论生态果园建设与有机果品生产

王锋 侯建祥

摘 要 本文参照生态果园示范村建设相关标准，较为系统地论述了生态果园建设和有机果品生产的基本概念、重要意义和基本思路，以及生态果园建设和有机果品生产的原则、标准、内容要求，提出了我市生态果园建設和有机果品生产的基本途径，供实践中参考。

关键词 生态果园建设 有机果品 生产

果业是我市新农村建设和农民收入的支柱产业。建设生态果园是推进有机果品生产的重要途径，是实现果业持续健康发展和果业效益的突破口，对提高我市果品质量安全，扩大果品出口创汇，增加农民收入，发展现代果业将有巨大的促进作用。

1、生态果园建设与有机果品生产的基本概念

1.1有机农业：遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成农药、化肥、生长调节剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。

1.2有机食品：就是来自于有机农业生产体系，格局有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销售，并通过独立的有机认证机构认证的供人类食用的产品。

1.3有机果业：就是遵照有机农业生产标准的果业生产方式。

1.4有机果品：就是按照有机果业生产要求和相应的标准生产、加工和销售，并通过独立的有机认证机构认证的果品。

1.5绿色食品：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

1.5.1 AA级绿色食品：生产地的环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

1.5.2 A级绿色食品：生产地的环境质量符合NY/T3 91的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

1.5.3 AA级绿色食品生产资料：经专门机构认定，符合绿色食品生产要求，并正式推荐用于AA级和A级绿色食品生产的生产资料。

1.5.4 A级绿色食品生产资料：指经专门机构认定，符合A级绿色食品生产要求，并正式推荐用于A级绿色食品生产的生产资料。

1.6有机果品必须具备的四个条件：①原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系;②产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产品得加工、包装、贮藏、运输等要求;③生产者在有机产品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完善的生产档案记录;④必须通过合法的、独立的有机产品认证机构的认证。

2、发展生态果园建设与有机果品生产的重要意义

2.1果品质量提升。发展生态果园，推行有机生产，其主要体现在果品质量提升上。试验表明，果园使用畜禽农家肥后，树势明显增强，苹果主要质量指标全面提升，单过增重20.1%，硬度增大17%，可溶性固形物提高9.4%，维生素含量增加20.9%。

2.2抢占高端市场。促进果品市场定位高端化，抢占国内高端市场和国外市场，产业的竞争力明显提升，还可以拉动后续和相关产业的发展提升产业的整体效益。

2.3带动关联产业。通过有机生产，不仅做强了果业，而且会带动畜牧业、包装业、运输业等产业链条上相关产业的发展。

2.4提升果品质量安全。通过全面推行果畜结合模式，可以大大降低化肥的投入量，节约因化肥的投入带来的投资成本，减轻土壤、水体的污染，提升果品质量安全。

2.5增加农民收入。果畜结合的生态有机果业，通过使用有机肥，可明显提高产量、增进品质、提升价格，单位面积效益增加。另一方面养殖业也可以带来一笔收入，从而实现果畜双重收入。

3、生态果园建设与有机果品生产的基本思路

以有机果品生产为方向，以果畜结合为主要形式，以健全质量标准体系为保障，以企业和专业合作社为主导，以有机基地认证和有机品牌创建为目标，走“果畜结合、品牌引领、标准保障、企业经营”的有机果业发展路子。

4、生态果园建设与有机果品生产的原则、标准和内容要求

4.1原则：遵循“环境友好、园地整洁、果品安全、收入增长”的总原则。

4.2建设标准：①生态良好无污染;②果园管理标准高。以“四项”关键技术为核心的标准化生产技术实施到位。病虫害防控以不破坏生态系统为前提，以农业、生物、物理防控措施为主导，进行病虫综合管理;土壤管理上大力推行免耕制，合理利用杂草，刈割控制高度，实施杂草、秸秆覆盖，枝条粉碎还园，广开肥源，增施有机肥料;③大力推行“果、畜、沼、窑、草”五配套模式。

4.3建设内容：生态果园采用有机生产方式，建立质量控制体系，实行标准化生产，规范化操作。从严控制农化产品投入，改革传统生产模式，逐步建立和形成区域范围的生态平衡，实现可持续发展。

4.3.1基础设施建设 按照环保安全的基本要求，配套完善生产服务和基础设施。①农资专用库房。农药、肥料、农业机械相分隔的专用库房;②建立垃圾收集系统。果园周边应有封闭式的垃圾收集点、填埋点和焚烧点;③果园周边500米范围应有带水卫生间;④果园围栏。果园周边要建立防护栏，防止其他动物进入。

4.3.2生态环境治理 重点是园地整理，减轻水土流失，防止土壤退化，保护有益生物，实现生物多样性，维护生态环境和生物链。①果园周边土壤裸露的地方应实施生草措施，生产管理过程中应防止水土流失;②果园内实行生草覆盖，改善园内小气候，实现生物多样性和生态平衡。

4.3.3质量控制和追溯体系建设 建立有效的内部质量控制体系，设立机构，落实责任，保证内部质量体系的有效运转。①制定内部质量管理手册。内容包括内部质量控制、质量追溯、档案保存、卫生管理、环境保护等;②健全各项规章制度。生产、卫生、库房等管理制度需上墙明示，各项规程需经常组织学习，是生产经营者熟知和遵守;③健全各项生产管理记录。记录的内容包括农事活动、生产管理、采收运输、贮存销售、会议培训、机具使用、农资购入等;④档案管理。档案可以分为几类：文档类包括内外文件、会议记录;生产管理类包括农事、生产管理、培训、记录和操作手册等;质量管理类包括质量手册、内检报告、质检报告等;购销类包括库房管理、财务管理等，档案由专人负责整理、长期保存;⑤内部检查。内部检查由内部检查员来完成，内部检查每年至少进行一次全面检查，并要多次抽查，发现问题及时整改。

4.3.4生产服务体系建设 ①制定生产操作规程。规程应紧密结合果园实际和不同品种的特点，内容应涉及防止水源和土壤污染，减轻水土流失，预防土壤退化，增加和保护生物多样性，体现节水栽培;②投入品的采购和管理。果园投入品实行统一购进和管理，按不同用途统一使用或分散使用。农药由统防统治队统一领取和使用，肥料和果袋根据果园面积和负载量配发农户，在技术员的指导下进行;③培训。对管理者、生產者、经营者进行全方位生产管理和技术培训;④生产指导。实行周年性的生产技术指导，由技术人员负责在各个农事管理的关键时期进园入户指导生产管理;⑤收购销售。果品成熟采收后，有企业或合作社统一收购销售;⑥基地与产品认证。生态果园应与企业和合作社结成利益共同体，基地与产品的认证由企业或合作社来完成。

4.3.5肥源建设 生态果园建设的一个重要内容就是协调种养业的关系，关键是要以有机肥来支撑果业生产，因而肥源的建设显得异常重要。①大力发展果园沼气池。结合国家能源建设项目，大力发展果园沼气池，通过沼气池的熟化功能，为果园提供腐熟的有机肥。建立沼气专业服务队，为农民提供投料、维护、抽渣、运送等系列化社会服务;②鼓励中小型养殖场建在果园，配套建设小型简易堆肥场，腐熟后就近供应周边果园;③发展大型养殖场，建设深槽发酵场地，粪尿分离后机械搅拌加速腐熟，形成固体有机肥。

5、生态果园建设与有机果品生产的基本途径

5.1大力发展畜牧业，夯实生态果园和有机果品生产的基础。从果园的配肥角度看，一般果园年有机肥投入应在3吨以上，每亩果园需2-3头猪较为理想。大力发展专业化养殖与果业专业化生产相配套。

5.2全力推行“果、畜、沼、窖、草”生态果园管理模式。沼气上联畜牧业，下联种植业，是实现果畜结合的重要连接点。5亩果园，一口集雨窖、一口沼气池、2-3头猪，并实施全园生草和覆草栽培。加强沼气综合利用，充分发挥沼渣施肥、沼液喷施在增强树势和病虫防控方面的积极作用

5.3严格控制果园投入品，确保有机果品质量安全。要严格控制化学投入品的使用。①加强农资市场监管，强化果区环境综合治理，从源头上保障生态果园建设和有机果品安全;②通过植物检疫和农业、物理、生物措施，切实加大果园病虫草害的控制，尽量减少化学农药的使用。加大清园、果实套袋、“灯、板、带、芯、扑食螨”等农业、生物、物理防控技术的推广;③加强果园病虫监测、预报，科学指导防治工作;④加快专业防治队伍建设，全面推行病虫害统防统治。

5.4以企业和合作社为主导，大力开展基地和果品认证。以企业和专业合作社为载体，通过相关专业机构进行有机基地和果品认证，实现有机果品生产。①要按照“严格标准、集中连片”的思路，由企业和合作社牵头，根据不同市场标准，分区域、分层次、分阶段进行有机果品基地认证;②要不断提高果业龙头企业的经营水平，积极开展营销方式和发展模式创新，开发国内外市场;③积极引导发展有机果业合作社。鼓励和扶持一批典型，发挥产销衔接的桥梁和纽带作用。

5.5加强有机果品品牌建设，实现优质优价。优质优价是有机果业发展的核心和关键，要将有机果品品牌作为市场开发的重点。①坚持定位高端市场，积极实施名牌战略，大力开展有机果品宣传推介，打造有机苹果知名品牌;②健全有机果品市场体系。完善有机果品信息发布制度，发展有机苹果专业交易市场，加强冷气库设施建设，提高有机果品市场供应能力。

5.6建立健全检测体系，强化有机果品质量检测。要以健全的标准体系规范生产，以严格的检测体系保障质量。①出台有及苹果生产技术标准，形成系统化的生产管理手册和技术规程;②建立完备的质量追溯体系，强化生产管理档案记录，逐步建立起从有机果品生产、加工、包装、贮藏、运输到市场销售的全程质量追溯制度;③加强生态果园有机果品质量检测体系建设，杜绝不符合标准的果品进入市场销售。

5.7 实施项目带动战略，加大对生态果园建设和有机果品生产的投入。①要确立生态果园建设投资项目。从基础设施、果品质量检测、龙头企业、市场开发等方面，提升生态果园发展水平;②要建立多层次、多元化、多形式有机果业投入机制。各级财政要设立专项资金，用于生态果园建设和有机果品生产;③要积极争取中、省、市相关项目资金，向生态果园建设倾斜;④要加大科研攻关，解决生态果园建设种的关键性技术问题，不断提升生态果园建设水平。

参考文献

[1]沈贵银，丛佩华，仇贵生，程存刚，张怀江.循环经济模式下的生态果园建设与有机果品开发探讨[J].中国果树，2006（06）

[2]《陕西省生态果园示范村建设实施方案》2008年3月

[3]刘玉升.果园生态环境调控技术与果品有机生产[J].烟台果树2011（02）