进行无害化处理，还要对同群的生猪进行全方位检疫工作，同时应该对猪群以及场地进行充分消毒。

4 尿液瘦肉精抽检

在对生猪屠宰之前，要求相关人员应该通过抽检的形式，来检测生猪中有无瘦肉精的情况，检疫抽检比例为1:10；工作人员应对生猪通过标准检测卡来检测尿液。承运人还应该出具未使用瘦肉精的相关证明，而且还需要满足保证书的条件，在上面填写对应的数字和耳标号码；对没有瘦肉精保证书的应防止其入场。

5 回收检疫证明

检疫检疫人员在生猪屠宰之前，应将其产地检疫证明以及未使用瘦肉精的证明等进行回收。对同区域生猪的检疫证明需求是有一定差异的，比如辽宁省，对省内生猪要提供的检疫证书，仅需B级合格证书，若是省外的生猪，则应提供A级检疫合格证书。

6 登记入圈、进圈待宰

在生猪屠宰之前，检疫人员需要对其合格证明进行编号，将其入圈，还应该按照回收的产地检疫证明上面的实际数据信息，登录动物卫生监管平台，对其进行等级鉴别。由于长时间的运输，生猪可能会发生多种应激反应。对此，在生猪刚进入屠宰场时，检疫人员应当让其在圈中待上6h左右，并认真观察其反应，确保其身体良好后方可进行屠宰。检疫人员还应对生猪进出圈工作认真核查，以确保待宰的时间。