不同套袋处理对常山胡柚果实品质的影响

汪丽霞 林秋雅徐小忠郑 浩何龙生郑湾湾赵四清

（浙江省衢州市常山县农业农村局 衢州 324200； 2浙江忠诚生物科技有限公司）

常山胡柚（Citrus aurantium Linn.cv.Changshan-huyou），为酸橙与柚自然杂交的地方柑橘品种，在我国已有上百年的种植历史[1]。常山胡柚风味独特，营养价值高，深受广大消费者的青睐，近年来在浙江衢州、金华及湖北等红壤丘陵地区得到了大力发展，也是浙江省种植面积最大、产量最高的名品柚类[2]。常山胡柚多以鲜果销售为主，在生产过程中，病虫害、机械损伤、施药等因素降低了胡柚果实的外观品质，影响了胡柚的商品价值，严重制约鲜果的出口[3]。研究证明，套袋可降低环境因素对果实外观的影响，可以有效的防止日晒、风吹、雨打、药害及枝叶磨伤果面等危害，使果实表皮细嫩、光洁、无污染，色泽鲜艳，能充分提高果品的外观质量和安全性。此外，合适的套袋时间可以提高柑橘的果实品质[4]。常山胡柚果实膨大期主要为 6～ 7月和 9月， 9月中旬后膨大速度减缓，10月份基本停止膨大，采收期通常在11月中下旬[5]。套袋的最佳时间是生理落果期结束以后，即 7月中旬至 8月中旬，过早则易产生落果[6,7]；此外，套袋可提早常山胡柚转色时间，提前上市10～15 d[8]，增强市场竞争力。然而，套袋时间过长也可能对果实内在品质产生不良影响，可通过提前摘袋缓解[9]。为了能够促进常山胡柚果实着色，可以在采收期前20 d至一个月左右进行除袋，以10月中旬后期较好，在此之前除袋，果实会出现返青现象，而且解袋越早，返青越严重[10]。本试验通过采用不同的套袋类型对常山胡柚进行处理，并且在转色期时提前摘袋，探究不同套袋类型对常山胡柚果实在转色期和采收期的品质影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验材料为常山胡柚，采用枳壳作为砧木，树龄在25年，土壤pH为 4.9～ 5.2,之间，均由浙江省常山县胡柚研究院试验基地提供。

三种不同的纸袋（刀把状的单层白色纸袋、单层外黄内黑纸袋、双层外黄内黑纸袋）均为柑橘专用纸袋，尺寸为16cm×19.8cm。纸浆是纸的基本成分，决定了纸的强度，套袋用纸的纸浆为全木浆，通过了药蜡处理，强度较大，防水透气。纸袋的颜色有原色、漂白、涂色等处理[11]，单层纸袋是一层原纸，而双层纸袋为两层纸，分为内袋和外袋。

1.2 试验设计与处理

8月上旬时，在胡柚研究院基地随机选取90株长势一致的胡柚树，随机均分成 A、B 、 C三组，每组30株，每株树上各套30个袋子，单层外黄内黑纸袋为 A组，双层外黄内黑纸袋为 B组，单层白色纸袋为 C组。胡柚树体上除了套袋外其他的胡柚果实为空白对照。10月中旬提前摘除纸袋。

在转色期（10月中旬）和采摘期（11月中旬）分别测定其单果重、果形指数、果皮厚度、果皮率、囊衣率、色泽、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和维生素 C含量等。

1.3 测定方法

1.3.1 果实性状。单果重（ g）用电子分析天平测定；果形指数用游标卡尺先分别测量果实纵径和横径（mm），果形指数=纵径/横径；果皮厚度（mm）采用游标卡尺在果皮的四个不同部位测量其厚度，求取各测量的平均值。果皮率（%）为将剥下的果皮用电子分析天平称重，与该果实总重量的比值就是果皮率，求取平均值。囊衣率（%）：将常山胡柚整个果实的果肉外层的所有囊衣剥离，用电子分析天平称取其重量，与该果实总重量的比值即为囊衣率。

1.3.2 果实外观色泽测定。使用色差计CR-10测量常山胡柚果实的L*、a*和b*值，每个果实不同位置测 4次，每个处理测 8个，采用“Hunter Lab”表色系统[12,13]测定。L*表示果皮的光泽明亮度，a*表示红绿色差，b*表示黄蓝色差。

1.3.3 果实内在品质。可溶性固形物含量（TSS，°Bri x）含量采用爱拓（Atago，日本）数显糖度计测定，每个处理抽测 8个常山胡柚果实，计算平均值。维生素 C含量（mg/100 g）采用 2, 6-二氯酚靛酚滴定法测定[14]。可滴定酸含量（g/100 g）采用酸碱滴定法测定。

1.4 数据分析

数据采用Microsoft Excel 2007和SPSS 22.0分析。

2 结果与分析

2.1 不同套袋处理对常山胡柚果实性状的影响

由表 1可知，在转色期中，单层外黄内黑纸袋的常山胡柚的单果重最大，为258.59 g ，其显著大于未套袋果实的单果重204.05 g ，与双层外黄内黑纸袋、单层白色纸袋差异不显著，而双层外黄内黑纸袋和单层白色纸袋的常山胡柚果实的单果重也比未套袋稍大，说明合适的套袋会促进常山胡柚果实的生长，可以增加果实在转色期的单果重。

由表 2可知，在采收期中，三种不同套袋类型与未套袋的单果重差异均不显著，其中单层白色纸袋的常山胡柚单果重最大318.79 g。除了双层外黄内黑纸袋仅增长了49.16 g，其他套袋类型和未套袋的常山胡柚从转色期到采收期单果重均显著增长。

表2 不同套袋处理在采收期对常山胡柚果实农艺性状的影响

在转色期中，果皮厚度在6.26～ 8.09mm，双层外黄内黑纸袋的果皮厚度（ 8.09mm）大于单层白色纸袋（ 6.26mm）和未套袋（ 6.48mm），差异显著，与单层外黄内黑纸袋（ 7.49mm）的差异不显著，而单层外黄内黑纸袋的果皮厚度与单层白色纸袋和未套袋差异不显著。在采收期中，三种不同套袋类型的果皮厚度在8.29～ 8.77mm之间，与未套袋的果皮厚度（ 8.33mm）没有显著差异。从转色期到采收期，果皮厚度随着单果重的增长也增长，单层外黄内黑、双层外黄内黑、单层白色纸袋和未套袋的果皮厚度分别增长了0.80mm、 0.33mm、 2.51mm、 1.85mm。

双层外黄内黑纸袋的果皮率在两个时期中都最高，分别为35.36%和32.17%。在转色期中，双层外黄内黑纸袋的果皮率显著大于单层外黄内黑纸袋（31.49%），与单层白色纸袋（32.37%）和未套袋（31.88%）差异不显著，而单层外黄内黑纸袋的果皮率与单层白色纸袋和未套袋差异不显著。在采收期中，三种不同套袋类型与未套袋的果皮率差异均不显著。从转色期到采收期，四种套袋处理的果皮率均不显著降低，其中双层外黄内黑纸袋果实的果皮率降低最多，降低了3.19%，而单层白色纸袋的果皮率仅降低了0.38%，降低的最少，单层外黄内黑纸袋和未套袋果实的果皮率分别降低了 1.61%、0.65%。三种套袋处理的常山胡柚果实囊衣率在转色期中的范围在 6.33%～ 7.06%，而未套袋的囊衣率只有 4.84%，其中单层外黄内黑纸袋的囊衣率显著大于未套袋，与双层外黄内黑纸袋和单层白色纸袋差异不显著，而双层外黄内黑纸袋的囊衣率与单层白色纸袋和未套袋差异不显著。在采收期中，三种不同套袋类型纸袋的常山胡柚果实的囊衣率都比未套袋的囊衣率低，分别降低了0.34%、 1.73%和 0.68%，均不显著。从转色期到采收期，三种不同套袋处理和未套袋的常山胡柚果实的囊衣率增长均不显著。

由表 3可知，转色期中，单层外黄内黑纸袋胡柚果实的纵径（77.49mm）显著大于未套袋的纵径（70.80mm），横径显著大于单层白色纸袋和未套袋，双层外黄内黑纸袋的常山胡柚果实的纵径（74.9mm）、横径（82.12mm）均与单层外黄内黑纸袋、单层白色纸袋和未套袋的纵径、横径差异不显著，四种处理胡柚果形指数差异不显著，在 0.87～ 0.94之间。

表3 转色期常山胡柚样品的果形指数

由表 4可知，采收期中，四种处理胡柚纵径、横径和果形指数均差异不显著，形状皆为圆球形。从转色期到采收期，未套袋胡柚的纵径、横径增长显著，分别增长了 9.06mm和10.00mm，单层白色纸袋横径也有明显的增长，其余纸袋增长不显著。

表4 采收期常山胡柚样品的果形指数

2.2 不同套袋对常山胡柚果实色泽的影响

从表 5可以看出，转色期中，单层外黄内黑纸袋和双层外黄内黑纸袋的常山胡柚果实的 b*值为60.9和64.5，显著高于 b*值只有42.5、37.7的单层白色纸袋和未套袋，单层外黄内黑纸袋的常山胡柚果实的 a*、 L*值显著低于双层外黄内黑纸袋，但明显高于单层白色纸袋和未套袋，而单层白色纸袋和未套袋果实的 a*、 b*、 L*无明显差异，测定的结果与果实外观一致，见图 1。从图 1可以明显看出双层外黄内黑纸袋和单层外黄内黑纸袋的常山胡柚果皮呈黄色，而单层白色纸袋和未套袋的常山胡柚果皮呈现从绿向黄过渡且绿色居多，因此 a*皆小于 0且绝对值较大。

图1 转色期不同套袋处理的常山胡柚果实外观图

表5 不同套袋类型常山胡柚样品在转色期的色泽参数

从表 6可以看出，在采收期中，单层外黄内黑纸袋、双层外黄内黑纸袋和白色纸袋的b*、 L*均显著高于未套袋，白色纸袋的a*值只有- 0.6，显著低于单层外黄内黑纸袋和双层外黄内黑纸袋，但显著高于未套袋。

表6 不同套袋类型常山胡柚样品在采收期的色泽参数

2.3 不同套袋对常山胡柚果实内在品质的影响

表7表明，常山胡柚的可溶性固形物含量11%～14%，在转色期中，双层外黄内黑纸袋的可溶性固形物含量高达12.9%，显著高于未套袋的12.2%，但是单层外黄内黑纸袋和白色纸袋显著低于未套袋，皆小于12%。在采收期中，单层外黄内黑纸袋的可溶性固形物含量最高，为13.7%，显著高于其他套袋类型和未套袋，而单层外黄内黑纸袋和白色纸袋与未套袋的可溶性固形物的差异不显著，在12.7～13.0%范围内。单层外黄内黑纸袋、白色纸袋和未套袋的可溶性固形物在采收期显著高于转色期，双层外黄内黑纸袋几乎没有变化。

从表 7可以看出，在转色期时，单层外黄内黑纸袋的常山胡柚果实的维生素 C含量最大为33.58g/100mg，其次分别单层白色纸袋、双层外黄内黑纸袋、未套袋的对照果实。从转色期生长到采收期的过程中，单层外黄内黑纸袋和双层外黄内黑纸袋的维生素 C含量都显著降低，单层黄色纸袋和未套袋变化不明显。

表7 不同套袋类型常山胡柚样品在转色期的品质变化

从表 8可知，果实的可滴定酸含量在1.26～ 1.47g/100mg之间。未套袋的常山胡柚可滴定酸含量在转色期和采收期均为最大，但是同一个时期不同套袋处理的常山胡柚果实的可滴定酸含量差异不明显。但是采收期的常山胡柚果实的可滴定酸含量显著低于转色期的常山胡柚果实含量。

表8 不同套袋类型常山胡柚样品在采收期的品质变化

3 讨论

果实套袋生产是提高果实商品性的重要技术措施之一。常山胡柚果实的农艺性状指标决定了果实的分级，根据果实的单果重、横纵径可将常山胡柚分成特级、一级和二级三个等级。在很多果实套袋的文献中套袋对单果重的影响说法各异[15]，因套袋类型和果实品种不同而不同。有人认为套袋会使果重降低，影响产量，也有人试验得出合适的套袋会促进果实生长，增加了单果重。在本试验结果中，套袋后的常山胡柚在转色期的单果重均比未套袋大，这与沙田柚套袋的研究结果一致[16]，这可能是由于八月中旬套袋时常山胡柚果实正处于幼果时期，而九月是果实膨大的高峰期，在幼果时期进行套袋处理可有效地减弱幼果的蒸腾作用，从而有利于果实的物质积累进而增加单果重。但常山胡柚处于转色期时将所有果实摘袋，即可使果实所处的微环境相同，发现不同套袋处理的常山胡柚果实在采收期的单果重和横纵径与未套袋差异不显著。转色期到采收期时隔一个多月，该期间内不同套袋类型胡柚的单果重增长明显，而其大小增长缓慢，这与仲山民[17]提出的常山胡柚果实质量的增长与大小增长是成反比的理论相似。

光照是叶绿体发育及叶绿素合成过程中至关重要的因素，颜色较深的纸袋套袋后，由于缺少光照，原叶绿素酸酯不能变成叶绿素酸酯，使得常山胡柚果皮的叶绿体发育只能滞留在黄化质体阶段[18]。俞日梁[5]研究表明套袋会促进常山胡柚果实提前转色，本试验结果显示转色期时的单层外黄内黑纸袋和双层外黄内黑纸袋的常山胡柚果实呈黄色，而单层白色纸袋由于透光仍呈现与未套袋果实一样的深绿色，说明内层黑色纸袋确实对常山胡柚果实的转色有明显促进作用，能够使常山胡柚果实在转色期中就实现基本转色。在转色期时提前摘袋，增加了套袋果实的光照，有利于果实转色，提高商品性。同时，试验发现套袋常山胡柚果实的着色呈现整个果面均匀一致，不存在色泽深浅过渡，而未套袋仍然可以看到有黄色到绿色的过渡。光照可以直接或间接影响果实品质，常山胡柚幼果的绿色果皮具有一定光合作用，套袋遮光在一定程度上影响果实营养物质的积累，有研究表明套袋后会使果实的可溶性固形物含量、维生素 C和可滴定酸含量降低。转色期时套袋的常山胡柚果实可溶性固形物的含量比未套袋低，这与俞日梁[5]的研究结果相同，但是双层外黄内黑纸袋的胡柚可溶性固形物的含量显著高于未套袋，其原因有可能是和透过双层外黄内黑纸袋的光质有关。摘袋后，试验结果显示四种不同的套袋处理的果实可溶性固形物的含量均显著增加，但是套袋处理的常山胡柚果实的可溶性固形物增加值与未套袋的差异不明显，表明提前摘袋，对转色期后常山胡柚果实糖分积累无显著影响。采收期套袋果实的可溶性固形物含量与未套袋差异不大，但是单层外黄内黑纸袋的常山胡柚可溶性固形物含量显著高于未套袋，其原因有待进一步研究。

维生素 C在植物的新陈代谢方面起着重要作用，是调节植物体细胞氧化还原过程的重要因子之一。试验结果发现转色期套袋果实维生素 C含量均比未套袋高，表明套袋遮光处理可能有利于保护果实的维生素 C，减少其氧化分解。不同果实套袋后其维生素 C含量变化的结论因果实品种不同而异，本试验结果表明提前摘袋后采收期三种不同套袋处理的常山胡柚果实的维生素 C含量与未套袋果实含量相比差异不显著，表明套袋处理不影响常山胡柚果实的维生素 C含量。可滴定酸是果实品质重要的构成部分，是影响果实风味的决定性因素，常山胡柚果实中可滴定酸主要是柠檬酸。苹果[19]、桃[20]、白沙枇杷[21]等研究套袋果实的可滴定酸含量变化发现，套袋使得袋内温度增高，促进了果实同化产物的代谢和转运以及酶的活性，减少了果实从叶片等营养器官获取的碳水化合物，进而加快果实的降酸速度，使得套袋果实的可滴定酸含量显著低于未套袋的可滴定酸含量。但是本研究结果发现四种不同套袋处理的常山胡柚果实的可滴定酸含量差异均不显著，表明套袋处理不影响常山胡柚果实的可滴定酸含量。

本试验通过设置单层外黄内黑、双层外黄内黑、单层白色三种纸袋以及未套袋对照组，探讨不同种类的套袋处理对常山胡柚果实品质的影响。研究发现，合适的套袋可增加常山胡柚在转色期的单果重，但摘袋后套袋处理的果实单果重与未套袋的单果重间差异逐渐减小；使用内层黑色的纸袋对常山胡柚果实转色有明显促进作用，有利于常山胡柚提早上市；同时，套袋后的常山胡柚果实着色均匀，提高果实的商品性，其中双层外黄内黑纸袋效果最佳，果实色泽鲜艳；采收期时单层外黄内黑纸袋的常山胡柚果实的可溶性固形物含量显著高于未套袋，鲜果口感较好。本试验通过初步研究不同套袋处理对常山胡柚在转色期以及其提前摘袋后在采收期的品质影响，探讨套袋对常山胡柚果实的益处，以期为常山胡柚套袋技术和推广应用提供相应的理论依据。