设施葡萄既延迟又促成两熟栽培技术

刘冠义 李玉华 马洪光 郝婷婷 王灵彦

摘 要：山东省寿光市设施葡萄高密度栽培模式（ZL201110234304.0）均新母蔓结果且带当年蔓培养;转型升级后，双篱架之中一篱架的当年蔓（第1年是苗）结出秋延迟葡萄，另一篱架的新母蔓完成促成葡萄后去掉，当年蔓就是下一年的新母蔓实现周年循环。当年蔓先结当年秋延迟葡萄、新母蔓再结下年促成葡萄，获得了年度内葡萄淡季生产的两个较高经济收入峰值。遵循了“乡村振兴战略”和“新旧动能转换”的时代要求，拓宽了葡萄产业的生产与经营范围。

关键词：设施葡萄;延迟促成两熟;栽培技术

文章编号：2096-8108（2021）01-0059-03 中图分类号：S663.1 文献标识码：A

Abstract：In Shouguang City， Shandong Province， the high-density cultivation mode of protected grape （zl201110234304.0） bore new mother vines and cultivates with current vines. After transformation and upgrading， the current year vine （the first year was the seedling） in one of the double hedge frames produced autumn delayed grape， and the new mother vine of the other fence frame was removed after the grape promoted， and the current vine was the new mother vine of the next year realizing the annual cycle. Two high economic income peaks of the off-season grape production were obtained. Following the requirements of “Rural Revitalization Strategy” and “Transformation of New and Old Energy”，the production and business scope of grape industry was broadened.

Keywords：protected grape;delay leads to double ripening;cultivation techniques

山東省寿光市侯镇现有设施葡萄面积近400 hm2，由原来的葡萄普通栽培到菜式栽培再到目前两熟栽培历时24年时间。解决了秋延迟葡萄多数是只能选用晚熟葡萄品种的问题;解决了年度内两熟葡萄需要在同一母蔓上结果的问题。实现了年度内新母蔓促成结果、当年蔓延迟结果的同株不同蔓两次结果，避免了原始同年度同蔓摘心强迫当年芽萌发当年内结两次果的掠夺式手法。获得了当年蔓延迟结果在元旦上市，新母蔓促成结果在6月前完成结果。

1 品种选择

设施葡萄栽培品种以早中晚熟品种均可，实现年度内均新母蔓促成、当年蔓延迟的葡萄连年两熟栽培，克服现有技术中的老式延迟栽培只能选晚熟品种的弱点。选择品种黑巴拉多、维多利亚、夏黑、8611、甬优1号、青提、阳光玫瑰等，并均适合当地需求的设施葡萄栽培品种。

2 栽植基础

2.1 株行距

株距30～45 cm，行距120 cm，667 m2栽1 230～1 850株。新老蔓双篱架栽培，篱架距40 cm，常规年度同一单株长出的新母蔓占一篱架、长出的当年蔓占一篱架。

2.2 栽植时间与方法

栽植时间：由于是设施葡萄栽植，依据扦插苗、嫁接苗、营养杯苗、营养杯带叶绿苗等不同类型和设施内具体情况来利用春季栽培时间。

土壤整理：按每667 m2施入腐熟的有机肥3～6 t及100 kg的过磷酸钙，与表层土和中层土充分混匀后回填，并浇水沉实，回填时注意不要打破原有的土壤层次;

葡萄栽植：定植时苗木用清水浸泡一昼夜，对根系尤其是主根适当短截，断根剪齐，然后放入小穴中，使根系在穴中向四周充分伸展，回填细土，填至一半时，使根土密接，再填土至地面平，深度以苗木原土印的痕迹与地面平齐为准，并用脚踏实后浇定植水，定植后留3～4个饱满芽进行定干，树形采用新老蔓双篱壁式。

3 整形与枝蔓管理

3.1 葡萄栽植当年蔓带“预备蔓”培养

在葡萄定植以后，通过日常的肥水管理，每株葡萄留一蔓直立生长形成当年蔓，第1次摘心留10叶，再向上直立生长新梢连续留2叶摘心，其他侧芽新梢留一叶绝后摘心（即将该叶柄处芽一起摘掉），最终秋延迟葡萄采收落叶后冬剪时留1～1.2 m修剪，跨年后形成葡萄新母蔓，在双篱架中占领一行。除上述外，葡萄定植后，每株除培养1个当年蔓，还要培养1个基部的“预备蔓”，一般留3叶左右，第1个（或将来从下半年开始的）生长季处于带叶待长状态，为第2年培养那个新“当年蔓”用，准备占领另一行。

3.2 常规年份当年蔓的管理

在对葡萄新母蔓进行升温处理以开始促成管理的同时，由于新母蔓基部附近的原“预备蔓”（对原无形成的可用发枝素等技术再促发）采取另占一行，并同时进行培养新“当年蔓”的技术措施，单独培养，不能抑制其生长。6月左右的另一行将已经结完促成果的葡萄新母蔓部分全部剪掉，另一行“预备蔓”继续进行新“当年蔓”的培养。同时也继续进行当年蔓秋延迟果的管理。

3.3 葡萄当年蔓结出延迟果

葡萄栽后或春季当年蔓生长后经过1年的管理目标是要形成葡萄新母蔓，生长的当年由于设施葡萄生长期长，营养足，在基本完成新母蔓培养的前提下可获得一批葡萄果实，采用方法是肥水等管理到位，确保冬剪预留高度1～1.2 m且花芽饱满的前提下，在当年生母蔓上14叶以上的位置经过1次摘叶2次摘心，获取秋延迟果。创新点是当年母蔓就获得秋延迟葡萄，约元旦上市，现有生产商品技术中当年生母蔓都是处于生长阶段，一般不结果，若年度目的是以秋延迟为主，调整上市时间的可能性更容易操作。

采取的具体方法：将当年母蔓上所萌发的结果蔓于行面铁丝上每15 cm左右一蔓，即葡萄发芽之后枝蔓要及时单独一篱架，栽培行向与架面是配套的，葡萄当年母蔓所发出的结果蔓原则上要在南北铁丝架面上每隔15 cm左右1蔓为宜，一般而言每当年母蔓留2个结果蔓，每结果蔓留1穗葡萄。完成倒两茬葡萄结果的母蔓是当年生母蔓，对当年母蔓基部附近的预备蔓（对原无形成的可用发枝素等技术再促发）第1年（或下半年发出的）采取生长季带叶待长状态培养保留。

3.4 葡萄新母蔓结出促成果

经过前一年葡萄当年蔓的培养，虽然当年已收获秋延迟果，但保留下的新母蔓是完整的，下一年对新母蔓进行常规的葡萄促成栽培，葡萄新母蔓所发出的结果蔓原则上要在南北铁丝架面上每隔15 cm左右1蔓为宜，一般而言每母蔓留2～3个结果蔓，每结果蔓留1穗葡萄。

3.5 当年蔓与新母蔓更新

一是葡萄定植后，通过日常管理，当葡萄发芽后每株除培养1个当年蔓、还要培养1个基部的预备蔓，一般留3叶左右，第1年（或下半年發出的）生长季处于带叶待长状态。当下一年用前一年培养的新母蔓发芽促成结果的同时，这个预备蔓（或在春季新母蔓结果的同时培养当年蔓）同时正常生长再培养下一个当年蔓或同时伴有另一个新预备蔓。当每个新母蔓上促成葡萄成熟后将那些已结果新母蔓、结果蔓全部去掉，通过原预备蔓新培养的新母蔓的更新任务完成（基部再带有预备蔓）。并且还得充分利用设施内条件实现当年蔓秋延迟果的管理，结完秋延迟果的当年蔓冬剪后成为下年的新母蔓，同时也完成了下一年新母蔓的培养。秋延迟葡萄收获并修剪后，在可调控技术创造0～7.2 ℃的休眠累计条件下，葡萄休眠完成后重复再一年的促成葡萄操作再进入下一个年度的发芽结果阶段。

4 葡萄两熟温室温度调控

满足葡萄低温需求后，根据葡萄以促成还是以延迟为主的不同栽培目的来确定升温时间。前3～5 d应使气温控制在15～17 ℃，以后逐渐提温;萌芽前，夜间最低气温控制在5～7 ℃，白天最高温度可达30 ℃;萌芽至花期前，夜间低温在7～15 ℃，白天最高温度24～28 ℃;花期夜间最低温度10～15 ℃以上，白天最高温度不超过30 ℃，适温22～26 ℃;浆果着色至成熟期白天保持在25～30 ℃，夜间15 ℃左右，昼夜温差12～15 ℃，有利于浆果着色。上半年第1批葡萄是利用新母蔓促成成熟，下半年第2批次的葡萄是当年蔓延迟成熟，开始时是采取适当升温保温等措施，而后期则要采取保温及适当遮阳等措施。

5 葡萄两熟温室湿度调控

从萌芽至花序伸出期，棚室空气相对湿度控制在80%～90%;花序伸出后空气相对湿度控制在70%左右;花期维持空气相对湿度50%～60%;其他时期空气相对湿度控制在60%左右。

6 设施葡萄促成破眠技术

以促成为主时（以年度第1批葡萄为主），当葡萄落叶后，夜间温度在0～10℃时，进行扣棚，白天盖草帘、遮光，夜间打开放风口，让棚室温度降低;白天关闭所有风口保持低温，经过30～40 d的低温预冷，以满足葡萄对低温累积的需求量（自然情况下多数葡萄完成低温累计的时间约元旦）;第1批次枝蔓所需芽用石灰氮进行破眠处理，涂抹后将葡萄枝蔓盖塑料薄膜保湿且逐渐升温，发芽后去掉盖膜变为地膜;葡萄经石灰氮处理后，比未经处理的提前20～25 d发芽。

7 设施葡萄延迟保温技术

以延迟为主时（以年度第2批葡萄为主），由于葡萄第2批生长物侯期的顺延，秋冬季外界降温后要利用好温室的保温功能以满足第2批葡萄生长对温度的需求，同时强光照时注意适当遮阴保护叶片，实现葡萄在元旦或更晚时间成熟上市。

8 完善提高葡萄坐果技术

1）确保花前水：虽升温之时已浇水，但花期不宜浇水，所以抽穗后花期前要浇1次小水。

2）控蔓或摘心：对生长势强的结果蔓，在花前对花序上部的主蔓进行扭蔓，或穗后蔓上留3～5片叶摘心，提高坐果率;以后连续留2叶摘心。

3）花期喷硼：花前对叶片、花序喷布1次0.2%～0.3%的硼酸或0.2%硼砂溶液，每隔5 d左右喷1次，共连续喷2～3次;

4）赤霉素蘸穗：盛花期以20～40 mg/kg赤霉素溶液浸蘸花序，不仅能提高坐果率，而且还能提早15 d左右成熟。