广州：持续开展安乐“查”饭监管品牌行动

□文 夏华锁 夏志远

为全面推进广州市创建国家食品安全示范城市工作，广州市市场监督管理局在全面提升餐饮食品安全治理水平，着力打造“食在广州食得放心”金字招牌做了大量的工作，通过开展食品安全宣传周、媒体走创建、新闻发布等形式，引导媒体记者参与;并组织安乐“查”饭、食品安全量化等级评定等举措，营造浓厚的创建国家食品安全示范城市氛围。

广州创建国家食品安全示范城市正处于国家评价验收阶段。

广州市市场监管局将继续督促餐饮单位严格落实主体责任，落实好食品原材料索证索票及查验制度，严格按食品安全操作规范加工食品，严控风险，防止发生食品安全事故，擦亮“食在广州，食得放心”城市品牌。

关注农村餐饮食品安全 助力乡村振兴

近年来，广州市大力推进乡村振兴战略，依托特色小镇、森林公园等重要旅游资源，精心打造主题突出、优势互补、各具特色、协调联动的乡村旅游网点。结合当地饮食文化，各类特色的农庄吸引了不少市民游客光顾。近日，从化区市场监管局执法人员走进农庄，关注农村餐饮食品安全，助力乡村振兴。

执法人员依法对从化农庄进行日常监督检查。重点检查其原料采购索证索票、设施设备及餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等制度落实情况。现场监督检查情况均符合食品安全标准，执法人员要求餐饮服务经营者继续严格落实食品安全管理各项制度，持续做好常态化疫情防控工作和落实食品安全主体责任。

在众人印象中，农村的厨房不外乎柴火灶、大铁锅、黑烟缭绕，而这些都是以往的印象。农庄负责人表示，通过近年来乡村振兴的提档升级，从业人员积极参加食品安全法律法规培训，对厨房设施设备进行升级改造，各功能区按标识分区操作，从业人员经培训后业务水平有所提高，菜品美味不变，食品安全系数全面提高。

今年，从化区市场监管局在“千人每批次”抽检任务的基础上增加抽检的批次和覆盖面，对食品经营领域中风险较高的食品原材料开展补充抽检工作。本次补充抽检重点领域是吕田、良口、温泉旅游区的农村餐饮单位，目前共抽检18家共128批次，抽检结果均为合格。

从化区市场监管局高度重视从业人员培训工作，于今年分片区、分时段召集辖区规模较大的农庄参加培训会议，重点讲解疫情防控期间餐饮单位防控工作和食品安全注意事项，宣贯《中华人民共和国食品安全法》《广东省食品安全条例》等法律法规。累计培训餐饮单位303家，有效提高了从化区餐饮单位从业人员食品安全知识水平和责任意识。

开展“网红餐厅”专项检查行动维护食品消费安全

在广州天河商圈，众多特色餐饮店尤其受时下年轻人的青睐，成为标志性的网红打卡点。为进一步加强餐饮环节食品安全监管，提升餐饮行业食品安全管理水平，保障广大市民饮食安全，第十三期安乐“查”饭监管品牌行动，天河区市场监管局执法人员对天河商圈“网红餐厅”开展专项检查行动。

天河区市场监督管理局按照今年新启用的《餐饮服务分类检查要点表》，统一检查标准，采取“双随机一公开”监管方式，不打招呼、突击现场，全面检查“网红餐厅”食品安全主体责任落实情况。

执法人员主要检查餐饮服务单位的食品经营许可证、食品安全管理员、健康证等信息，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证等食品原料索证索票情况，并检查了备餐区、食品加工全过程环境卫生、操作流程是否合规。

此次检查结果显示，餐饮服务单位整体符合食品安全标准，执法人员要求餐饮服务经营者需加强后厨管理人员的相关培训，并严格落实食品安全管理各项制度。

2021年，天河区市场监督管理局动员全线监管人员对天河商圈“网红餐厅”开展统一的“查餐厅”行动。行动共检查餐饮单位426家，发现问题6个，责令整改6家次。在检查过程中，天河区市场监督管理局积极邀请媒体及社会各界人士参与，强化社会共治共管，共同监督，共同维护食品消费安全。

广州市市场监管局将通过安乐“查”饭监管品牌等行动，让社会各界广泛参与到食品安全管理工作中来，营造食品安全社会共治的良好氛围，引导餐饮行业自律向好，让更多消费者了解食品安全状况，擦亮“食在广州，食得放心”城市品牌。