霜后柿子色艳美

缪士毅

红柿垂枝，如霞似火

幾场冷露寒霜，柿子熟了。红柿垂枝，如霞似火，令人陶醉。我国是柿的故乡，有三千余年的栽培历史，《上林赋》中已有“枇杷橪柿”的记载。《晋宫阁名》云：“华林园柿六十七株，晖章殿前柿一株。”南北朝时，柿子开始由庭园栽培发展为大面积种植。

柿，色艳味美，博得了历代文人雅士的厚爱，或状之以诗，或绘之以画，或倾之以情，或著之以文。唐代白居易有“柿树绿荫后，王家庭院宽”之赞叹;唐代李益留下“柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼”的佳句;唐代段成武在《酉阳杂俎》中称“柿有七德”：一多寿，二多荫，三无鸟巢，四无虫，五霜叶可观，六佳品可啖，七落叶肥大，可以临书;清查慎行钟情柿子酒，他对柿饼亦爱之有加。在民间流行的谜语中，也有不少与柿有关，十分有趣，如“身体圆圆不长毛，不是橙子不是桃，请它草屋住几夜，绿衣脱去换红袍”。“身穿黄袍子，头上戴帽子，脱掉小帽子，味儿甜滋滋。”这两则谜语的谜底皆为“柿子”。柿子多呈红色和圆形，民间有“永结同心”之象征。一些柿子之乡每逢男婚女嫁，常以柿子相赠，祝愿新婚夫妇生活幸福甜蜜，心心相印。民间吉祥画“百事如意”图案往往由柏树、柿子、如意组成，取“柏”谐音“百”，“柿”谐音“事”，以图个吉利。

有趣的是，唐代郑虔家境贫寒，买不起纸张，听说慈恩寺内积有数间屋子的柿叶，便借了一间僧房住下，以柿叶为纸练字习画，几经寒窗苦练，学业大进，后来把写诗作画的柿叶合成一卷，进呈唐玄宗，玄宗非常赞许，御笔题写“郑虔七绝”。著名女画家、老舍先生夫人胡絜青的庭院里栽有两棵柿树，分列窗前，硕果累累，胡絜青触景生情将其居室命名为“双柿斋”。大画家张大千寓居巴西时，曾买下有一大片柿树的园地，取名为“八德园”，意指柿有古人所云的“七德”外，还有一德：可疗疾，即柿有八种功德，“八德园”故而得名。

我国柿子品种繁多，大致可分甜柿与涩柿两大类。从色泽分，可分为红柿、青柿、黄柿等;以果形论，有圆柿、尖柿、长柿、方柿之别。著名的柿子有河北易县的甜心柿，味甜如蜜;陕西富平的尖柿和升富柿，味甘而美;关中的火晶柿，皮薄多汁;华北的盖柿，个头硕大;杭州古荡的遍花柿，果大无核。此外，湖南的腰果柿、广东的牛心柿和大红柿、江苏宜兴的铜盆柿、贵州湄潭的大花柿、安徽歙县的灯笼柿等，也为柿中佳品。

柿子营养丰富。据分析，每100克可食部分含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、糖11克、粗纤维31克、钙10毫克、磷19毫克、铁0.2毫克。此外，还含有其他营养成分。

柿子还可加工成柿饼、柿糕、柿干、柿面等。因柿面、柿干耐贮藏，故也有“木本粮食”之称。若在寒冬腊月把柿子放到屋外的“天然冰柜”里，很快会变成硬邦邦的冻品，一家大小围坐炉旁，细品那冰冽的雪柿，颇有“清寒入骨我欲仙”之感。用柿子制成的柿饼，干而不硬，软而不烂，慢慢品来，风味别致。此外，柿子还可酿酒、制醋，广泛用于食品行业。

柿子还具有较高的药用价值。《本草纲目》载：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”主治火燥咳嗽、嘴干出血、胃热肠燥、痔疮出血等症。此外，柿饼的白霜具有清热、生津止渴、止咳利咽的作用，可治咽干、肺热咳嗽咳血等症。柿子虽味美，但其含有柿胶酚、单宁、鞣酸，故不宜空腹或一次食柿过多。

万木霜天红烂漫。柿子可啖，柿叶亦可赏。霜后的柿叶，流金溢彩，斑斓悦目，正如清代周景柱的咏柿诗：“尽把珊瑚映夕曛，瑶仙齐着石榴裙。无边红树多情思，遮断青山锁白云。”此时，放眼片片柿林，黄灿灿的如碎金落满枝头，红艳艳的似云霞萦绕林间，满目灿烂，风光无限。身临其境，犹如置于彩霞之中，神采飞扬。

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