寒冷季节茶树寒害、冻害的防护措施

郭方越

河南省茶叶产区位于北纬33°以南鄂豫皖边境的桐柏山、大别山北麓，年平均气温在15 ℃以上，极端最低温度可达-10 ℃，年降水量1000～1200 mm，相对湿度75%～80%。河南省茶叶产区为中国东部茶区北界，茶树越冬条件较差，易遭寒害、冻害。

一、茶树受害症状

（一）寒害

寒害是指茶树在生育期间遇到反常的低温（一般在0 ℃以上）而遭受的灾害，如春季的寒潮、秋季的寒露风等，导致茶树萌芽推迟，生长缓慢。

（二）冻害

冻害是指低空温度或土壤温度短时期降到0 ℃以下，使茶树遭受伤害。茶树受冻害后生机受到影响，产量下降，叶边缘变褐色，叶片成褐紫色，嫩叶出现“麻点”“麻头”。这种鲜叶制作的茶叶滋味、香气均会受到影响。

为减轻寒害、冻害损失，种植茶树应未雨绸缪，提出相应防护措施，使寒害、冻害对茶叶生产造成的损失降到最低限度。

二、新建茶园寒害、冻害的防护措施

（一）地形选择

茶园选地时要充分考虑有利于茶树越冬的地形，以朝南、背风、向阳的山坡为宜。山顶风大土干，山脚夜冷霜大，因此茶树大多种在山腰上。山地茶園最好就坡而建，因为坡地温度一般比平地高2 ℃左右，而谷地温度比平地要低2 ℃左右，谷地茶园两旁尽量保留原有林木植被。

（二）选用抗寒良种

选用抗寒良种是解决茶树受冻的根本途径。我国北部茶区栽培的中小叶种茶树抗寒力较强，这得益于北部茶区茶树品种叶小、叶色深、叶肉厚、保护组织发达的特点。如山东茶园经过30多年的抗寒锻炼，使得抗寒性强的茶树叶片内部栅栏组织、海绵组织的厚度增加率可达30%。故可考虑自繁自用，北部茶区茶树品种已经具备适应当地气候条件的抗寒能力。

（三）深垦施肥

种植前深垦土壤并施以基肥，能提高土壤肥力，提升地温，有利于培育出健壮的树势，减轻寒害、冻害。

（四）营造防护林带

在开辟新茶园时，有意识地保留原有部分林木，营造防护林带，以便阻挡寒流袭击并扩大背风面，改善茶园小气候，这是长期有效的保护措施。原有林带或人工防护林带方向最好垂直于冬季寒风方向，以便更有效减少寒风的危害。

三、老茶园寒害、冻害的防护措施

（一）防护培管

合理运用各项茶园培育管理技术，促进茶树健壮成长，提高茶树抗寒能力。

1.深耕培土。合理深耕，可促进细根向土壤下层伸展，增强抗寒能力。培土除可以保温外，也有利于减少土壤水分蒸发，保存根部的土壤水分，因而有防冻作用。在深耕的同时，将茶树四周的泥土向茶树根茎培高5～10 cm，培土对土层较薄的茶园效果更佳。

2.冬季覆盖。茶园铺草或蓬面盖草的防冻效果显著，其作用在于能控制落叶，抑制蒸发，防止土壤冻结，减轻低温对光合作用的阻碍。在低温来临之前，用稻草或野草覆盖土壤和茶丛，有预防寒风之效，但要注意防止覆盖过厚，开春后及时撤除。铺草能提高地温1～2 ℃，减轻冻害，降低冻土深度，保护茶树根系不因冻害而枯萎死亡。覆盖可选用稻草、麦秆、豆秸、油菜秆、绿肥、麦壳、豆壳、菜籽壳和落叶、树皮、木屑等，均匀摊放在茶树行间，覆盖不能太薄，一般在8 cm以上，以不露土为宜。蓬面盖草可防止叶片受冻以及干寒风侵袭所造成的过度蒸腾，可使夜间最低气温提高0.3～2.0 ℃。盖草一般在小雪前后进行，翌年3月上旬撤除覆盖物，材料可选杂草、稻草、麦秆、松枝或塑料薄膜，以盖而不严、稀疏见叶为宜，使茶树既能正常进行呼吸，又能使呼吸放出的热量有所聚积，还能提高冠面温度。

3.茶园施肥。茶园施肥应做到“早施重施基肥，前促后控分次追肥”。基肥应以有机肥为主，适当配用磷肥、钾肥，做到早施、重施、深施。高纬度、高海拔地区，深秋初冬气温下降快，茶树地上部和地下部生长停止期比一般茶区早，如推迟基肥施用时期，断伤根系在当年难以恢复生长，就会加重茶树冻害，处暑至白露施基肥较好。“前促后控”的追肥方法是指春茶、夏茶前追肥可在茶芽萌动时进行，促进茶树生长。秋季追肥应控制在立秋前后，不能过迟，否则秋梢生长期长，起不到后控作用，对茶树越冬不利。

4.茶园灌溉。灌足越冬水，辅之行间铺草，是有效的抗冬旱防冻技术。在晚间或霜冻发生前的夜间进行灌溉，其防霜作用可连续保持2～3 d，温度平均可提高2～3 ℃。灌溉效应表现在以下几个方面。一是灌溉水温比土温高，从而提高土温。二是水汽凝结，释放热量，阻止地表温度下降。三是土壤导热率增加，有利下层热量向上层传导，补充地表热量的散失。

5.修剪和采摘。茶园的树型以培养低矮茶蓬为宜，采用低位修剪，并适当控制修剪程度，增厚树冠绿叶层，这样可减轻寒风的袭击。冬季和早春若有严重冻害发生，可将修剪措施移至春季气温稳定回暖时，或春茶采摘后进行。茶叶采摘，做到“合理采摘，适时封园”，可以减轻茶树冻害。合理采摘应着重考虑留叶时期以及适当减少秋茶产量和提早封园。如果秋茶采摘过迟，消耗养分量多，树体易受冻害。幼年茶树采摘要注意最后一次打顶轻采，使之采后至越冬前不再抽发新芽。

（二）其他措施

根据不同的寒害、冻害防护经验，因地制宜地利用物理方法，采取不同的措施对寒害、冻害加以防护。

1.熏烟法。熏烟法是当寒潮将要来临时，根据风向、地势、面积设堆，在气温降到2 ℃左右时点燃干草、谷糠等使之形成烟雾，这样既可防止热量扩散，又可使茶园升温。霜冻发生期能够借助烟幕防止土壤和茶树表面失去大量热量，起到“温室效应”的作用。因为霜是夜间辐射冷却时形成于物体或植物表面的水汽凝结现象，烟的遮蔽可使地面夜间辐射减少。水汽凝结于吸湿性烟粒上时能释放热量，可提高近地面空气温度，防止发生霜冻。

2.屏障法。平流霜冻的生成原因是冷空气的流入，屏障法是防止平流霜冻的主要措施。防风林、防风墙、风障等可降低空气的平流运动、提高气温、减少土壤水分蒸发，提高土温，从而减轻寒害、冻害对茶树生长的影响。