畜产品质量追溯体系现状分析研究

尹华丁，崔荣飞，李 云，刘松雁，吴建利，王 昊

（1.石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心 050000；2.石家庄市鹿泉区农产品综合质检站 050000）

畜产品质量安全监管监测是近二十年来我国国民愈加关心的民生问题。畜产品质量安全关系到广大群众的饮食健康和生命安全，更会影响社会发展及稳定。从各级政府对畜牧业的支持发展趋势来看，近些年许多省市已将保障畜产品安全的重要性提高到了本地畜牧业产业发展壮大之上。猪肉在我国肉类消费中占非常高的比例，因而长久以来从政府相关执法监督部门、生猪养殖加工销售相关企业到普通消费的百姓都对其投入了非常多的关注，老百姓已将目光从“吃得饱”逐渐转向“吃得好”。

为解决现阶段畜产品质量安全问题,政府须合理的改善监管方式、执法依据以及对从业人员的监管。由于畜产品产业链结构的特殊性，想在行业内实现全过程追溯就要设计庞大的信息网络，攻关解决关键节点数据收集问题，并培训专门技术人员进行操作，提高政府机关对畜产品行业动态的了解，促进该地区畜牧业向着智慧农业大数据时代进化。

1 国外研究现状及发展趋势

在上世纪70年代，欧洲各国暴发了大规模“疯牛病”，对当时欧盟的畜牧业造成了毁灭性打击。之后，欧盟各成员国分阶段的部署了畜产品追溯系统。将畜产品流通的每个节点的各关键步骤进行系统精确地拆分整理，并在整个产业链条中随时调取所需信息，以便按需溯源到对应饲养、生产、加工和销售节点。截至目前，欧美日等国已通过建立畜产品追溯体系，解决了部分畜产品质量安全问题，取得了一定成果。

目前国际发达国家一般使用的生猪及生猪畜产品标识的编码方式是以ECN•UAAC（全球统一标识编码体系）体系为数据编制基础，以HCACP（Hazard Cnalysis of Aritical Control Point，危险预警与重要监测节点）数据编制逻辑。具体的实现方式是：使用RFID相关技术为主：比如条形码、二维码、电子耳标等，将养殖、生产、销售中的关键信息通过物流运输节点进行连接，以此来实现生猪饲养、屠宰分割到运输、销售的各个环节关键信息保存与监管。

2 我国相关研究的进展及分析

近些年来，由于国内养殖方式加快转变。我国生猪养殖方式已经由传统的农户分散饲养向现代的规模饲养方式转变，行业相关企业的集约化、标准化水平有了明显提升，为我国布设畜产品追溯体系提供了成熟的行业环境。

如今国内市场一般使用的生猪溯源系统的着眼点是由购买者与商家组成的销售阶段对饲养户及兽药饲料企业参与的饲养阶段的追溯，这种方式的主要缺点在于适用范围小，信息收集量少，推广程度不高。这类追溯系统虽然保障了几个关键性节点的质量安全信息监管，但是这种设计仍缺少对生猪屠宰分割及批发等各节点质量安全信息的关注，更无法进行大数据分析。现阶段国内应用中的大部分畜产品追溯系统在数据收集流程及编码的实现过程中，通过借鉴国内外已成熟的系统运行方式对需要追溯的畜产品进行标识。而在建立追溯体系时能否和已有的其他信息统计分析系统建立信息连接共享，避免资金的重复投入和信息采集人员的重复劳动，这应该也是一个很值得在设计中注意的问题。

3 社会效果

3.1 增强消费者对所购买畜产品情况的了解：使用建成的畜产品追溯体系可以手机所购买的产品信息，将生猪的生长过程及屠宰运输信息进行上传，在消费者查询信息时可以展示出来让消费者直观的看到产品质量相关信息，提高消费者对行业、企业的信心。

3.2 大数据分析可助力企业发展方向：畜产品追溯体系通过对物联网技术的运用，不仅能够让消费者掌握所购猪肉的生产运输信息，还能够帮助政府和相关企业对产品销售数据进行实时监测，并通过相关信息采集分析，画出购买者画像，以便政府和相关企业获得消费者的相关数据、分析和了解消费者的心理，及时采取措施降低销售风险和减少损失，还有助于提升产品质量水平。

3.3 实现精细管理，推进规模化发展：通过获取精准的数据实现精细化的管理是实现畜禽规模化养殖发展的必经之路，是实现畜禽养殖高安全、高品质、高产量、低风险的重要基础，而畜产品追溯体系的应用对于地方畜禽养殖业的精细化管理和规模化发展有非常重要的推进作用。

3.4 助力品牌发展，完善防伪体系：对于消费者来说有一个可以查询真伪、追溯产品来源、能够保障安全消费者的产品防伪追溯系统是很便利的，企业建立防伪体系可以提高消费者的信任和好感度，产品追溯体系则为产品防伪更上一重保障。

4 结语

畜产品追溯体系能够保障畜产品质量安全，满足消费者对食品安全的要求，应对畜产品出口的国际贸易壁垒，促进畜牧业的可持续发展。而实现畜产品追溯体系建设必须学习归纳发达国家成功的经验，并依据我国国情进行修正。政府层面则应强化行业监管，出台法律法规提高对畜产品质量安全的控制能力。当前，应着眼全国畜牧业行业全局，从优先保证畜产品质量安全的角度规划行业发展，做好发展规划和顶层设计，制定合理路线图并稳步实施推进。应通过技术宣讲、效益宣传、资金扶持等方式提高企业和个人的参与意愿。