四喜圆子说：如果你愿意一块一块夹走我

赵不易

所有季节里，我最喜欢语文课本里的冬天，什么过节的糖瓜、腊肉、炸小丸子，都透过油墨味，带着腾腾的热气向我扑来。然而现实是我家没有腊肉，饭店的肉圆好难吃，以至于我一度觉得，我没成文豪，是被我家的伙食耽误了。

这么说吧，我能蹭上饭的亲戚有十人，会做饭的只有我奶奶和我爸。但我爸经常加班，从很小的时候起，我就陷入了层层的窘境——我妈把我送去奶奶家吃飯，奶奶正好出去了，剩下我和爷爷大眼瞪小眼。

但这一瞪，就让我发现了肉圆的美味。

犹记得那是一个不记得什么季节了的晌午，我说：“我不吃面条。”爷爷慢悠悠地说：“有好吃的！”他从锅里夹出两个奶奶做好的棕色小肉丸，在白米饭里拌啊拌，搅得乱七八糟，递给了我。我跺脚：“这是什么鬼东西？我不吃，我不吃……啊，真香！”

后来我才知道，我奶奶做的肉圆是加了糯米的，要是再问还加了什么，那我只能说，不是爱，是五花肉，这个秘密，也是我刚知道的。

爷爷去世后，奶奶搬了家，新房子太冷了，我待不下去，突然想吃小肉圆的我只能打电话找奶奶学，结果奶奶像小偷：“1斤纯瘦肉，窸窸窣窣。”我迷茫地望着冰箱，奶奶：“哎呀，是再放4两五花肉，外面都不放这个。”

当然，我觉得她的做法不对，做肉圆应该少点，才正好事事如意，四喜丸子，她每次准备的材料都够做足足7个，7喜是冰淇淋，会长胖的。

准备完肉，就该和我妈吵吵架了，毕竟要拿出我40厘米长的大刀剁肉馅，这种体力活交给我爸，我去泡糯米就好，糯米按喜好放个三四两就好，反正我觉得越糯越好吃。然后要准备一台平板看剧，因为糯米要用凉水泡两小时，再上蒸笼蒸20分钟。

等糯米晶莹剔透起来，全倒进剁好的肉馅里，再加两个鸡蛋进去一起搅拌。

说实话，我特别喜欢四喜圆子的步骤，前一大半都不用下油锅，我最怕油溅出来的一瞬间了，于是我慢慢拌，再切2小根葱、一丁点儿姜，剁碎拌进去，按经验倒一点儿盐和酱油，继续搅拌。

这里忍不住分享一个人生经验——做菜怕咸就少放盐，最后都能用酱油加味，但咸了可就没救了。

至于之后该如何，对幼小的我来说可太残忍了，要下油锅了啊！我指挥我爸把刚才的馅儿团成鸭蛋大小的球，丢进热油锅里，看它们在里面扑腾，不一会儿就披上了淡黄色的衣服。

伴随着“噼里啪啦”的油炸声，奶奶在电话那头尖叫：“淡黄色就行了，一定不能炸老了，对身体不好！”我迟疑了一秒，想起《神厨小福贵》，动画片都是骗人的，根本不能等到菜都变成金黄色啊。

可是越想，我就越饿，跑去看吃播了，顺便指挥我爸把炸好的圆子捞出来，放到蒸锅里蒸上40分钟。

之后就大功告成啦，做多了也没关系，冻在冰箱里，下次想吃再拿出来，四喜圆子可以放很久很久，听说这个秘密很多饭店也知道。

所以寒冷的冬天啊，还是自己亲手做吃的吧，可以靠着白米饭和软糯鲜香的肉圆子度过一整个假期呢。

编辑/广丽