基于自媒体的苏州餐饮“老字号”品牌推广研究

张璐 苏燕

摘 要：文章老字号品牌要想在同行竞争之间占据优势，就要拓宽传播渠道，进行品牌推广，通过自媒体的宣传和推广，把以往“老字号”品牌的知名度扩大，面向大众、面向世界走出去。同时，“老字号”品牌振兴是当下社会主义文化建设最重要的部分。文章针对当下苏州“老字号”品牌越来越多样化，出现推广薄弱、经营方式落后、传播渠道单一、品牌宣传不当等问题展开研究，基于自媒体的视角，通过分析苏州“老字号”品牌的发展现状以及出现的问题，和所受的传播媒体的影响，将苏州“老字号”品牌和自媒体相关联，使其融合发展，取长补短，创新“老字号”品牌经营理念，打造多样的传播方式，加强品牌推广的意识，强化品牌建设，并对未来“老字号”品牌的发展提出更好的建议。

关键词：自媒体;苏州“老字号”;推广

随着社会的快速发展，传播媒介也越来越多样化。因此，利用媒介進行传播成为了一种品牌竞争的手段，极大地改变了人与媒介的关系。

一、自媒体发展现状及困境

近年来，自媒体横空出世，迅速发展，导致传统的传播方式逐渐被冷落，给品牌推广带来机遇与挑战。各大品牌不断利用这一新媒介更好地发挥其在消费市场中的地位，使品牌更生活化、人性化，但是在这个过程中也会面临一些困境：首先，人们对新兴媒体的认识还不够，受传统固有观念影响较大;其次，自媒体发展还没有很成熟，在技术方面还是局限于传统的内部管理，没有开发新型的推广渠道;最后，不同的品牌进行媒介推广的力度有高有低，差距悬殊。基于这样的背景，我们应找出相应的解决措施，使自媒体得到更好的发展。

二、苏州餐饮“老字号”品牌发展现状和不足之处

（一）苏州餐饮“老字号”品牌发展现状

苏州餐饮“老字号”品牌作为苏州传统餐饮行业的发展核心，虽然经历了经济体制变革，但是它仍然在市场经济中处于非常重要的地位。苏州餐饮“老字号”品牌要与当下新形势接轨，在保留独特文化内涵的同时，也有很多问题凸显出来，其中最引人注意的一个问题就是目前很多商家对于品牌以及品牌的推广做得不到位、不系统。我们既要传承传统文化，也要发扬新的符合当下社会发展潮流的优秀先进文化。

苏州餐饮“老字号”品牌历史悠久，拥有着良好的名誉，例如我们常说到的稻香村、松鹤楼等。一大批“老字号”品牌在苏州市民的心中打下烙印，具有较高的知名度和认可度。当然，品牌也存在同行之间的竞争，竞争目的是为了提升品牌在苏州乃至全国的名气。这些年来，“老字号”品牌拥有较高的知名度，但商家却忽略了品牌的推广和宣传，在这些“老字号”餐饮店很少出现人满为患的场景了。苏州“老字号”品牌具有深厚的文化内涵和文化背景，牵动着苏州祖祖辈辈居民的心。从消费者角度考虑，他们对一个品牌的认可是综合多种角度来讲的，这体现了他们的生活品味及消费习惯。人们对于文化内涵深厚的事物往往充满向往。在当下新时代的进程中，只有通过新的推广方式带动经济的发展才能使得苏州餐饮“老字号”品牌生存更长久。

苏州餐饮“老字号”品牌在长期的发展中，凭借其代代相传的传统的制作工艺及独特的生产操作、手工技艺等，慢慢形成了特有的“老字号”品牌，并且拥有一系列品牌经营的理念和制作工艺的绝活。其中不仅有传统文化的沉淀，还体现了中华儿女丰富的创造力和动手能力。这一切造就了老字号品牌这种非物质文化遗产的内容体系和价值观念。很多苏州餐饮“老字号”的品牌都经历了不同时期，仍然兴盛至今。现在看来，品牌也正是因为自己拥有的视觉符号，才使得消费者从外形、样式了解这个餐饮“老字号”品牌的特点。传承老字号品牌非常重要，通过“老字号”品牌的外形传达给顾客一些信息也是至关重要的。

（二）苏州餐饮“老字号”品牌发展的不足之处

一个品牌经营得好与不好，关键在于这个品牌的经营理念。在当下，仅仅依靠产品质量来经营品牌是远远不够的，必须要进行一定的品牌推广，例如很多餐饮品牌会利用网络进行一些有新意的推广来吸引顾客。而绝大部分苏州“老字号”品牌经营理念都比较落后，忽略了重要的经营理念，没能跟上时代发展潮流，服务质量不高，缺少服务热情。此外，“老字号”店铺外观设计传统，缺乏与现代结合的新形式。由于消费者生活条件日益增高，消费习惯产生改变，注重和品牌进行互动，增强体验感，所以我们要加强对苏州餐饮“老字号”品牌的整改。俗话说得好：“适者生存，不适者淘汰。”品牌亦是如此。

三、基于自媒体的苏州餐饮“老字号”品牌的推广方案

（一）创新推广渠道

从自媒体视角，思考苏州餐饮“老字号”品牌发展壮大的办法，首先我们要摒弃一些传统的观念，让品牌走进生活，跟上社会发展潮流，利用新的媒介进行品牌推广。苏州餐饮“老字号”品牌可以利用微博、小红书、抖音快手等直播社交App加强与消费者的互动，吸引消费者关注，第一时间让消费者收到品牌的讯息，再加上微信公众号的运营，充分利用新媒介进行推广。

此外，苏州餐饮“老字号”品牌还可以借助网络提供线上购物服务。同时，对品牌的文案和广告策划的内容进行创新，通过微信、微博传播卖点及实时信息。与此同时，还可以在地铁站和公交站牌张贴有关海报，吸引人们的眼球，使其传播范围和效率达到最佳，这样可以更有效地达到品牌营销的目的。此外，可以结合不同软件的特点，重新设计品牌包装，加入新鲜的设计元素和创意思路，能够更好地使本民族文化内涵和有品牌自身特色的设计语言相融合。

（二）创新经营理念

苏州餐饮“老字号”品牌在经营理念上一般都相对落后，加强品牌经营的关键是提高品牌核心竞争力，创新品牌经营理念才能更好地与同行进行竞争。苏州餐饮“老字号”品牌不仅要注重人才培养，还要注重挖掘人才，接纳一批新鲜有活力的年轻群体，提升品牌整体的实力。苏州“老字号”品牌还应采取激励政策，让员工各司其职，这样有助于调动员工工作的积极性。同时，要秉承以顾客为中心的原则，提升员工服务质量和待客态度。当下网络发展迅速，在品牌有一定影响力的基础上，借助明星直播带货和代言广告等，以他们的口碑来宣传品牌能够达到较好的效果，前提是品牌方需要为他们提供一定的物资保障。“老字号”品牌也可以组织一个推广团队，做一些有意思的活动或者设置一些奖项和专属的待遇。利用这种新潮又接地气的方式更容易对品牌进行宣传，同时，品牌的价值、可信度和荣誉都能得到一定的提升。

（三）创新研发产品

随着经济的发展，人们生活水平日益提高，人们的味觉在逐渐发生变化，所以餐饮品牌要跟随时代发展潮流，制作当下人们喜欢又符合消费者口味的食品。苏州餐饮“老字号”品牌不能局限于老式的制作方法，甚至一直卖同样的产品，这样会使得消费者产生厌倦感，对产品缺乏强烈的购物欲。研发新品首先需要对消费者进行调查，获取他们喜欢的口味、样式、包装设计等方面的有利信息，帮助新品的改良。众所周知，苏州餐饮“老字号”品牌的食品多數都是手工制作而成，注重突出传统制作工艺，但是随着人们生活质量的提高，原来的食品制作方法可能已经不符合大众要求。因此，“老字号”品牌可以尝试在改善新品的制作工艺基础上，加强对食品色香味的把握。同时，品牌方可以投资食品加工商，在保留传统的制作手艺基础上推行产品生产流水线。这样生产的产品既有传统特色，又在基础上进行创新研发，同时会给品牌带来收益，消费者也会有更多的选择，不同的人可以选择不同口味的产品，不至于对苏州餐饮“老字号”品牌的产品产生审美疲劳。对于“老字号”品牌来说，新的发展潮流的来临既是挑战，也是机遇，要打造年轻有活力化的品牌形象，进行品牌转型与升级。

（四）创新产品包装

苏州餐饮“老字号”品牌可以通过更改外形，用新的形象标志或者吉祥物IP形象来吸引消费者关注。如在设计食品包装的过程中，将百年历史和新型潮流相结合，融入传统的概念，推出适合现在家庭食用、便于食用和存放的小包装。还可以去掉多余的品牌信息，使用简单的色彩进行设计，使得包装更简洁大方，提升品牌的品质感。不同的品牌要根据每个品牌的调性去设计。此外，对于产品的陈设也要稍微注意，不仅展示历史悠久的传统文化，也要加入对人们视觉有冲击性的元素，让品牌形象焕然一新。我们也可以结合旅游产业，吸引外地过来的游客进行购买，将产品的包装再加入当地景点的特色，做成有意义的纪念产品。这样能给游客留下深刻的印象，在给亲朋好友捎带特产时，游客还可以通过特产的包装风格加深对这个地方的人文风情的了解。这样，苏州餐饮“老字号”品牌凭借包装的特色化得到推广，又通过游客的口碑进行宣传，从而树立餐饮“老字号”的品牌形象。此外，作为回馈可以向消费者赠送小礼品，以树立“老字号”品牌的良好形象，对口碑传播发挥巨大的作用。

四、结语

本文从自媒体的视角分析苏州餐饮“老字号”品牌的推广，发现其只有不断创新并和时代接轨，让传统与现代相结合，才能更好地同其他品牌进行竞争。文中对苏州餐饮“老字号”品牌发展的现状和不足进行了分析，并总结出当前基于自媒体如何进行“老字号”品牌的推广，列举了一些可行的举措。借助新的媒介形式进行“老字号”品牌推广，虽然还没有形成系统的推广营销模式，但是随着未来对这一课题继续的研究不断深入，相信“老字号”品牌结合新媒体推广的发展趋势指日可待。

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作者单位：

苏州科技大学艺术学院