让每件产品都有“身份证”

吴凤宪 朱有刚

山东省枣庄市峄城区紧扣食品安全城市创建要求，坚持问题导向、目标导向、结果导向，对标对表，抓源头治理、抓过程监管、抓社会共治，构建从农田到餐桌的全链条食品安全长效监管机制，全区食品安全工作扎扎实实。

创建工作中，峄城区市场监管局通过打造“监管单位+监管平台+监管对象+市场终端”四位一体模式，执法人员能够实时查看餐饮单位生产和后厨视频，做到食品粗加工、切配等关键环节和重点区域场所远程监控，实现监督、监控、发现、管理一体化。市民还可通过手机APP实时查看食品加工现场操作，增大透明度，推动全区食品安全的社会共治。去年5月，峄城区依托枣庄市重要产品追溯管理平台，建设了峄城区信息化食品安全监管平台——“智慧食安”大数据平台。利用互联网平台采集大数据，将现有配送公司、食品检测机构加入平台，引导配送公司、种养殖基地、食材源头企业、抽检机构上传数据，为每一件产品都打上二维码身份证标签，实现种植、采摘、配送、餐饮全程留痕、全程检索。目前，枣庄市峄城区已有35家学校食堂、8家种养殖基地、44家生产企业、417家餐饮主体、495家三小业户、1246户食品流通經营主体录入平台。

峄城区市场监管局还将餐饮质量安全提升工程工作纳入全年工作计划，深入开展“清洁厨房”行动，确保清洁厨房率达到100%。同时，该局还针对不同行业特点，印制了食品进货查验、销售、从业人员健康管理等制度及档案盒、记录本，扶持一批经营良好、管理规范的食品生产经营提质升级，努力打造食品安全放心区。