精料补饲水平对藏羊屠宰性能和器官发育的影响

王彩莲，吴建平, ，刘立山，郎 侠，宋淑珍，王 斐

（1. 甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所 / 甘肃省牛羊种质与秸秆饲料化重点实验室，甘肃 兰州 730070；2. 西北师范大学新农村发展研究院，甘肃 兰州 730070）

藏羊是我国三大原始绵羊品种之一，主要分布在甘肃、青海、西藏等地，其体质结实，耐寒、耐粗饲，是青藏高原地区牧民群众的当家畜种。藏羊生产主要依赖于天然草地放牧，但由于青藏高原气候特殊，全年没有明显的四季之分，只有冷季(10 月至次年5 月)和暖季(5 月 − 10 月)之别，放牧藏羊只能通过在暖季采食牧草储存的能量度过严寒的冷季[1-2]。在漫长的冷季藏羊维持需要增大，而牧草生物量及营养品质下降，加之超载过牧，导致其采食量和养分摄入量减少，羊只营养需要得不到满足，生长发育受阻，出现严重掉膘甚至死亡现象[3-4]。研究表明，1 只绵羊经过1 个冷季消耗体重占上年度秋末最大体重的40%～43%[5]。冷季掉膘又加剧了家畜在冷季草地的放牧强度和放牧时间，造成冷季草地严重退化。因此，在高寒牧区，家畜掉膘造成草地过牧，从而导致草地质量变差又加剧家畜掉膘，这一恶性循环阻碍了畜牧业的发展。为了缓解这一现象，部分学者陆续开展了藏羊冷季补饲试验研究。

冷季补饲是在冬春季节适当补给家畜营养物质、维持家畜营养需要、保证家畜正常基础代谢的一种措施[6-7]。冷季补饲可以减少家畜越冬死亡和掉膘损失，提高生产性能，保证草原畜牧业持续稳定发展[7-8]。目前，关于冷季补饲对藏羊生产性能及屠宰性能影响的研究报道较多[4,9-12]，但尚无针对精料补饲水平对藏羊胃肠道发育影响的报道。因此，本试验以欧拉型藏羊羯羊(第2 年当地出栏商品羊主体)为研究对象，参考已有研究结果[12-15]，在青藏高原中心产区玛曲县欧拉镇开展放牧补饲试验，通过分析不同补饲水平对其屠宰性能、组织器官及胃肠道发育的影响，阐明冷季补饲对藏羊生产的意义，为缓解青藏高原地区草畜矛盾和当地牧民增收提供技术指导。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验在甘肃省甘南州玛曲县欧拉镇安茂村的玛曲县畜合隆欧拉羊养殖农民专业合作社进行。该合作社位于欧拉镇中西部(102°54′ E, 39°59′ N)。平均海拔3 500 m 以上，高原大陆性季风气候特征明显，年均气温1.7 ℃，冬季漫长，年均降水量558 mm，无绝对无霜期。主要为高山草甸草地、亚高山灌丛草甸草地，是优良的天然牧场。牧草于每年4 月下旬开始萌发，5 月下旬返青，9 月中旬枯黄；种类以禾本科、莎草科、蔷薇科等为主，如紫羊茅(Festuca rubra)、委陵菜(Potentilla chinensis)、草地早熟禾(Poa pratensis)、异针茅(Stipa aliena)、垂穗披碱草(Elymus nutans)、高山嵩草(Kobresia pygmaea)等。

1.2 试验动物与试验设计

在同一牧场选择9 月龄的遗传背景相同、出生日龄和体重接近、健康状况良好的欧拉型藏羊羯羊(当地第2 年市场羊肉供应主体) 40 只，进行驱虫并佩戴耳标。采用单因素试验设计，按同质原则将所选试验羊随机分为4 个处理组：放牧组(A 组)、放牧 + 每只羊每天补饲0.1 kg 混合精料组(B 组)、放牧 + 每只羊每天补饲0.2 kg 混合精料(C 组)、放牧 +每只羊每天补饲0.3 kg 混合精料组(D 组)，每个处理10 只羊。所有试验羊均按当地饲养管理模式放牧，B、C、D 组在归牧后分组补饲不同量的精料。精料补饲量参考已有研究结果[12]和藏羊冷季牧草采食量的研究结果[13-15]确定。预试期(15 d) B、C 和D 组试验羊归牧后隔离至分隔栏补饲试验用精料少量(＜ 0.1 kg)；正试期(195 d) B、C 和D 组试验羊归牧后按试验要求分别补饲不同量的精饲料。试验结束后，从各处理组分别选择接近组平均体重的羯羊5 只采用颈静脉放血法屠宰。

1.3 精料补饲料的组成

根据羔羊体重和营养需要特点，参照《肉羊饲养标准》NY/T 816–2004，体重30 kg、日增重200 g育肥羊每日营养需要量，及当地冬春季牧草产量及营养变化情况和牧民能够接受的饲料原料组成配制精料，制成颗粒饲料(颗粒直径5 mm，长度为8～10 mm)。日粮配方及营养水平如表1 所列。

表1 精料配方及营养水平Table 1 Formula and nutrient composition of concentrate supplement

1.4 饲养管理

试验羊按常规的免疫程序进行免疫，佩戴耳标。各组饲养管理条件保持一致，试验羊群随该牧场其他羊只(700 只) 09: 00 出牧，18: 00 归牧，归牧后(19: 00)试验羊只分组补饲精料，晚上(20: 00)清扫剩余精料，称量并记录精料剩料量(精料均被采食完)。所有试验羊自由饮水。补饲槽在每天补饲前打扫一次，每周消毒一次。

1.5 测定指标和方法

1.5.1 精料补充料营养水平测定

每天记录所有试验藏羊的精料采食量，采集每袋精料中处于饲料袋内上、中、下3个部位的精料各100 g，−20 ℃条件下保存。参照张丽英《饲料分析及饲料质量检测技术》[16]的方法测定精料中的总能(gross energy, GE)和干物质(dry matter, DM)、粗蛋 白 质(crude protein, CP)、中 性 洗 涤 纤 维(neutral detergent fiber, NDF)、酸 性 洗 涤 纤 维(acid detergent fiber, ADF)、钙(Ca)和磷(P)含量，计算代谢能。

代谢能 = 总能 × 0.47[17-18]。

1.5.2 屠宰性能和部分器官的测定

屠宰前测定试验羊的活体质量和体长。采用颈静脉放血法屠宰，去头、蹄、内脏，剥皮后称量胴体质量，计算空体质量和屠宰率。称量头、蹄、皮板、心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏质量，并计算其占活体质量的百分比，用软尺测量皮板长和宽并计算皮板面积。

精补料/日增重 = 精补料重/(试验组平均日增重−对照组平均日增重)；

空体质量 = 活体质量/1.09[19]；

屠宰率 = 胴体质量/活体质量 × 100%；

器官占活体质量的百分比 = 器官质量/活体质量 × 100%；

皮板面积 = 皮板长 × 宽。

1.5.3 胃肠道及其内容物测定

屠宰后剖腹并小心取出完整的消化道，先对胃(瘤胃 + 网胃 + 瓣胃 + 皱胃)、小肠和大肠各段结扎称重(胃/肠道质量 + 内容物质量)，然后清除内容物并冲洗干净称重，两次质量之差为各胃/肠道内容物质量，并分别计算胃/肠道及其内容物相对质量。用软尺测量小肠和大肠长度，并计算肠道相对长度。采用灌水法测定胃(瘤胃 + 网胃 + 瓣胃 + 皱胃)的容积。

胃肠道内容物占活体质量的百分比 = 胃肠道内容物质量/活体质量 × 100%；

胃肠道相对质量 = 胃肠道质量/胃肠道总质量 ×100%；

胃肠道内容物相对质量 = 胃肠道内容物质量/胃肠道内容物总质量 × 100%；

小肠相对质量 = 小肠质量/肠道总质量 × 100%；

大肠相对质量 = 大肠质量/肠道总质量 × 100%；

小肠相对长度 = 小肠长度/肠道总长度 × 100%；

大肠相对长度 = 大肠长度/肠道总长度 × 100%；

小肠占体长的倍数 = 小肠长度/体长；

大肠占体长的倍数 = 大肠长度/体长。

1.6 统计分析

试验数据采用Excel 2013 进行整理，采用SPSS 19.0 统计软件的One-way ANOVA 进行单因素方差分析，平均值的多重比较采用Duncan 氏法进行，结果用平均值 ± 标准误(±SE)表示，以P ＜ 0.05 作为差异显著性判断标准。

2 结果

2.1 精料补饲量对欧拉型藏羊屠宰性能的影响

提高精料补饲量，欧拉型藏羊宰前活重D 组 ＞C 组 ＞ B 组 ＞ A 组(表2)，D 组胴体重和屠宰率显著高于A、B 组(P ＜ 0.05)。与A 组相比，B、C 和D 组宰前活重分别提高6.04%、15.26%和23.56%；胴体重分别提高12.75%、29.90%和43.79%；屠宰率分别提高6.37%、12.98%和16.64%。试验期间每个处理组每天补饲的精料均被采食干净。补饲精料显著提高了试验羊的日增重和精补料的饲料转化效率(P ＜ 0.05)，随着精补料量的增大，精补料转化效率降低。

2.2 精料补饲量对欧拉型藏羊部分组织器官发育的影响

补饲精料显著影响了肝脏占活体质量的百分比和皮板面积(P ＜ 0.05) (表3)，对头、蹄、皮 + 毛、心脏、脾脏、肺脏、肾脏占活体质量的百分比的影响差异不显著(P ＞ 0.05)。C 组肝脏占活体质量的百分比较A 和B 组分别提高了14.62%和11.19% (P ＜ 0.05)，其余组间差异不显著(P ＞ 0.05)。C 和D 组皮板面积分别比A 组提高了8.86%和9.55% (P ＜ 0.05)，其余组间差异不显著(P ＞ 0.05)。

2.3 精料补饲量对欧拉型藏羊胃肠道发育的影响

补饲精料降低了胃、小肠和总胃肠道占活体质量的百分比(表4)，提高了大肠占活体质量的百分比(P ＞ 0.05)。补饲精料降低了胃占胃肠道总质量的百分比，提高了肠道占胃肠道总质量的百分比(P ＞0.05)。补饲精料降低了小肠占肠道总质量的百分比，提高了大肠占肠道总质量的百分比(P ＞ 0.05)。补饲精料降低了肠道占体长的倍数(表5)，D 组小肠占体长的倍数比A、B、C 组分别降低了6.76%、14.62%和6.26% (P ＜ 0.05)；D 组大肠占体长的倍数较A 组降低了16.25% (P ＜ 0.05)；D 组总肠道占体长的倍数较A 组降低了15.03% (P ＜ 0.05)。补饲精料增大了胃的容积，与A 组相比，C、D 组羊胃的容积分别增大了14.60%和23.26% (P ＜ 0.05)。

表2 精料补饲量对欧拉型藏羊屠宰性能的影响Table 2 Effects of concentrate supplementation amount on the slaughter performance of Oura-type Tibetan sheep

表3 精料补饲量对欧拉型藏羊部分组织器官发育的影响Table 3 Effects of concentrate supplementation amount on organ development of Oura-type Tibetan sheep

表4 不同处理欧拉型藏羊胃肠道质量的百分比变化Table 4 Percentage changes of gastrointestinal weight of Oura-type Tibetan sheep under different treatments %

2.4 精料补饲量对欧拉型藏羊胃肠道内容物分布的影响

补饲精料降低了胃、肠道内容物占活体质量的百分比(表6)，A 组胃和胃肠道内容物占活体质量的百分比显著高于B、C 和D 组(P ＜ 0.05)，A、B 组大肠和肠道内容物占活体质量的百分比显著高于D 组(P ＜ 0.05)。补饲精料提高了胃内容物占总胃肠道内容物质量的百分比，降低了小肠、大肠和整个肠道内容物占总胃肠道内容物质量的百分比。胃内容物占总胃肠道内容物质量的百分比D 组显著高于A 组；小肠内容物D 组显著低于A 组；整个肠道内容物D 组显著低于A、B 组，C 组显著低于A 组(P ＜ 0.05)；大肠组间差异不显著(P ＞ 0.05)。随着精料补饲量的增大，小肠内容物占整个肠道内容物的百分比下降，大肠内容物占整个肠道内容物的百分比升高，但各组间差异不显著(P ＞ 0.05)。

表5 精料补饲量对欧拉型藏羊肠道长度和胃容积的影响Table 5 Effects of concentrate supplementation amount on the length of intestine and stomach volume in Oura-type Tibetan sheep

表6 不同处理欧拉型藏羊胃肠内容物的百分比变化Table 6 Percentage changes of gastrointestinal contents of Oura-type Tibetan sheep under different treatments %

3 讨论与结论

3.1 精料补饲量对欧拉型藏羊屠宰性能的影响

屠宰性能是肉用家畜经济价值最直接的表现方式。有研究表明，饲粮能量浓度较高时有提高动物宰前活重、胴体重和屠宰率的趋势[20-22]。屠宰体重越大，肉羊屠宰率越高[23-24]。本研究中，试验羊宰前活重、胴体重和屠宰率随着精料补饲量增大而增大。这与桂林生[25]报道一致，也符合甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所藏羊育种团队前期研究结果。在前期研究[4]中，1 月 − 4 月所有试验羊只平均日增重放缓，A 组所有试验羊日增重均为负值，4 月 − 5 月平均日增重缓慢回升，整个试验期平均日增重D 组 ＞ C 组 ＞ B 组 ＞ A 组，各组间差异显著(P ＜ 0.05)。

3.2 精料补饲量对欧拉型藏羊内脏器官发育的影响

器官的发育受营养水平等因素的影响[18]，在一定程度上反映了动物机体的机能状态，对于理论研究和生产实践均有重要的指导意义。研究表明，高精料饲粮能够促进牛的心脏、肝脏、脾脏、肺脏和肾脏等器官的发育[25]。但在本研究中，精料补饲量提高了试验羊皮+毛、心脏、肝脏、肺脏的相对质量，且随着精料补饲量的提高，试验羊心脏、肝脏、肺脏和肾脏的相对质量均提高，脾脏和肾脏的相对质量降低，但差异不显著(P ＞ 0.05)，与任春燕[26]研究结果一致。这可能是因为所选试验羊已过内脏器管发育的黄金期，补饲精料增大了动物体重，从而造成肠脏器指标的差异效应。另外本研究中羊的头(2.3 kg)、皮 + 毛(2.1 kg)、心脏(0.17 kg)、肝脏(0.52 kg)、肺脏(0.54 kg)和脾脏(0.04 kg)的绝对质量均小于马桂琳等[27]的试验结果，造成这一差异的原因可能与羊的品种，生长发育阶段、饲养管理方式以及生态环境有很大的关系。综上可知，在青藏高原不同生态区域试验结果的可替代性较弱。另外，表示器官发育用相对质量可能更客观。

3.3 精料补饲量对欧拉型藏羊胃肠道发育的影响

反刍动物胃肠道是机体消化吸收营养物质的重要部位。胃肠道的发育直接影响其采食能力和消化能力。研究表明，提高牛、羊粗饲料饲喂水平，可刺激胃肠道发育，提高胃肠道重量[28-30]。但也有报道，补饲精料能促进牦牛僵牛和断奶羔羊复胃增重和各胃室的增长[31-32]。在本研究中，补饲精料，试验羊胃、小肠和整个胃肠道占活体质量的百分比下降，大肠及肠道(B 组除外)占活体质量的百分比升高，可能是因为所选试验羊已过胃肠道发育的黄金期，补饲精料提高了动物体重，从而造成胃、肠道指标的差异效应。胃占整个胃肠道质量的百分比降低，肠道(小肠和大肠)占整个胃肠道质量的百分比升高，表明在胃肠道发育过程中，补饲精料对肠道发育的促进作用大于胃。补饲精料降低了小肠占整个肠道质量的百分比，提高了小肠占肠道总长度的百分比，提高了大肠占整个肠道质量的百分比，降低了大肠占肠道总长度的百分比，表明提高营养水平可能刺激了小肠长度增加，大肠壁厚度增加；而肠道(大肠和小肠)占体长的倍数随精料补饲量的增大而降低，表明提高动物营养水平，动物体长增大幅度大于肠道长度的增大幅度。补饲精料欧拉型藏羊胃容积增大，可能是因为在冷季试验羊采食牧草量受限的情况下，通过补饲精料量的增大，羊总采食量增大，从而导致胃的容积增大。

3.4 精料补饲量对欧拉型藏羊胃肠道内容物分布的影响

胃肠道内容物的分布受饲料的物理形态、饲粮精粗比及禁食时间等的影响。饲料中粗饲料比例越高，消化道内容物量越大；采食长干草的绵羊和牛胃肠内容物比采食同种等量粉碎粒状干草的大[33]。本研究中，胃、肠道内容物的相对质量占活体质量的百分比随精料补饲量的增大而下降；补饲精料提高了胃内容物占总胃肠道内容物质量的百分比，降低了肠道(小肠、大肠)内容物占总胃肠道内容物质量的百分比，与李发弟等[33]的报道不一致，可能是因为补饲精料造成的动物体重增加，且精料比例增加后引起了食糜流通速率不同，进而造成肠道内容物所占比例的差异。试验羊胃肠道内容物占体重的百分比均高于李发弟等[33]、冉应俊等[34]和刘同亚等[35]禁食24 h 的试验结果，C、D 组低于李发弟等[33]和木乃尔什等[36]饱饲组的试验结果，造成此差异的主要原因可能与饲粮类型、饲粮精粗比、试验动物的年龄以及饲养环境等有关。胃内容物占总胃肠道内容物的比例随精料补饲量的增大而增大，但与以上报道一致，介于70.83%～81.06%。

综上，在青藏高原地区开展冷季补饲，有利于提高欧拉型藏羊的屠宰性能，促进器官发育，调整胃肠道内容物的分布，且随着精料补饲量的增大，对以上指标的影响越大。