岷县黑裘皮羊传统裘皮加工技术研究

秦红林，张 广，白雅琴，毛广太，刘光祖，马福海，马艾由不

(1.甘肃省畜牧技术推广总站 甘肃 兰州 730030，2.岷县畜牧技术推广站；3.岷县青山牛羊养殖农民专业合作社，4.岷县十里乡寺上村)

甘肃省的岷县黑裘皮羊以二毛裘皮而闻名，其所产的二毛裘皮具有吸热保暖、毛穗美观、乌黑光滑、经穿耐用、不脱毛、不毡结、皮板轻柔细密等特点，产品名贵，深受广大消费者的欢迎。

1 岷县黑裘皮羊裘皮特性

1.1 裘皮类型

岷县黑裘皮羊以生产黑色二毛皮闻名。

岷县黑裘皮羊二毛皮是指羔羊45～90日龄、毛长达7 cm以上宰剥的皮。黑色二毛裘皮为该品种的代表性产品，二毛期羔羊全身被毛毛股明显而呈花穗，从毛穗尖端向基部有2～5个弯曲，毛股长达7 cm以上。当地皮加工匠人认为农历10月到腊月宰的皮子品质最好。裘皮分为上品皮子和下品皮子。在岷县黑裘皮羊的毛皮类型中，二毛皮是生产裘皮的最佳类型，该型毛股清晰，花弯多而明显。

1.2 花弯及花型

毛股上的花弯数量和花型结构及分布面积，是决定羔皮品质的重要因素。毛股上的花弯数以裘皮型最多，每个毛股上为4个左右，岷县黑裘皮羊2～4个居多，以3～4个为最佳。岷县黑裘皮羊的花型以环形和半环形花为主，岷县当地传统加工艺人把花型分为鸡头花、圆形花、核桃花、水波浪、头顶一朵花等花型，各有特色，其中鸡头花、核桃花最受欢迎。在整个羔皮上花弯分布的面积越大，裘皮的价值越高。

1.3 裘皮面积

岷县黑裘皮羊的二毛裘皮的面积按照岷县当地传统加工匠人的要求，0.3～0.4 m2的裘皮品质最好，一般不大于0.5 m2为佳。

据测定，其二毛皮皮板薄而致密，皮板厚约0.71 mm，鲜皮重0.75±0.02 kg，皮板面积皮板面积平均每张为4 250～5 330 cm2。裘皮呈长方形；经熟制后的羊皮，其面积稍变小，皮重和皮厚均降低。具有花案清晰、毛股根部柔软，轻暖美观不粘结等特点，是制作轻裘的上等原料。二剪皮保暖、耐脏，毛股紧实、明显，皮板面积较大。

1.4 羊皮干燥

岷县黑裘皮羊裘皮用羊的屠宰采取传统的屠宰方法，目前市场裘皮羊最好选用75～60日龄、毛长达7 cm以上宰剥的皮。新剥的羊皮干燥有两种方法，一是采用自然风干的晾晒方法。二是放盐法，一般可存放几个月，以备加工。

2 传统裘皮熟制步骤

2.1 清洁杂物

首先将待加工的一批晾干的羊皮，逐张清理皮毛上的杂草、土块和杂物。

2.2 清洗皮张(洗皮子)

清洗皮张本地叫洗皮子。用本地洮河水清洗，选择天气晴朗的日子，每次将150～200张储存的干羊皮及1～5个专门用来加工的木质大圆缸拉到河边，木缸一般直径在1～1.2 m，深80～100 cm。此前一天要先将皮子用清水泡软，泡一夜即可软。

第一步将羊皮放进装洗涤剂、洗洁精的木缸里，毛朝上，每缸每次可以浸泡清洗30～40张羊皮。清水刚刚淹过皮子即可。每个缸里先放：洗衣粉1 kg、洗涤剂1 000 ml、羊皮除脂剂300～500 g。

两个人穿胶雨鞋同时进到一个缸里，转着踩踏1h，直到毛根无脂发亮即可。将皮子捞出，用清水清洗干净，拉回厂里。

2.3 去渣(铲水皮)

将皮子用硝水浸泡一夜，第二天早上去渣，以前用人工铲，现在用刮渣机。人工铲，是用钝刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血杂质等,要注意不要刮破皮板。

硝的用量每张皮子150 g，基本是每次加工150～200张皮子，用20～30 kg硝。硝从甘肃张家川县或宁夏固原进货，价格2元/kg。硝起到固定毛，不掉毛的作用，以前用盐浸泡，但泡出来的皮子皮板比较硬。铲完后用清水淘洗干净，摆洗一遍，把铲掉的屑、渣洗干净。

2.4 熟皮过程

这种传统熟皮作坊一家人熟皮子需要3～5人，每天可以熟制大概2锅、80张皮子。整个熟皮过程需要6～7 d，天气凉了需要8～9 d。熟皮需要准备一口1.2～1.5 m直径的大铁锅，每天熟皮过程中，锅中水加温温度不同，每次需5 h左右。

第一天用大铁锅装满水，温度保持常温状态，15～20 ℃之间，水中加适量玉米面和硝，硝用量按每张皮子150 g，大概7～10 kg/锅，玉米面5～10 kg/锅，玉米面起发酵作用。在熟制过程中，水、硝、玉米面不足了随时添加。

每次放4～5张皮子到锅里，毛朝下，板面朝上摞层，淹没在水中，用手搅10 min，不让皮板停留在锅底，让水浸透，浸泡到毛根，双手抓住羊皮肷部捞出羊皮，转个方向，再放进去。每个方向转两把，羊皮四个边，共捞起转8次，依次从最低下一张捞取，逐步张捞、放每张皮。

每张皮子捞够8次后就要捞出，用手将皮子从板皮中间(毛朝下)提起、捏紧，捏干成半卷状，将半卷状皮子依次平放入另外一个空缸中，每层大概放10张，放满一层后撒一层玉米面，完全盖住，不压实，上面再放第二层，每缸可放7～8层。最后把锅里的剩水倒进缸里，倒满。

接着用塑料布盖住缸口，蒙严实，再用用7～8张干皮子毛朝下盖压在塑料布上面，放置一夜。

第二天再熟一遍。工序一样，要求锅里的水温保持在20～25 ℃之间，不再另外添加面和硝。操作顺序依次为：

揭开缸盖、依次捞出羊皮、捏干、皮子放在另外一个空缸里，羊皮上的水捏入原缸中，最后全部倒入锅中继续使用，锅里的水基本不添加，淹过皮子即可。

每次放4～5张皮子进锅，摞层，10 min时间，然后依次从最底层往上，逐张捞取，从每张皮子的4个边各捞、放一遍。

再捞出、捏干、半卷、平放入空缸中，放7～8层，中间不再撒面，最后把锅中的剩余的水全部倒入缸中，用塑料布盖住，待下一步。

第三天，再按照前日步骤，再熟一遍，锅里水温要求达到30～40 ℃，不添加玉米面、硝，还是4个边各捞、放一遍。

第四天，再按照前日步骤，再熟一遍，锅里水温要求达到40～45 ℃，不添加玉米面、硝，还是4个边各捞、放一遍。

第五天，再按照前日步骤，再熟一遍，锅里水温要求达到45 ℃，不添加玉米面、硝，还是4个边各捞、放一遍。

第六天，再按照前日步骤，再熟一遍，锅里水温要求达到45 ℃，不添加玉米面、硝，还是4个边各捞、放一遍。检查是否熟好，如果熟好，就进入下一步工序，如果没有熟好，第二天再熟一遍。

检查方法用手将皮子从板皮中间(毛朝下)提起、双手紧捏、再放开，如果皮张自然散开，则没有熟好，再熟一天；如果皮子不散开，有指纹印就熟好了。熟好的皮子继续放在缸里密封存放，待次日晾晒。

2.5 出缸晾晒

次日天晴时出缸晾晒。将皮子捏干、甩展，一般都铺在草滩，毛朝下晒干。2～3 d即可晒干。如果中间遇见阴雨天，必须放回缸里浸泡、密封。(板子色白了就干了)，晴天晾晒1～2 d即可晾干。

然后翻过来晒毛，中间翻晒几次。再晒潮湿的板子面，直到皮张全干。然后木架子上摞起来，放置15～20 d，起到回潮作用，等皮子柔软后进行下一步工序。

2.6 铲皮子

15～20 d后，用喷雾器向板皮面喷水，喷湿，然后板面和板面对上，摞上，用皮子盖住，放置一晚上。

第二天，用铲面皮机清理板面上的玉米面渣、毛渣等，清理干净。传统的用法是铲皮铲清理，铲完，晾干，太阳下搭在绳子上1～2 h即可干。

2.7 摞起放置

铲好后晾干的皮子需要放置2～3 d。

2.8 掸皮子

手工方法：将皮子挂在墙上、树上，一头绳子固定，一头用手抓住，另外一只手用木棍敲打20 min，把面粉清理干净。机器方法用掸皮机清理。目的是毛束松软、恢复自然形态。

2.9 再摞起放置

掸完后的皮子再摞起放置1～2 d。

2.10 吊皮子

用毛刷子把水涂匀刷在毛上，使毛潮湿，到毛根。用木鱼子把多余的水刮干净，板子不能湿。

然后把皮子提起来2～3遍甩干水，这时皮子上毛的花纹恢复成了自然状态的样子。

2.11 晾晒

平放在太阳下、阳坡处晒干，皮子就熟好了。

2.12 拉活(分类)

当地匠人把熟好的皮子分类，也叫拉活，按照皮子的毛色、大小、花色、花型、毛质的好次进行分类，使加工的产品花型等特征更加一致、美观，以便进行下一步加工。一般根据用途分为：身子皮、袖子皮、马甲皮、褥子皮、女袄(女式衣)、潘袄(藏袍)等，按照花型、毛束大小、长短配置一件大衣或短半身衣服，西北民族地区主要是皮马甲和皮(长、短)大衣。

2.13 裁皮子

根据衣服不同，裁成不同形状，最后制成衣服。

3 结论

目前岷县黑裘皮羊裘皮的加工一直沿用传统手工作坊加工工艺，是传统手工艺的传承，具有原生态、无污染的特点，生产的裘皮服装耐穿、保存期长。但这种加工工艺费人费时间，效益低下，生产周期长。加之随着人造纤维工业以其低廉的成本，冲击着传统毛皮市场，裘皮市场竞争能力弱，同样使岷县黑裘皮羊的羊皮、毛的价格持续偏低，裘皮加工的效益持续低下，传统的手工艺面临失传境地。

4 建议

对于岷县黑裘皮羊裘皮传统加工工艺应该引起地方政府的重视，从非物质文化遗产保护方面给与政策、资金扶持，并开展相关工艺研究、保护和传承。

目前，岷县黑裘皮羊裘皮羊的裘皮及裘皮服装主要销售地是青海的西宁市、格尔木市以及宁夏回族自治区以及甘肃的甘南、临夏等地区，产品价格上不去。应引进先进的裘皮加工生产设备，延伸产业链条，将裘皮服装的加工向中高档服装方向发展，从而提高生产效率和经济效益。

以提高黑裘皮性能为目标，从建立黑裘皮羊选育核心群入手，通过选种选配、提纯复壮，择优去劣，提高种群纯度和质量为选育目标，逐步建立起科学实用的岷县黑裘皮羊本品种选育体系，综合提高黑裘皮羊的生产性能，充分发挥岷县黑裘皮羊在当地养羊业中的作用。