设施蔬菜冻害原因及防控措施

赵晴艳 刘海龙

作物冻害是指气温降至冰点以下，作物因细胞间隙结冰引起的伤害。属于非侵染性病害，它是由于气候因素引起的生理性病害。

1   冻害发生原因

当温度过低时，植物细胞内的原生质就会结冰，冰晶会刺穿细胞膜造成细胞被破坏，融化后植物细胞内的原生质流出，细胞失去活性，再加上冬季冰的升华和液态水的蒸发，最后导致植物细胞脱水。

轻度冻害，只有部分细胞被破坏，部分幼嫩叶片发生冻害，植株尚能恢复生长。冻害严重时，植株大量细胞被破坏，生长点和果实被冻死，植株无法恢复生长，造成大量植株枯死。

植物细胞内原生质浓度越高，冰点越低，植株的抗寒性越强。在低温冻害来临前，提高细胞内原生质的浓度是提高植株抗寒性最简单、最有效的方法。

不同年份低温冷害和冻害对农作物造成的影响不尽相同，这与品种的抗寒性、冷害或冻害发生时作物的生育阶段有关。

低温造成的间接危害主要是在遇到持久而强烈的风或不太冷而阳光很充足的晴天，蒸腾率相对较高，而土温又很低，使根部吸水极慢，体内水分不能保持正常的平衡而组织变干受害，这实质是一种旱害，也叫冬旱。

冻结的土壤破坏根与土壤的紧密接触或把根撕断，在根系还没有来得及恢复前遇到促进强烈蒸腾的大气条件，植物就枯萎死亡，这种危害叫“冻拔”。

2   常见蔬菜冻害临界温度

2.1   番茄   番茄的适应温度范围还是比较广的，但是大家一定要记住，如果番茄长期处于15 ℃以下，就会给番茄的生长带来不利。温度低于15 ℃，番茄的生长就会比较慢;气温低于13 ℃，幼苗是几乎不长的;低于10 ℃，会影响发芽;气温低于5 ℃，茎叶停止生长;1 ℃以下，番茄就会冻死。

2.2   茄子   茄子的温度适应范围要比番茄稍微窄一点，而且耐低温能力不强。如果温度低于20 ℃，它虽然可以正常生长，但生长缓慢，影响结果。茄子和番茄一样，都有一个温度节点，就是15 ℃。如果气温低于15 ℃，茄子就会开始受到严重的影响。温度低于20 ℃，生长发育缓慢;气温低于15 ℃，影响花芽分化，果实基本停止生长，种子不发芽;温度低于13 ℃，根系不生长;温度低于5 ℃，开始死亡。

2.3   辣椒   辣椒相对于茄子和番茄来说，要好一点，它能忍受的温度相对来说更低一点，只要温度保证在10 ℃以上，它的生长还是比较正常的。对于大部分辣椒，如果温度开始低于10 ℃，就需要开始采取保温措施。5 ℃，五彩椒出现受冻现象;3 ℃，大部分品种可以耐受48小时;0 ℃，开始死亡。

2.4   黄瓜   如果气温低于18 ℃，黄瓜苗子基本上就很难生长。如果在育苗时，温度低于13 ℃，秧苗就会停止生长，而且有些种子会难以发芽。如果是育黄瓜苗，要尽量把温度控制在13 ℃以上，这点很关键。所以，在18 ℃的时候，就需要对黄瓜采取一些措施了，比如喷一些抗冻的药剂，采取一些增温措施。12 ℃，根系停止生长;10 ℃，器官发育不良。

2.5   四季豆（菜豆）   四季豆对温度也是比较敏感的。四季豆有一个非常关键的温度节点，就是15 ℃。如果温度低于15 ℃的话，即使有花，也结不了果。温度低于13 ℃的时候，幼苗和根系会停止生长，无法产生根瘤。温度如果低于8 ℃，种子不能发芽。在育苗或种豆子的时候，低温得保持在8 ℃以上，否则不发芽。还有一个极限低温，就是3 ℃，温度如果低于这个低温，就会造成植株受害死亡。

2.6   芹菜   芹菜属于比较耐低温的作物，它可以忍受到-5 ℃。只要你棚温高于5 ℃，它就可以正常生长。但是如果温度长期低于5 ℃，它的品质就会受到影响。比如说茎长得比较细。但是，大家在种芹菜的时候要注意，温度不能低于4 ℃，低于4 ℃的话，种子难以发芽。

2.7   菠菜   如果低于12 ℃，菠菜的生长就会很缓慢;低于4 ℃，种子就难以发芽;低于2 ℃就会停止生长。但是菠菜的耐寒性是比较强的，即使温度降到0 ℃以下，比如说-5 ℃、-12 ℃，它也不一定能冻死，但是它也不会长大，这个条件下它基本上就处于生长休眠状态了。

3   冻害防控措施

对破损棚膜进行修缮、更换，并在棚室门口加挂风障，避免冷空气直接进棚，造成冻害。

缓慢升温，避免因温度急骤上升而使蔬菜受冻组织坏死;特别是要注意蔬菜冻后缓慢升温，日出后用草帘间隔覆蓋遮光，使蔬菜生理机能缓慢恢复，千万不可操之过急。弱光恢复1～2天，以免迅速升温，蔬菜水分吸收不上，造成急性枯萎。

及时剪去受冻的茎叶和果实，以免组织发霉病变，引发病害。

对已经发生的冻害秧苗，可用0.3%尿素+0.2%磷酸二氢钾+芸薹素或天达2116+优得列或其他叶面肥喷施，促进冻伤组织愈合。

蔬菜受冻后不可急着提温，而应先用温水全棚喷洒，因为喷水能增加棚内空气湿度，稳定棚温，抑制蔬菜受冻组织水分蒸发，利于植株恢复。注意植株受冷后喷温水的量要稍大一些，以每亩棚喷5～6桶（一般背负式喷雾器的药桶量）为宜。所喷温水的温度以20 ℃为宜，水温千万不能过高，若水温太高的话会加速受冻组织死亡。