肉牛养殖效益最大化措施

李文军

（甘肃省崇信县畜牧兽医中心新窑畜牧兽医站 744200）

近年来，崇信县依托资源优势，有着丰富的牧草资源和优良的地方品种平凉红牛，在政府职能部门积极引导下，以牛为主的生态草食养殖业迅速发展起来，并成为崇信县促进经济发展的五大主导产业之一，也确定了要把崇信县建设成肉牛发展基地的经济目标，全力为全县人民奔小康推进养牛业的发展。

1 崇信县养牛业发展现状

崇信县是农业发展大县，牧草、农作物等资源丰富，生态环境较好。近年来，在政府倡导的“塬果川菜整县牛”的目标指引下，把产业扶贫、乡村振兴作为发展的切入点，依托丰富的牧草资源和牛品种资源，积极根据地方特点创新养殖模式，增加养殖数量，提高农户的经济收益。到目前为主，紫花苜蓿有5000亩，玉米7.39万亩，全株青贮玉米5万亩，青贮饲料20.4万吨，为发展肉牛养殖业提供了物质基础。我县还对地方黄牛品种经过多年的培育，逐渐形成了对当地环境适应性较强、体格高大、肌肉丰满、屠宰率较高的崇信红牛品种。此品种的肉质鲜嫩，有明显的大理石花纹，所产牛肉中高档牛肉所占的比例为屠宰前活重的9%，是生产高档牛肉的好品种。为保持优良的品种特性以及为农户提供种源，我县建立了红牛种群扩繁基地繁育场，并建有配套的实验设备设施。还根据农户的经济状况，积极帮助他们开展“因陋就简、科学养殖”的饲养模式，利用废弃的窑洞自己开展生态养牛，截至2019年，全县牛存栏量高达6.8万头，已经建有40多个养殖小区，10头以上的牛场有1900多户，小型分散的养殖户较多，有4000多户。

2 高效育肥技术

2.1 育肥方法

根据肉牛的生长规律，在12月龄以前生长速度最快，以后生长速度会逐渐减慢。肉牛生长迅速快时期也是饲料利用率最高的时期，这段时间也可以获得最佳的经济效益。根据崇信县的养牛业的发展情况，经常采用两种饲养模式，一种是采用育成牛育肥，另一种为采用架子牛育肥。

育成牛肥育是将断奶后的犊牛直接进行育肥，直到出栏。对育肥牛的育肥，可采用舍饲和放牧两种育肥方法，但放牧育肥法所消耗的营养较多，即使补料，其日增重也难超过0.8kg。若采用放牧饲养时，可以利用小围栏全天放牧、就地饮水、就地补料的方法，效果最好。若白天放牧，黑夜回圈，则不要在放牧前和回牧后立即补料，而应在回圈后数小时（夜间）补料，否则会减少放牧时牛的采食量。天气炎热，白天气温超过30℃时，可改为早晚放牧。采用舍饲式育肥成牛时，可日喂2～3次，以喂3次效果较好。农户采用放牧+舍饲的育肥方法，粮食用量较少、经济效益较好，适应范围较广，生产中应用较多。

架子牛育肥通常是选用14～18月龄的体重在300kg左右的架子牛，利用肉牛补偿生长的特点，迅速使其增重，这个阶段的牛的生产能力较强，比其他生长阶段的牛可以提高25%～50%。经过育肥可以改善肉质，提高屠宰率，肉牛的养殖效益显著提高。青贮玉米秸秆是育肥肉牛的好饲料，再补喂一些混合精料，日增重较高。

2.2 肉牛出栏的判断标准

肉牛育肥到了一定的程度，食欲就开始下降，饲料的利用率、日增重都随之降低，这时就要及时出栏屠宰，否则就会增加饲养成本，因此，把握最佳的出栏屠宰时间非常重要。

根据肉牛的采食量来确定出栏时间，肉牛的采食量有一定的规律，随着育肥期的增加肉牛的采食量逐渐降低，当其采食量下降到正常采食量的1/3时，或者肉牛日采食的干物质为活重的1.5%或者更少，此时就为最佳的出栏屠宰时间。

根据肉牛的体型外貌来判断出栏屠宰时间，当肉牛的整个外形看起来圆滑丰满，用手触摸耳根有脂肪触感的时候为最佳的出栏时间。

根据育肥指数来判断出栏时间，育肥指数为活重（kg）/体高（cm）×100，当育肥指数为526左右的时候，出栏最佳。

2.3 提高育肥效果的措施

2.3.1 科学饲养

日粮组成尽量多样化，这样多种成分之间可以互补，使日粮的营养均衡。在冬季，要尽量多饲喂多汁饲料，如胡萝卜、土豆、白菜等，有利于提高肉牛采食干草、秸秆的数量，提高增重速度。对于农作物秸秆、藤蔓等，要经过揉搓、氨化处理，提高对其的利用率。育肥后期为了防止过量饲喂精饲料引起酸中毒，可以适量添加1%～2%的碳酸氢钠、5%的油脂，来抑制瘤胃的异常发酵[1]。

2.3.2 科学应用营养添加剂

为了提高饲料的利用率和日增重，缩短育肥期，可以在精料混合料中添加适量的氨基酸、微量元素、维生素等，以提高饲料的营养水平。还可以适当使用瘤胃素、己烯雌酚等增重剂，但是要严禁使用违禁药物，添加的增重剂不能影响畜产品的质量安全，不能损害人的健康。

2.3.3 适时出栏

一般来说，养殖周期过长，就会增加饲养成本，提升养殖风险，获得的利润就越少。因此，适时出栏才可以使养殖户获得最大的经济效益。养殖场除了根据采食量、体型外貌、育肥指数来判断出栏时间外，还要结合市场规律来选择最佳的出栏时间，如根据生长发育规律，肉牛到了出栏屠宰的时间，但是还有1个月时间就临近春节，牛肉价格会上涨，那么养殖户就可以根据市场行情，推迟出栏时间[2]。