葡萄种质资源果粒整齐度调查与分析

王绍祖 魏春晓 樊秀彩 张颖 姜建福 孙磊 刘崇怀

摘 要：葡萄果粒不整齐直接影响果实的商品性。葡萄种质资源丰富，不同品种和类型果粒整齐度存在差异。葡萄果粒不均匀主要是花芽分化不良和营养生长与生殖生长不平衡造成的。为了更好地了解葡萄种质资源果粒整齐度情况，该研究对1 067份葡萄种质的果粒整齐度进行了田间调查。调查发现，鲜食葡萄果粒整齐度好的品种所占比例高于酿酒葡萄。鲜食葡萄中欧亚种与欧美杂种果粒整齐度在各个等级占比差距不大，欧亚种果粒整齐度略优于欧美杂种，欧美杂种中巨峰系品种果粒不整齐现象较为严重;酿酒葡萄中欧亚种与欧美杂种相比，两者果粒整齐度强的品种所占比例相当，欧美杂种果粒不整齐品种的比例大于欧亚种。通过本次调查筛选出果粒整齐度高的品种232个，包括鲜食品种221个，酿酒品种6个。通过对果粒整齐度的调查分析，进一步加强了对葡萄种质资源的了解，为葡萄生产栽培措施的改善及育种亲本选择提供一定参考。

关键词：葡萄;种质资源;果粒整齐度

文章编号：2096-8108（2021）01-0039-05 中图分类号：S663.1 文献标识码：A

Abstract：The non-uniform of berry directly affects the commodity of grape. Grape Germplasm resources are rich， and the berry uniformity of different varieties and species are different. The non-uniform berry is mainly caused by the poor differentiation of flower bud and the imbalance between vegetative growth and reproductive growth. In order to better understand the berry uniformity of grape germplasm resources， 1 067 grape varieties were investigated in the field. The results showed that the proportion of table grape varieties with good uniformity was higher than that of wine grape. In table grape， there was no significant difference in the percentage of berry uniformity between V. vinifera and V. vinifera×V. labrusca， and the uniformity of berry of V. vinifera was slightly better than that of V. vinifera×V. labrusca， and the phenomenon of non-uniform berry of Kyoho family was more serious in V. vinifera×V. labrusca;the proportion of varieties with strong berry uniformity in wine grape was the same as that of V. vinifera×V. labrusca， and the proportion of non-uniform berry of V. vinifera×V. labrusca was the same larger than V. vinifera.Through this investigation， 232 varieties with high uniformity of berry were selected， including 221 table grape varieties and 6 wine making varieties. Through the investigation and analysis of the uniformity of berry， the understanding of grape germplasm resources was further strengthened， which provided certain reference for the improvement of grape production and cultivation measures and the selection of breeding parents.

Keywords：grapes;germplasm resources;berry uniformity

葡萄是一種世界性果树，是世界上重要的经济作物，在全球水果生产中占重要地位。葡萄果实外观品质直接影响其经济效益。葡萄果粒的不整齐性也称为葡萄果实大小粒现象。葡萄果实大小粒的产生与果实内部所含种子多少有关，果实内部种子的形成与授粉受精有关。影响葡萄授粉受精的因素很多，主要有花芽分化不良和营养生长与生殖生长不平衡等[1]。其外部原因主要有肥水失控，修剪不合理，叶片留的过少以及通风透光条件差等[2，3]。

2020年5月初，郑州骤然出现高温（图1），致使葡萄开花异常，花帽变干，不能正常脱落（图2），导致单性结实，引发严重果实大小粒现象。本研究于2020年7月上旬对位于中国农业科学院郑州果树研究所的国家果树种质郑州葡萄圃的种质资源果粒整齐度情况进行调查，根据严重程度划分为整齐、中等、不整齐3个等级，系统分析了葡萄种质资源果粒整齐度情况，明确了果粒整齐的种质资源。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料选择保存于中国农业科学院郑州果树研究所国家果树种质郑州葡萄圃（34°43′N，113°39′E，海拔110.4 m）[4]的1 067份葡萄种质资源，包括欧美杂种葡萄品种277个，欧亚种736个，以及部分砧木和野生材料。资源圃全年平均相对湿度66%。年降雨量636 mm，7-8月降雨量为270 mm，占全年降雨的42.45%。年平均气温14.2 ℃，绝对最高气温43 ℃，绝对最低气温-17.9 ℃。

1.2 调查方法

在葡萄转色期，对资源圃葡萄果实进行调查。果粒整齐度按整齐、中等和不整齐划分3个等级（图3）划分，果穗无大小粒为整齐，小粒所占比例小于25%为中等，大于25%为不整齐。

1.3 数据分析

用Excel对调查结果进行统计汇总，制作图表，分析葡萄大小粒分布特点。

2 结果与分析

2.1 不同用途的葡萄果实整齐度情况

鲜食品种果粒整齐度整齐、中等、不整齐3个等级的品种数量分別为221份、361份、96份，分别占33%、53%、14%。酿酒品种3个等级对应的品种数量分别为6份、292份、59份，分别占2%、82%、16%（图4）。鲜食葡萄中整齐品种的比例多于酿酒品种;鲜食品种中果实整齐度中等程度品种最多，整齐品种数量次之，不整齐的品种占比例最少;酿酒品种中等程度占比例最大，不整齐的品种次之，整齐品种比例最小。

2.2 不同种鲜食葡萄的果实整齐度情况

欧亚种鲜食葡萄品种中整齐、中等和不整齐的分别有153份、238份、46份，占比分别为34%，55%和11%;欧美杂种鲜食葡萄品种（巨峰系除外）分别为43份、53份、16份，占比分别为38%、48%和14%;欧美杂种中巨峰系品种共有115份，果粒整齐度3个等级的分布为24份、57份和34份，占比分别为20%、48%和32%（如图5）。由此可见，鲜食葡萄中欧亚种与欧美杂种果粒整齐度各个等级占比差距不大，欧亚种果粒整齐情况要略优于欧美杂种，欧美杂种巨峰系果粒不整齐情况较为严重（具体参见表1）。

2.3 酿酒葡萄果实整齐度情况

酿酒品种材料中包含欧亚种、欧美杂种、山欧杂种和法美杂种等，其中欧亚种中果粒整齐度整齐、中等和不整齐分别有4份、239份和42份，占比分别为1%、84%和15%;欧美杂种分别为1份、33份和14份，占比分别为2%、68%和30%，（如图5）。由此可见，酿酒葡萄中欧亚种与欧美杂种相比，两者果粒整齐品种比例相当，欧美杂种不整齐品种的比例大于欧亚种（具体分类参见表2）。

3 讨论与结论

葡萄果粒不整齐是葡萄生长过程中的常见现象，在不同种不同用途的葡萄中表现出一定的差异。评价葡萄果粒整齐度，对于葡萄种质资源的评价及葡萄育种有重要意义。葡萄是十分喜肥水的果树，如果肥水供应不足对葡萄生长、结果会造成不良影响，果粒不整齐现象会十分严重[8]。造成葡萄果粒整齐度的因素主要有：品种特性、有机肥和中微量元素肥料的施入、水肥管理、修剪不合理，造成树势强弱不均、天气因素、果穗保留不科学、花期架面郁密、枝量多[6，7，9]以及砧木选择、树龄、结果母枝粗度也影响葡萄果粒整齐度[10]，生产中往往多种因素共同作用。

葡萄种子的数量决定其内源激素的调节供应，内源激素直接影响葡萄果实的膨大。花期气温过高过低都会造成葡萄开花异常，影响种子发育。通常情况下，相对温暖气候最适合葡萄开花，适宜温度一般在27 ℃左右，高于30 ℃或低于15 ℃都将影响葡萄开花。花期低温和阴雨影响葡萄正常授粉受精，使种子不能正常发育，从而导致葡萄果粒不整齐现象[11]。在郑州，葡萄的花期一般在5月初。此时，郑州最高气温一般在25 ℃左右，而2020年5月1日-3日，最高气温均达到30 ℃以上，其中5月3日最高气温超过了40 ℃。花期气温的骤然升高，使葡萄开花异常，不能正常授粉受精，影响种子的形成，从而影响内源激素的供应，进而影响果实膨大，造成果实大小不均匀。

本试验通过调查汇总共筛选出果实整齐的品种227个，包括欧亚种157个，欧美杂种232个，欧美杂种中巨峰系24个。综上表明，鲜食葡萄中整齐品种的比例高于酿酒品种;鲜食葡萄中欧亚种与欧美杂种果粒整齐度各个等级占比差距不大，欧亚种果粒整齐度略优于欧美杂种;酿酒葡萄中欧亚种与欧美杂种两者果粒整齐品种比例相当，欧美杂种不整齐品种的比例大于欧亚种。

参考文献

[1]段罗顺，柴丽娜，蒯传化，等.葡萄果实大小粒的影响因素调查及防治方法试验[J].中外葡萄与葡萄酒，2014（6）：29-31.

[2]姬全山，张树民.巨峰葡萄大小粒的成因及对策[J].新农业，2006（3）：30-30.

[3]吴杨焕，门雪杰，周 进.设施葡萄大小粒现象发生原因及对策[J].新疆农垦科技，2019，42（4）：19-21.

[4]葛孟清，董天宇，樊秀彩，等. 葡萄浆果质量，体积及相关性状的调查[J].中外葡萄与葡萄酒，2020（1）：22-30.

[5]李 虞.葡萄为什么大小粒？[N]. 农资导报，2015-08-11（C03）.

[6]葡萄出现大小粒的几种原因[J].农家之友，2017（8）：56.

[7]杨晓峰.偃师市葡萄大小粒现象的防止措施[J].河南农业，2016（31）：37.

[8]白景云.如何提高葡萄坐果率 克服大小粒现象[J].北京农业，2010（16）：23.

[9]周耀伟.巨峰葡萄大小粒发生原因及防治综合技术[J].果农之友，2010（4）：44.

[10]杨治元.藤稔葡萄果实大小表现的调查报告[J].葡萄栽培与酿酒，1994（2）：10-12.

[11]张景仁.改善管理，防止葡萄大小粒和裂果[J].北方果树，2009（2）：13.