陶瓷无处不在——“陶瓷砂锅面”是北方冬天常见的美食

王新会 王亚楠

2021新年伊始，一场突如其来的疫情讯速袭击了石家庄，这个城市按下了暂停键。遵守当地政府的疫情防控规定，提升自我防护意识，同时积极乐观的学习、生活，树立战胜病毒的决心和信心，疫情期间，大家宅在家，微信、朋友圈里涌出新的“大厨” ，“朋友圈变成了美食圈”，多样化膳食、搭配饮食，让居家日子过得更充实，没有过不去的坎。疫情没有使我们停止前进的脚步，更加激发了內心炽热的人文情怀，助力抗疫，石家庄加油！非常感谢《陶瓷科学与艺术》杂志各位老师的大力支持。

陶瓷是人类历史上最古老的器具。陶瓷，这个词儿，大家并不陌生，因为差不多每个人都要和它打交道，陶瓷制品是人们日常生活中不可缺少的用品。在寒冬时节，没有什么比得上一份热气腾腾、香喷喷的“陶瓷砂锅面” 来得暖心，陶瓷砂锅面是冬天最受欢迎的美食之一，很好吃哟。

“打破砂锅问到底” 这是人们常挂在嘴边的一句口头禅，大家都清楚，陶瓷砂锅是用砂和陶土，经采料、粉碎、过筛、混合、配比、搅拌、按比例加水混合均匀、陈腐、练泥、成型制坯、晾晒干燥、高温烧制而成。是一种炊具，具有通气性、吸附性、传热均匀、传热快、散热慢、保温能力强的特点，能均衡而持久的把热传递给內部原料，陶瓷砂锅，陶质细腻均匀，致密性好，不易粘锅，没有铅、镉渗出，无毒无害，能保持食物的原汁原味和烧饭不变色。

在北方“陶瓷砂锅面” 是冬天的必备，浇头是什么并不重要，重点是选的“面条” ，一定要劲道有嚼劲的手擀面。天冷，喜欢吃面的朋友，可以在自己家厨房做出一道味鲜、劲道的陶瓷砂锅“面” ，首先给陶瓷砂锅倒入多半锅凉水，用文火烧开，这期间准备食材、生面条、调料，锅开后，放入食材，用文火煨烂，再加面条，开中火直沸腾，煮熟，翻拌几下，美味“陶瓷砂锅面” ，即可岀锅喽。想吃辣的，就放些辣椒，想吃咸的，那就多放点调料，可以随心所遇的随个人口味，菜、火腿、煮鸡蛋或汤料等随意搭配，出来的味道，也是随自己的心了，那“面” 的味道，扑鼻而来……香！特别有口感。刚刚上桌的砂锅面，是还在沸腾的泡泡咕噜咕噜的往上窜，等等再吃，小心烫嘴，砂锅也小心烫哦。吃完一锅面，整个人，从头到脚，浑身就一个字：爽！那真叫个心满意足，满满的回忆。“陶瓷砂锅面” 可以温暖每个吃货的冬天，让冬天不再冷！陶瓷砂锅面 ，不用复杂的烹饪，只用陶瓷砂锅，就能成就一锅非常好吃的一锅“面”。

陶瓷砂锅面

烧制陶瓷砂锅

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