茶叶种植管理与加工技术分析

陈元宝

摘 要：在茶叶种植过程中，需要相关工作人员能够做好苗期管理工作、土层管理工作，为茶叶生长创造良好环境。在茶叶生产期间，要严格按照摊青、杀青、揉捻、整形、烘干等流程进行，这样才能将茶叶加工技术优势发挥出来，全面提升茶叶加工质量与加工效率。

关键词：茶叶;种植管理;加工技术

从我国发展中不难看出，一直以来都是产茶大国，茶叶种植有着较为悠久的发展历史。在唐代我国茶叶种植、茶叶生产加工技术，已经处于领先地位。随着社会科学技术的不断发展，传统茶叶种植方式，已经无法将当前人们对于高质量茶叶的需求满足。在此背景下，在茶叶种植过程中，要做好种植管理工作，并对加工技术方式进行完善，推动茶叶种植、茶叶生产工作，能够朝着科学化、规范化方向发展，不断提升茶叶质量。

1、茶叶种植管理措施

1.1苗期管理

在茶叶种植管理中，苗期管理是一项重点工作，针对该项工作需要相关工作人员能够给予更多重视与关注。在具体苗期管理工作开展中，要注意以下几点：

（1）落实耐旱保苗工作。茶树从最开始幼苗长出时，根系较为薄弱。茶树自身存在怕干情况，因此，不能进行暴晒。在长期干旱情况下，为实现茶叶的健康生长，需要做好浅耕保水工作。促使土层水分可以得到保障，使得土层能够具备更好肥效。在铺草过程中，一亩茶苗要铺设大约1000kg麦草或者2500kg鲜草。

（2）加强除草施肥工作。在除草工作开展之前，针对已经出苗的茶树苗，需要一排一排做好除草工作，在除草工作开展中要对其进行施肥。因为幼苗根茎较为脆弱，所以可以施加少量化肥，为茶树、茶叶生长提供充足养分。在这一过程中，要做好浇水工作，这样可以促进化肥的更好吸收。在干旱期情况下，每周浇水一次，半个月施肥一次。待到茶树顶不再生长发育时，可以停止继续施肥。对于茶苗根部位置的杂草，可以采用人工拔除方式。

1.2土层管理

土层管理的主要目的是，为茶树、茶叶生长创造良好环境，促使茶叶能够获得充足养分，提升茶叶质量与产量。在茶树栽种过程中，三公里范围内要保证不存在环境污染区、垃圾处理站、化工企业以及垃圾处理厂等，一旦出现此类情况，那么会对茶叶生长、产量、质量产生直接影响。确保茶叶园土层薄而厚，在土壤中蕴含着丰富有机质成分，这样能够在一定程度上避免受到农药等因素影响，减少农药污染问题出现。与此同时，种植场地条件要确保能够符合国家规定的食品健康安全生产标准，对土层当中的重金属含量、孢子菌含量进行全面控制。在茶树种植期间，工作人员要进行有机肥施加，并对有机化学辅助标准有正确认识，培育绿肥作物，能够对其进行就地掩埋，通过该种方式，土壤有机质成分可以得到一定完善，防治土壤含水量外露情况出现。

2、茶叶加工技术

在如今社会快速发展背景下，人们生活质量与生活水平正在不断提升，因此，对于优质茶叶的需求也逐渐提高，传统茶叶生产方式，已经无法满足人们对茶叶的需求。在此背景下，需要对茶叶生产技术进行创新与完善，在现如今茶叶生产中会使用很多不同技术，比如，蒸汽杀青、电杀青、柴火杀青、提香等技术，此类技术方式因为自身优势，被广泛应用在茶叶生产工作中，不仅能够提升茶叶品质，而且整体生产效率得到很大提高，这使得茶叶加工工艺标准可以得到完善。在醇香茶叶制作中，可以对生物菌技术进行合理应用，这样可以实现对茶叶中不同营养元素的释放。但该项技术的应用，并没有完善行业标准。在具体茶叶加工过程中，需要严格按照以下工作流程展开：

（1）摊青。在完成茶叶采收工作后，通常情況下要按照相应标准做好分类工作，将茶叶摊开自然通风，避免阳光对茶叶的直接照射。通常情况下，新鲜茶叶要具备低于70以下的水分，这样才算是成功的茶叶。

（2）杀青。一般情况下使用高温做好收尾工作，采用先高后低方式，进行适当杀叶，将黄叶杀死，整个持续时间保证五分钟到十分钟之内即可。此时拿茶叶将会感觉到手感柔软，茎秆不会出现断裂情况。茶叶在转化成为深绿色后能够散发出香味，在收尾之后茶叶含水量应该保证在60左右。

（3）揉捻。在揉捻茶叶过程中，通常会将其分为冷揉、暖揉两部分。冷揉法通常情况下会将其应用在春茶叶，或者高档茶原料当中，工艺完成后，要冷却三十分钟。在采用冷揉捻方式时，相关工作人员要对具体工作标准有正确认识，从而达到良好揉捻效果。热揉捻往往被应用在夏季与秋季的茶叶处理中，热揉捻要保证彻底均匀，避免撒叶量过多情况出现，揉捻速度适中，时间也要控制在合理范围内。在揉捻过程中，工作人员要遵循先轻后重再轻的压力施加方式。

（4）整形。在整形过程中要对台炉进行合理应用，工作人员在这一过程中要做好协助工作。降温度控制在一百摄氏度左右，叶片量要保证在3kg左右，整形后要对其进行抹凉，防潮时间要保证在三十分钟以上。

（5）烘干。在完成上述操作后，要对茶叶进行干燥烘干。在干燥处理过程中，可以采取先高后低标准，并对温度进行逐渐降低。温度从一百三十摄氏度降低到一百摄氏度，在每次干燥处理之后，要进行冷却将水分恢复，此时可以开展下一次的处理工作。

3、结束语

综上所述，在茶叶种植过程中，需要工作人员能够做好茶叶种植管理工作，并对茶叶加工技术进行合理应用。在管理、加工期间，工作人员要对自身工作行为进行严格规范，按照流程、标准开展相应工作，为我国茶行业的发展打下良好基础。

参考文献：

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[2]李龙山，李平.大数据时代茶叶产业中统计知识的应用[J].时代金融，2019（21）：86-87.