鲜为人知的牙签文化

张朝元

牙签，一种细小的签子，一般用竹子或木材制成，用以剔除牙垢和塞在牙缝中的食物。牙签虽小，但它却是大家生活中离不开的好帮手。不仅如此，牙签还有着鲜为人知的趣文化。

牙签可当礼品送

牙签也称“剔齿签”，除此之外，还有柳杖、剔牙杖、嚼杨枝、牙杖、挑牙等多种叫法。它在中国有着很悠久的历史，距今近三千年前的东周时代，人们就已经开始使用用动物骨头制成的牙签了。随着时间的推移，使用牙签便有了相应的规矩。《礼记·曲礼上》中提出“毋絮羹，毋刺齿”。这里的“刺齿”就是剔牙，意思是吃饭时不能当着众人面来剔牙的，否则有伤大雅。

到了汉魏时期，用牙签剔牙已十分普遍，大家熟悉的名人曹操就特别喜欢剔牙。据《陆士龙集·与兄平原书》记载：西晋人陆士龙曾看到曹操的生前遗物，除了床、帽子、被子、扇子等生活用品外，还有“剔齿签”。后来，陆士龙将所见写信告诉了哥哥陆机，并花钱买下曹操使用过的牙签当作礼物送给了陆机。陆机收到礼物后非常开心，回信夸赞弟弟细心周到，所送礼品太贵重了。透过这样的一件事情我们不难理解：牙签在古代是可以当成贵重礼品馈赠亲朋好友的。

古人牙签多次用

我们现代人用的牙签基本是一次性的，用完之后，就当垃圾处理了，古人也是这样的吗？答案是否定的。古人用的牙签有骨制、木制、金属等质地做成的，它可以像筷子、叉子一样反反复复地使用。

1979年，在江西境内发现的三国东吴高荣墓中曾出土一只精美的金牙签，这个金牙簽，一端可用做牙签，另一端可当刷子使用。从出土的文物来看，古人使用的牙签绝不是一次性的。

不仅如此，到了明代，古人用类似钢笔笔帽的金属制作了一个小圆筒，这个小圆筒的一头儿挂着许多小小的链子，链子上系着镊子、耳挖、剔牙杖之类的东西，只要收紧链子，这几样东西就能恰好收纳到小圆筒里面。古人的小圆筒便是类似于现代人装牙签使用的“牙签筒”，“牙签筒”的出现从而使牙签使用起来更方便更卫生。

牙签别名是书籍

牙签都是用来剔牙的吗？答案是否定的。

古代被叫作“牙签”的东西其实和书有关。有专家说，这里所说的牙签是系在卷轴书上便于翻阅的书签，还有专家说是插在线装书边上的锁孔里面的别子，因为它们大部分是用象牙或其他骨头做的，所以叫牙签。不管怎样，这里的牙签便是书籍的一个代称，有诗歌为此做了印证，比如苏轼的“读遍牙签三万轴”，纪昀的“检校牙签十万余”，等等。这些诗里的“牙签”都是书籍的意思，而不是大家用来剔牙的牙签。书籍代称是牙签，这充分说明了我国的汉字博大精深，也折射出小牙签内涵着深厚的文化底蕴。

（珠珠摘自《烹调知识》2020年第10期）