别再放纵了 常喝无糖饮料有五大风险

别再放纵了 常喝无糖饮料有五大风险

最近几年，无糖饮料成了饮料界的“网红”。数据显示，近六成的中国消费者购买过无糖饮料，2019年销售额同比增长超过10%，远高于饮料总体增长率。在某电商平台上，2020年5月份无糖饮料的销售额高达5900万元，同比增幅210%。

很多消费者认为，无糖饮料“零糖”、“零热量”，既能尽情享受甜食的乐趣，又不用担心长胖，比普通含糖饮料健康很多。然而，事实和大家想象的有很大出入。多项研究表明，消费者可能会因无糖而被误导，导致长期大量喝无糖饮料，从而给健康带来以下风险。

容易长胖。美国得克萨斯大学一项对6000多名参试者跟踪7年的调查结果发现，经常喝无糖饮料的人反而容易长胖。一些学者认为，这是由于甜味剂的使用降低了大脑对于甜味的反应，或者说降低了人们对甜味的敏感度，从而促使人们在其他食物选择时倾向于摄入更多的糖。此外，饮用者觉得“喝的是零热量饮料”，会下意识地放纵自己摄入过量食物，导致热量超标。

增加心血管疾病风险。法国一项研究发现，与不喝无糖饮料的人相比，经常喝无糖饮料的人患心血管疾病的可能性高20%。还有研究发现，？50岁以上的女性每天喝两杯（一杯200毫升左右）及以上无糖饮料，会增加患血栓性中风、心脏病发作和过早死亡的风险。

增加糖尿病风险。瑞典的一项研究发现，每天喝一杯含糖饮料，罹患2型糖尿病的风险增加21%，而每天喝一杯无糖饮料，患病风险也会增加18%；一天若是喝5杯以上的无糖饮料，变成2型糖友的风险将会增加4.5倍。这是因为，无糖饮料可以刺激食欲，让人更渴望高糖食物。此外，人工甜味剂可能令机体对葡萄糖的耐受性变差，从而引发2型糖尿病。

引起腹泻。有一些动物实验显示，长期摄入甜味剂会减少肠道菌群数量和多样性，尤其是有益菌，从而容易导致腹泻，影响肠道健康。

增加焦虑、抑郁的风险。研究表明，人工甜味剂可能会干扰氨基酸的代谢，进而影响神经递质平衡，比如影响大脑中儿茶酚胺类物质的水平，使神经系统过度兴奋，更易焦虑、抑郁。

当然，偶尔想喝点饮料时可以考虑选无糖的，但摄入频率一定要低，可1-2周甚至一个月喝一次；同时摄入量一定要少，每次最多喝一瓶。

柿子、山楂别一次吃太多 小心得胃石症

日常生活中，经常可以听到周围的人得了胆结石、肾结石甚至是膀胱结石，很少听到有人提及“胃石症”，很多人甚至还会诧异难道胃里也会“长石头”吗？虽然说结石不是不治之症，胃石症的危害也远没有胆结石、肾结石那么大，但是由于它同样具有发作痛的特点，还可能引起其他的并发症，所以也应该引起大家的重视。

胃石症的发生没有特定的人群，上至古稀老人下到婴幼儿，都可能因为饮食不当产生胃石症，其中最常见的就是植物性胃石症。

浙江义乌市的一位65岁的金大伯很喜欢吃柿子，老人家买来了三斤柿子，一下子几乎全吃了，结果当晚就发生了胃痛、呕吐、反酸的症状，经过胃镜检查，医生发现他的胃中有大量胃石。这是因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，尤其是未成熟、未脱涩的果实或果皮，食用后很容易会与胃酸、纤维素相结合，鞣酸会与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀物，果胶遇酸也可能发生凝结，造成果皮、果纤维或食物残渣结合在一起形成凝块，最终都可能导致胃石症的发生。

不止柿子，凡是高鞣酸水果都有可能导致胃石症，比如山楂。提到山楂，大多数人都会想到山楂具有助消化、开胃等效果，平时消化不好的时候也会选择吃一些山楂来帮助消化。然而，山楂当中也含有较多的鞣酸和果胶，在消化的过程中这种物质会与胃酸结合，形成一些沉淀物，最终可能会导致胃石症。

此外，黑枣也含有比较多的果胶和鞣酸。黑枣虽称枣，但其实属于柿树科柿属，所以又被称为野柿子，这也就意味着它其实和柿子有着同样的特点，都含有比较多的果胶和鞣酸，吃多了之后可能会导致胃石症。

除了上述提到的食物之外，富含鞣酸的水果还有苹果、葡萄、石榴等，而摄入过多富含膳食纤维的食物可能也是形成胃石症的原因，比如芹菜、南瓜等。

尽管这些食物引起的胃石症并不是十分常见，但是也给我们提了个醒，在日常生活中要注意具有这些特点的食物一次不要吃太多。下面笔者给大家四个有效预防胃石症的小贴士：1.选柿子要选熟的，如果选了没有成熟的柿子，需要和苹果等其他水果放在一起帮助脱涩。2.不空腹吃柿子和柿子皮，也不要和含有大量蛋白质的水产品一起吃，蛋白质在鞣酸的作用下也容易形成胃石症。3.在吃山楂、柿子的时候，别同时喝过热、过多的水，进食后也不宜饮酒。4.如果吃柿子、山楂等后出现胃部不适等症状，应及时去医院就诊。

“不易断”、“特别白”、“有咸味”的挂面不能吃？专家：最好依据配料表选择产品

最近一篇名为《三种挂面都得扔，面条厂员工都不吃》的帖子广为流传，里面提到的三种挂面分别为“不易断”、“特别白”、“有咸味”，事实是否如此？中国农业大学营养与食品安全博士后王国义为我们做了解答。

挂面容不容易断，跟面粉的蛋白质含量密切相关。文章宣称，挂面有韧劲、不容易斷是因为添加了化学成分，对人体有害。事实是，挂面是否筋道，主要与面粉中蛋白质的含量有关，而这些又和小麦的品种有关。如果面粉中蛋白质含量高，在不加任何添加剂的情况下，其韧性和弹性也很好。除此之外，挂面不容易断还可能是以下原因导致的：一是加入了碱或盐，它们可以促进面筋蛋白的交联，让面条更有韧劲。二是使用了增筋剂，其作用类似于碱，但效果更强。增筋剂在国内外广泛使用，合法添加不会影响健康。三是添加了食用胶，比如瓜尔豆胶、变性淀粉等，它们大多数是膳食纤维，对人体无害。如果消费者特别在意增筋剂或食用胶，挑选时可仔细查看配料表，能避免买到不想要的产品。

挂面白不白与面粉等级密切相关。加工精度越高，面粉颜色就越白，营养损失也越大。过氧化苯甲酰是国际上允许使用的面粉改良剂，具有增白效果，不过我国在2011年已经禁止在面粉中使用，因此，正规途径买到的面粉是不含增白剂的。

咸味挂面是因为添加了食盐。前面提到，挂面中加盐可以增加面筋强度，这导致挂面有一定咸味。市面上的加工食品都会在配料表中标注“钠”含量，买挂面时看一下配料表，尽量选择“钠”含量低的即可。另外，煮挂面时不要加盐，且尽量少喝面汤，以免钠摄入超标。