影响饲料企业原材料采购成本控制的因素和对策研究

徐 琨

（河南工业贸易职业学院，河南郑州 450000）

饲料行业产品的差异性较小， 企业主要的竞争力来自于产品的性价比，因此，控制成本、降低价格成为饲料企业提升产品市场竞争力的主要手段。饲料企业的主要成本来源包括原材料成本、劳动力成本、厂房机器的购建成本以及物流成本等。其中，原材料的成本无疑是最重要的。 一方面，饲料企业的原材料包括玉米、豆粕、菜籽粕、小麦等，价格变动较大，不仅年度之间价格差异巨大，而且具有明显的季节性，不同季节的价格也差异巨大。另一方面， 饲料企业的原材料成本是饲料产品的主要成本，厂房机器等虽然成本高，但摊销后在产品成本的比例并不高， 劳动力成本在总成本的比例也随着自动化的普及而降低， 物流成本则不完全在饲料企业的控制范围内 （马秋英，2020）。 因此，控制原材料的采购成本，是饲料企业最重要的成本控制措施。

1 影响饲料企业原材料采购成本控制的因素

1.1 原材料采购品质 饲料企业要求的原材料品质，是影响采购成本最重要的因素之一。品质越高的原材料，其成本也就越高。以饲料中最常用的原材料玉米为例， 高赖氨酸玉米的价格约比普通玉米的价格高出 100 ～ 300 元/t。 但是，反向并不成立，即原材料的品质越低，并不意味着企业的成本越低。 低品质的原材料在后期可能产生更高的成本，如原材料的处理成本，对生产机器的损害，以及生产出的产品达不到标准导致的收入损失等。 原材料的品质对饲料企业总体成本的影响呈现出“U”型，即过高品质的原材料和过低品质的原材料都会带来更高的成本（刘学良等，2019）。

1.2 原材料采购渠道 市场化改革40 年后，我国的产品销售渠道呈现出多元化的特征。 饲料企业的原材料采购渠道包括从国外直接进口或是国内采购， 从国内农户手中直接收购或从贸易商手中批发， 甚至在国内外的产地直接承包土地生产等（李金刚，2019）。 这些途径有着不同成本。 一般而言，饲料企业使用的原材料，国外都比国内性价比更高，但这一渠道面临着汇率风险、政策风险等（林珏等，2019）。在国内农产品价格保护的大背景下，只有大型饲料企业才能获得从国外进口玉米、大豆的资格和配合， 也只有大型饲料企业的用料规模才能使从国外进口体现出规模效应。 从国内农户手中直接收购的成本比从贸易商手中购买便宜，但需要和单个客户进行谈判，谈判成本较高，也面临着原材料品质参差不齐的风险。 在国内外的产地直接承包土地生产原材料的成本， 从长期看会比从市场购买更低， 但需要企业的管理层付出更多的管理成本， 也面临着天气等不可抗力的风险。

对于中小饲料企业， 从市场直接购买可能是综合成本最低的方式。 但这一方式也有很多渠道商可以选择，不同渠道商的成本也有差别。一般而言，销售的层级越少，采购的成本越低，如饲料企业直接从总经销商手中拿货， 一般会比从分销商手中拿货成本更低（李国华，2018）。

1.3 市场上的议价能力 饲料企业在市场上的议价能力也是影响采购成本的重要因素。 决定饲料企业在市场上议价能力的因素主要有以下几个。一是企业的规模。 企业的规模越大，采购的数量越多企业获得的议价能力就越高。 龙头饲料企业购买玉米、 大豆的价格往往比中小饲料企业更优惠（刘腾飞等，2019）。 二是企业的信用。 现在的交易一般是信用交易，即先货后款，企业的信用直接决定了供应商是否能够拿到货款。 企业的信用越高，回款的速度越快，企业的议价能力就越高。三是企业采购人员的素质和能力。 采购人员的能力越强，和供货商的关系越好，企业的议价能力就越强。

1.4 库存管理 库存成本是原材料成本的重要组成部分，对于饲料企业尤其如此。饲料企业的原材料基本都是农产品，单位体积的价值量低，所需要厂库大，在仓储期间的损耗也大。 据统计，农产品每年的仓储成本大约是其价值的5% ～10%，油脂产品的仓储成本可能更高。理论情况下，最优的库存量是没有库存。 日本的汽车制造商开发出“JIT”生产模式，不保留仓储，只有获得订单准备生产时， 才向供应商下单购买汽车零件等 （孙晓伟，2018）。但这一模式并不适用于饲料企业。对于大型饲料企业， 不想假手贸易商或者仓储企业的库存， 必须在农产品的收割季节存储大量的原材料，在收割季节库存量会自然变大，否则会在非生产季节出现原材料短缺。对于中小饲料企业，虽然可以在生产时向贸易商发单购买原材料， 但饲料企业和贸易商仓库的距离不可能像汽车制造商和其供应商的距离那么短， 饲料企业的原材料运输成本也远高于汽车企业，因此，中小饲料企业也必须保有库存。

1.5 部门间的合作和沟通 原材料采购看似采购部门的工作， 但本质上却和饲料企业几乎所有部门都息息相关。 采购的数量和频率由饲料企业的市场部门和生产部门共同决定， 采购的品质由饲料企业的研发部门和品控部门共同决定， 采购的回款速度由企业的财务管理部门决定。 此类的制约因素在饲料企业的原材料采购中还会有更多体现。因此，原材料的采购需要饲料企业跨部门的合作和沟通。良好的部门沟通，可以有效地降低采购部门的工作难度和原材料采购成本，反之，采购成本可能会大幅提升。

2 饲料企业的应对策略

2.1 采购的质量和数量管理 饲料的研发部门和品控部门，可以根据自身产品的特点，选择合适品质的原材料。采购品质的控制应该是成本和收益之间平衡。以玉米为例，研究显示，与普通玉米相比， 高赖氨酸玉米作为原材料生产出的饲料，对猪养殖没有明显的影响，但对蛋鸡的养殖影响显著，因此，猪饲料生产企业可以使用价格更低的普通玉米，而蛋鸡饲料的生产者则应该根据饲料性能的提升选择部分使用高赖氨酸玉米（孙志玲，2019）。

每次采购的数量直接影响价格折扣、 运输成本和库存成本（杜彤，2018）。过低的采购量会导致更高的单位价格和运输成本， 也可能造成生产连续性受到影响； 过高的采购量会导致库存成本高企，也会产生浪费。饲料企业的市场部门应当加强对市场形势的研判， 提升生产需求量预测的精确度；销售部门则争取更为确定的生产安排，如明确的生产量和交货时间； 库存部门则更好地管理库存量， 在保证生产连续的基础上尽可能降低库存量和库存成本。

在经济学上，有关于库存成本、订货成本和每批次订货数量的深入研究，用公式表达为：

式中：Q 为每次采购的数量，K 为订货成本，D为年需求量，A 为单位库存成本。这个公式可以给饲料企业一定的启发，量化确定每次的订货数量。

2.2 供应链管理 在供应链管理中，饲料企业可以做诸多优化。 首先是选择自身最合适的供应方式。如果企业的规模足够大，那么直接控制上游供应链是合适的， 如申请从国外直接的进口资格和配额，在国内建立玉米加工厂或大豆压榨厂等，美洲玉米的价格是国内的1/3 ～1/2，大豆和豆粕的价格也大约如此（沈洁，2020）。 对于中等规模的饲料企业， 在国内农业农村改革的大背景下，承包土地直接生产，可能也是合适的。 对于中小饲料企业，从贸易商等手中直接购买原材料才是最现实的方法。选择这种供应链模式也有很多事情可以优化。 首先是供应商的选择和整合。 企业应该制定供应商名录， 而不是随便选择供应商，提升在同一供应商的采购规模，获得更好的价格折扣，同时加强与供应商的关系，在供货的速度和稳定性上获得优先（赵雪丽，2018）。 其次做好供应商备份。在主供货商出现问题不能供货或合作破裂后，迅速填补供应链缺环，避免对某一供应商过度依赖。

2.3 价格风险控制管理 饲料企业的原材料价格变化较大， 市场价格风险是饲料企业原材料成本控制中的难点和痛点。 饲料企业必须学会管控价格风险。在长期实践中，企业形成了以下几种管控价格风险的方法。 一是利用衍生品市场进行套期保值。 套期保值指的是在衍生品市场上进行与现货市场对冲的交易（于凤芹等，2020）。如饲料企业准备在一年后购入玉米， 为了预防这一年里玉米价格大幅上涨，可以在期货市场上买入，一年后卖出平仓。现货和期货通常是同涨同跌，如果价格上涨， 饲料企业在购买玉米时多付出的成本可以由期货市场上的赢利对冲。 饲料企业使用的大部分原材料，在期货市场上都有相应的期货品种，有利于饲料企业进行对冲。 如果企业认为期货市场风险太大，也可以购买相应的期权，以少量的期权费换取按照一定价格购买一定商品的权力。 二是签订长期合同。 饲料企业可以与供应商或农户签立长期协议，如一年合同、三年合同等，约定以固定的价格购买原材料。 与衍生品市场相比， 长期合同的对手方信用风险过高， 特别是国内小型农户，当原材料价格上涨到一定程度时，可能会拒绝履行合同义务（刘凤芹等，2018）。三是与实力较强的企业，通常是金融企业，签立场外衍生品合同。如果场内没有合适的期货或者期权， 饲料企业可以与一些专门从事风险管理的企业签立场外衍生品合同，如场外期权、互换合同等，出现价格不利变动时，可以向合同对手方要求赔偿。

2.4 采购人员绩效管理 企业的采购人员直接决定了企业采购的成本和质量， 采购人员良好的专业素养和职业精神， 可以为饲料企业节约采购成本。 饲料企业可以通过以下手段提升采购人员的表现。 一是通过培训等方式提升采购人员的专业能力。饲料企业可以让采购人员多学习原材料，如玉米、大豆、豆粕、菜籽粕等方面的知识，包括原材料本身的知识和市场知识，了解原材料的生产、销售、价格情况。二是通过改革绩效考核方式提升采购人员的积极性。目前，我国饲料企业对采购人员的绩效考核都是简单的生产不断、采购不乱。更为合适的绩效考核方式应该是与采购人员的收入和采购产品的质量、价格、稳定程度等挂钩（刘丽琴等，2018）。三是高薪招聘市场上经验丰富、能力卓越的采购人员。我国的饲料企业注重生产，重视生产人员，而采购和管理往往是看关系而非能力。这种局面需要改变，应该认识到，采购和生产、销售具有同等的重要性。 高薪聘请的采购人员可以带来的成本节约，远高于付出的薪水。

3 结语

伴随我国经济进入新常态， 饲料行业的竞争已经进入更高的阶段， 性价比成为决定饲料企业生存或者失败的重要因素。 很多饲料企业看到了原材料采购成本控制的重要性， 但不知道如何进行成本控制。 本文探讨了影响饲料企业进行原材料采购成本控制的主要因素，包括原材料的品种、采购的渠道、饲料企业的议价能力、库存管理能力和部门间的合作沟通。从这几方面因素出发，认为饲料企业如果想做好原材料采购管理， 需要做好采购的质量和数量管理、供应链管理、价格风险管理和采购人员的绩效管理。