发酵饲料及菌粉对羔羊生长性能、脏器系数、胃肠道系数及血清生化指标的影响

王略宇，徐红伟，周 瑞，朱 凯，蒋刘芽，臧荣鑫

（西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃 兰州 730070）

随着我国畜牧业快速发展，饲料原料短缺及价格上浮已成为我国养殖业面临的棘手问题。为动物提供新的蛋白饲料来源、提高动物生长性能，开发利用地源性原料迫在眉睫，无抗养殖和绿色饲料已成为可循环畜牧业发展的必然趋势。地源性发酵饲料指地方性饲料原料发酵后可作为大规模利用的饲料，具有营养独特、价格低廉、运输成本低等特点[1]。发酵饲料在有益微生物作用下降解多糖、蛋白质及脂肪等大分子物质，形成适口性好、易于消化吸收的小分子物质。生物发酵饲料的有效成分包括有益微生物的菌体蛋白、生物活性酶、氨基酸及有机酸[2]。付敏等[3]研究表明，固态混菌发酵使菜籽饼的蛋白质分子质量变小，小肽、游离氨基酸、硫苷含量分别提高385.19%、300.00%和93.53%，改善菜籽饼品质，并消除抗营养因子。朱坤等[4]使用发酵饲料饲喂育肥猪，结果表明，试验组育肥猪的肉色红度及粗脂肪含量显著提高，血清中总蛋白和尿素氮含量显著升高，L-焦谷氨酸含量显著降低。饲喂发酵饲料可改善动物机体代谢及肉品质。目前有关发酵饲料对于绵羊羔羊的生长性能、脏器及胃肠道等指标影响的报道较少。因此，本试验探究基础日粮中添加微生物发酵饲料及菌粉对绵羊羔羊生长性能、脏器系数、胃肠道系数及血清生化指标的影响，为发酵饲料在羔羊饲养中的合理利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验于2021 年5～7 月在永靖县瑞林科技有限公司进行。选择20只初生重相近、体况良好的10日龄绵羊羔羊，随机分为2组，每组3个重复。

对照组羔羊饲喂添加10.13%苜蓿干草的基础日粮，试验组羔羊饲喂添加13.83%发酵饲料的基础日粮并加入当日日粮重0.1%的菌粉（植物乳杆菌∶枯草芽孢杆菌∶地衣芽孢杆菌=1∶1∶1，复合菌剂活菌数为5.4×108CFU/g）。基础日粮组成及营养水平见表1。颗粒料制料温度为75 ℃，粒径为2.5 mm。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）Tab.1 Basal diet composition and nutritional level(air-dried basis)

尾菜发酵饲料制作方法：将尾菜粉碎为2.5 cm×2.5 cm×2.5 cm的小块后与棉籽粕、菜籽粕等原料混合，按照0.1%添加复合菌剂（西北民族大学生命科学与工程学院资源微生物实验室提供），混合均匀，装入带有呼吸阀的发酵袋里，室温厌氧发酵7 d后得到尾菜发酵饲料。

1.2 饲养管理

试验期间每天8：00与16：00饲喂基础日粮，两组羔羊于19：00 至第2 d 8：00 放回至母羊身边自由采食母乳600 mL/d，母乳不计入料重比。所有羔羊自由饮水。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能

羔羊60日龄时断奶。试验过程每天记录羔羊采食量，于60 日龄晨饲前称量羔羊体重。计算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.3.2 脏器系数

羔羊68 日龄时，晨饲2 h 后屠宰采样。随机选取3 只试验羊，称量宰前活重后进行屠宰，称量心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏重量，计算各脏器系数。

1.3.3 胃肠道系数

测定瘤胃pH 值。采用PBS 缓冲液冲洗胃肠道内容物，冲洗干净后称量各胃部重量及测量各肠道长度，计算胃肠道系数。

1.3.4 血清生化指标

羔羊67日龄颈静脉采血。血液样品静置30 min，利用离心机（长沙湘仪离心机仪器有限公司，H2050R）3 500 r/min 离心10 min，-20 ℃保存备用。血清生化试剂盒购自南京建成生物工程研究所；测定仪器为酶标仪（南京德铁实验设备有限公司，型号：HBS-1096A）及分光光度计（上海菁华科技仪器有限公司，型号：721）。

1.4 数据统计与分析

数据采用Excel 2016软件进行整理，采用SPSS 21.0软件进行独立样本t 检验方法分析。结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 发酵饲料及菌粉对羔羊生长性能的影响（见表2）

羔羊夜间进行自由哺乳，故F/G 与公式计算有出入。由表2可知，与对照组相比，试验组羔羊末重、ADG显著升高（P＜0.05）。与对照组相比，试验组羔羊的ADFI与F/G则无显著差异（P＞0.05），试验组羔羊的F/G 比对照组低18.51%。

表2 发酵饲料及菌粉对羔羊生长性能的影响Tab.2 Effect of fermented feed and bacterial powder on growth performance of lambs

2.2 发酵饲料及菌粉对羔羊脏器系数的影响（见表3）

由表3可知，两组之间的心脏系数、肝脏系数、脾脏系数、肺脏系数及肾脏系数均无显著差异（P＞0.05），但试验组的肝脏系数与肾脏系数分别提高了9.95%与10.41%。

表3 发酵饲料及菌粉对羔羊脏器系数的影响Tab.3 Effect of fermented feed and bacterial powder on lamb visceral coefficient单位：%

2.3 发酵饲料及菌粉对羔羊胃肠道系数的影响（见表4）

由表4可知，两组之间的瘤胃系数、网胃系数、瓣胃系数、皱胃系数均无显著差异（P＞0.05），但试验组羔羊的瘤胃系数、瓣胃系数、皱胃系数比对照组分别提高了33.52%、27.78%、22.80%。试验组高于的十二指肠系数与空肠系数显著高于对照组（P＜0.05），试验组羔羊的回肠系数比对照组提高了33.33%（P＞0.05），试验组与对照组的结肠系数、盲肠系数及直肠系数均无显著差异（P＞0.05）。

表4 发酵饲料及菌粉对羔羊胃肠道系数的影响Tab.4 Effect offermented feedand bacterialpowderonlambgastrointestinalcoefficient

2.4 发酵饲料及菌粉对羔羊血清生化指标的影响（见表5）

由表5 可知，试验组羔羊血清的碱性磷酸酶活性显著低于对照组（P＜0.05），谷胱甘肽过氧化物酶显著高于对照组（P＜0.05）。试验组羔羊血清总蛋白含量、白蛋白含量、总抗氧化能力及总超氧化物歧化酶活性比对照组分别提升了8.23%、12.13%、28.19%及5.64%（P＞0.05）；而谷丙转氨酶活性及尿素氮、甘油三酯、胆固醇的含量、肌酸激酶活性及丙二醛含量则分别降低了58.73%、34.20%、25.80%、6.15%、3.51%及25.38%（P＞0.05）。

表5 发酵饲料及菌粉对羔羊血清生化指标的影响Tab.5 Effect of fermented feed and bacterial powder on serum biochemical indices of lambs

3 讨论

3.1 发酵饲料及菌粉对羔羊生长性能的影响

饲料原料经过有益菌发酵后，其品质、营养价值及适口性方面得到较大提升，原料中的抗营养因子也得到有效降解，大分子营养物质会被分解为更易消化吸收的小分子营养物质，促进动物对营养物质的吸收[5]。朱春刚等[6]研究显示，在肉羊日粮中添加甘蔗尾叶发酵饲料可降低肉羊的DMI、F/G，提高ADG 和胴体重，但是添加量不宜超过40%。叶以哲等[7]研究发现，饲喂发酵花生秸秆可改善饲料的适口性，能够明显提升肉羊采食量及饲料转化率。仲伟光等[8]研究表明，饲喂玉米秸秆膨化发酵饲料能够提高杂交绵羊的生长性能。上述研究与本试验结果一致，本试验中添加发酵饲料及菌粉显著提高了羔羊的末重和ADG，降低了F/G。这是由于发酵饲料中的有益菌促进羔羊的胃肠道发育及对营养物质的吸收，从而提高了饲料利用率。

3.2 发酵饲料及菌粉对羔羊脏器系数的影响

试验动物脏器质量、脏器系数是动物试验中常用的重要基础数据，可确定内脏器官病变的性质和程度[9]。本试验中，对照组与试验组羔羊的心脏系数、肝脏系数、脾脏系数、肺脏系数及肾脏系数均无显著差异。肝脏和肾脏是动物重要的代谢器官，脾脏是主要的免疫器官。试验组羔羊的肝脏系数及肾脏系数分别提高9.95%、10.41%，表明日粮添加发酵饲料及菌粉促进羔羊的肝脏和肾脏发育。

3.3 发酵饲料及菌粉对羔羊胃肠道系数的影响

胃肠道的发育受遗传因素、环境因素及进食情况的影响，进食情况作为后天调控胃肠道发育的主要因素，更易于调控。瘤胃和小肠是反刍动物消化系统中最重要的器官，日粮进入瘤胃经过充分的微生物消化后，送入小肠进行吸收，发育良好的胃肠道对促进日粮消化吸收、提高日粮转化利用和充分发挥动物生产潜力具有重要的意义[10]。田丰等[11]研究表明，日粮的营养水平显著影响了巴美肉羊的胃肠道和内脏器官发育，显著提高了巴美肉羊的瘤胃及小肠重。姜洋洋等[12]研究表明，高蛋白水平饲喂下的羔羊瘤胃黏膜上皮厚度、皱胃胃底腺黏膜厚度、空肠绒毛长度、回肠绒毛长度发育较好。张国梁等[13]研究表明，日粮中添加植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌可改善肉品质，并提高育肥猪肠道菌群结构多样性。

本试验中，试验组羔羊的瘤胃系数、瓣胃系数、皱胃系数分别提高了33.52%、27.78%、22.80%，试验组羔羊的十二指肠系数与空肠系数要显著高于对照组（P＜0.05）；回肠系数比对照组提高了33.33%，与前人的研究结果一致。说明发酵饲料及菌粉对羔羊胃肠道发育起着积极作用，羔羊所摄取的日粮营养水平较高、菌种活性较好，对于胃肠道起到了保护与刺激发育的作用，促进了瘤胃及小肠肌肉与绒毛的发育，提高其重量[14]。

3.4 发酵饲料及菌粉对羔羊血清生化指标的影响

动物血清生化指标可反映动物的生理代谢和健康情况。血清中甘油三酯和胆固醇是评价机体脂代谢强弱的重要指标，含量越高表明脂肪沉积越多[15]。本试验中，试验组羔羊血清中甘油三酯和胆固醇的含量分别下降了25.80%和6.15%，表明添加发酵饲料及菌粉具有调节脂代谢的作用，维持羔羊脂肪沉积在正常水平。

葡萄糖通过过氧化释放能量来调节生命活动，是反映动物能量代谢状况的指标，能量摄入不足会导致血糖浓度下降[16]。本试验中，两组之间葡萄糖均处于正常浓度范围内，说明两组羔羊能量摄入充足，营养状况良好。

尿素氮是机体蛋白质和氨基酸等组分的代谢产物，其含量反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸代谢的平衡，其含量的高低与机体蛋白代谢水平呈反比[17]。尿素氮也是指示肾功能的主要指标之一，当肾功能出现损伤时，尿素氮含量升高。本试验中，试验组血清中尿素氮含量低于对照组34.20%，发酵饲料及菌粉能够促进羔羊蛋白代谢以及肾脏的发育，与前文结果一致。

血清中的总蛋白可反映动物肝脏的代谢能力，白蛋白由肝实质细胞合成，主要功能为维持机体血浆渗透压恒定；当动物蛋白质摄入不足时，血清中的总蛋白与白蛋白含量降低。本试验结果表明，试验组羔羊血清中的总蛋白与白蛋白分别提高了8.23%、12.13%，发酵饲料及菌粉可以为羔羊提供更高的蛋白水平以及促进肝脏发育。

谷丙转氨酶活性可以反映动物肝脏的健康状况。当肝脏受到损伤时，谷丙转氨酶会被释放到血液中。肌酸激酶可反映机体肌肉与骨骼的健康状况，当肌肉受到伤害时，血液中的肌酸激酶活性会升高。本试验中，试验组羔羊血清中的谷丙转氨酶降低了58.73%；肌酸激酶活性降低了3.51%。由此可见，发酵饲料对羔羊肝脏、肌肉与骨骼具有保护的效果。

动物处于正常生理状态，抗氧化酶保持着氧化和抗氧化之间的平衡；当体内自由基积蓄过多，机体会消耗大量的抗氧化酶，消除过多的自由基，总抗氧化能力、总超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性下降，从而引起疾病[18]。体内自由基过量时，便会破坏这种平衡，导致细胞过度氧化最终直至细胞凋亡。丙二醛是脂质过氧化物代谢的最终产物，其含量反映了机体因氧自由基所导致的脂质过氧化、细胞受损程度以及氧化自由基代谢状况。乔国华等[19]研究指出，耐盐短杆菌发酵饲料改善了后备牛血清抗氧化能力，超氧化物歧化酶活性，丙二醛含量低于其他处理组。本试验中，试验组羔羊血清中的总抗氧化能力与总超氧化物歧化酶活性升高了28.19%、5.64%，谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于对照组；丙二醛含量降低了25.38%，表明发酵饲料可以提高羔羊的抗氧化能力，保护机体免受氧化损伤。

4 结论

发酵饲料及菌粉能够改善羔羊生长性能、脏器系数、胃肠道系数及血清生化指标，可应用于羔羊开食料中。