鸡屠宰检疫的现状与策略

玉 晃

（云南省孟连县动物疫病预防控制中心 665800）

鸡的养殖和屠宰并不只是影响到肉鸡养殖者和屠宰者的利益，而且也影响市场稳定和消费者健康。近些年来我国颁布相关法律法规对肉鸡屠宰作出规范，但是在部分地区尤其是某些基层地区受条件和观念的影响仍然存在着不足，给消费者带来安全隐患。

1 鸡屠宰检疫现状

1.1 存在检疫不到位的问题

屠宰检疫工作是肉鸡进入市场之前的有力屏障，确保合格的产品进入市场，保护消费者健康。但是在实际中存在着检疫不到位的问题。部分地区经济发展水平较低，屠宰场条件落后，对于这些重点排查的区域相关部门并没有提起足够的重视。肉鸡屠宰的运输环节也是保护鸡肉安全的重要环节之一，肉鸡检疫工作应该从多方面入手严格管理，但是实际中检疫不到位，使部分唯利是图的商家或个人有了可乘之机。

1.2 检疫执法水平有待提高

检疫执法水平是影响检疫工作的重要因素。部分地区尤其是某些基层地区的检疫人员素质有待提高。并且受设备等因素的影响，检疫人员存在执法积极性低的问题。并且执法人员执法行为过于形式和死板，不能根据当地状况处理好鸡肉屠宰检疫与经济发展的关系，使检疫成本过高，检疫不到位。检疫执法人员及相关兽医的素质也有待提高，由于检疫工作对保护消费者健康以及维护当地肉鸡供给稳定具有重要意义，在检疫过程中相关人员应该树立责任意识，严格执法，并根据不断变化的社会实践不断探索新的执法方式[1]。

1.3 屠宰检疫意识缺乏

很多养殖人员或者屠宰人员缺乏相关的检疫意识，过于追求经济利益，忽略了肉鸡检疫或者有意逃避。我国规定屠宰工作应该在专门的屠宰机构进行，但是仍然存在私屠滥宰的现象。另外肉鸡的运输过程和屠宰过程中不遵守相关流程和规定，使相关的疾病预防工作流于形式，带来了非常大的安全隐患。

2 鸡屠宰检疫策略

2.1 提高检疫人员素质

提高肉鸡屠宰检疫水平，必须提高相关部门检疫人员素质。首先应该提高检疫人员对检疫工作重要性的认识，在检疫过程中严格落实相关条例和制度。其次建立有效的人才选拔机制，并且加强培训，提高屠宰管理人员素质，使鸡肉屠宰检疫团队有素质、有效率，确保管理工作有序、有效、高质量进行。完善检疫人员选拔机制，确保检疫人员对鸡肉屠宰相关知识熟悉并具有较强的执行力。在管理过程中，应对检疫人员适时的进行检疫素质的考察，并不断通过培训增加检疫人员的知识水平。

2.2 完善检疫设备

检疫设备和条件影响检疫人员积极性，在某些较为不发达的地区检疫设备和交通工具的不足使检疫人员深入基层积极性较低。检疫设备关系着检疫结果和执法人员健康，故相关检疫部门应该更新检疫设备，完善检疫设施。尤其是在基层地区养殖产业和屠宰产业分布零散，检疫设施更新能够有力地提高检疫效率，并有效地保护相关工作人员的健康。相关部门还应该建立相应的信息公开渠道，对检疫过程中发展的问题进行及时通报并宣传相应的法律法规知识，建立及时有效的应急机制，打通信息上报与反映渠道，及时对检疫发现的问题进行处理。

2.3 加强宣传，增强检疫意识

相关部门在检疫过程中应该加强检疫宣传，包括检疫的重点问题及其意义所在，提高群众检疫相关知识，主动配合检疫工作。通过各种信息渠道，提高群众认识，屠宰过程中注意相关设备的更新，做好屠宰区域内的环境清理及消毒工作。对于进出屠宰区域的车辆应该按照规定消毒，屠宰机构应该在当地实际基础上制定有效的条例和流程，培养高素质的检疫人才，确保肉鸡在屠宰过程中检疫工作有效展开。当地相关部门应该通过宣传提高群众法律意识和安全意识，主动杜绝私屠滥宰，配合检疫工作，降低检疫工作难度，提高检疫效率[2]。

2.4 因地制宜，强化管理

当地屠宰检疫工作应因地制宜开展，根据当地屠宰场现状和养殖现状出发，对于不合格机构重点排查，通过抽检等方式全面排查，统筹管理当地肉鸡屠宰检疫工作。相关部门应该根据实际制定统一的工作章程，并对屠宰场检疫起到个别的指导作用，对检疫不力、徇私枉法的情况严肃处理，并且建立完善的问题产品处理办法，对出现问题肉鸡追根溯源，追查到每一批不合格产品，强化责任意识，对问题产品无害化处理，强化对检疫工作的管理。

3 结语

屠宰检疫工作不仅关系到食品安全，还关系着市场稳定，作为市场安全的屏障，相关人员应该对屠宰检疫有充分的认识，对于检疫工作存在的问题，应该提高检疫人员素质，完善相关设施，提高检疫效率，并加强宣传、强化管理，从实际出发，做好肉鸡屠宰检疫工作。