从粤语歇后语中看广府文化

黄神带 彭再新

内容摘要：歇后语在广府文化中占据着重要的位置，是粤语词汇库中的精髓。粤语歇后语中体现了外来文化、祭祀文化和饮食文化的影响。

关键词：粤语 歇后语 广府 文化

歇后语是汉语词汇里为群众在生活实践中所创造的一种特殊语言形式，是一种短小、风趣、形象的语句。在粤语词汇库中，歇后语是其中的精髓。粤语歇后语在外来文化、祭祀文化和饮食文化的影响下不断发展，成为广府人智慧的结晶。

一.外来文化

一种语言在发展过程中或多或少会受到其他语言的影响，这是语言接触的必然结果。民族间在贸易往来、文化交流、移民杂居、对抗甚至是战争等各种形式的接触中，双方的语言都不可避免地发生变化。在这种变化过程中，反映最灵敏的就是词汇。当粤语与外来语言相互接触的时候，歇后语作为粤语的精髓也不可避免地受到影响。广州地处岭南，临近江海，作为通商口岸，对外交往日趋频繁。许多老广州人与外来人打交道，久而久之，在日常生活与经验中形成了别具一格的粤语歇后语。反之，粤语歇后语中也有外来文化的体现。

例如粤语歇后语中的“番鬼佬月饼——闷极”就是典例之一。广府人称呼西方白人男子为“鬼佬”，这是一种戏谑的称呼，在古时候西方各国又称为“番”，所以就称呼他们为“番鬼佬”。而月饼的英文是“moon cake”，和广州话中的“闷极”的读音相似。因此这句歇后语就用于形容非常无聊、沉闷的人或事。

又如“童子军跳弹床——是鸠但”。童子军的英文是“scout”，和广州话中的“是鸠”读音相似。而“童子军跳弹床”说的是童子军在弹床里弹起来了，用英文代入童子军加上缩略即为“scout弹”，恰好与表示粤语中“随便”之义的“是鸠但（弹）”谐音。

广府人称“非洲人”为“黑人”;“和尚”为“僧”，于是“非洲和尚”即为“黑人僧”。而“黑人僧”与在粤语中表示令人讨厌的俗语“乞人憎”读音相似。因此就有了“非洲和尚——乞人憎（黑人僧）”这句歇后语。

以上多个歇后语例子中可见，粤语歇后语在形成的过程中在一定程度上受到了外来文化的影响，在此基础上，配合广州语音的特点就形成了独具特色的粤语歇后语。

二.祭祀、庙会文化

广府人一向将祭祀、廟会文化看得十分重要。逢年过节抑或是每月初一十五，广府人都有祭祀或逛庙宇的传统，因此，这两种文化在粤语歇后语中也或多或少有所体现。

（一）祭祀文化

粤语有句歇后语叫“神前桔——阴干”。“神前桔”是指旧时广府人在过年过节拜神时都会在神台上摆放的几个桔子，取其“吉利”之义。这些桔子一般都会供奉一两个月，直到这些桔子水分慢慢变干才会拿去丢掉。而神台一般都设在阴暗的角落，很少见光，桔子就在阴暗处慢慢枯萎，因此就叫“阴干”。在粤语中，“阴干”除了有在阴暗处变干的意思外，还引申为“不知不觉萎靡”之义，可用于形容人。

又如“神台猫屎——神憎鬼厌”。神台，广府人称祭坛，北方称神案，拜祭观音、关公、财神等;专门拜祖先的，也叫“神主牌”。广府人大多祭拜虔诚，逢年过节或初一十五都会在神台上摆上全鸡、烧肉等祭品。因此，神台是祭品富集的场所，猫为捉老鼠，就会埋伏在神台。若在这个被老广人虔诚祭祀的地方出现了酸臭的猫屎，大家都不舒服。于是就有了“神憎鬼厌”的说法。

再如“年三十晚谢灶——好做唔做”。“谢灶”又叫“送灶”或“祭灶”。传统节日习俗。农历十二月二十三日晚，俗称小年夜，广府人为了表示对灶君一年来保祐各家各户灶火不断、饮食平安的谢意，这一天俗称是灶君向玉皇大帝述职，广府人就会特地给他饯行。而年三十晚上是“除夕”，不宜谢灶。但如果在这天晚上“谢灶”，就应了粤语所说的“好做不做”，即普通话的“多此一举”。

在广府文化中，清明扫墓拜的是“众村太公”，即开山祖大太公。拜山后，会在祠堂吃“祠堂饭”。此时，不论年龄多少，只要是同行去拜大太公的，都可以分到猪肉、猪杂等，但仅限于男丁。于是就有了粤语中的歇后语“太公分猪肉——人人有份”的说法。

（二）神诞习俗

粤语中有这样一句歇后语，“菠萝鸡——靠黐”（形容不劳而获，占人便宜的人）。在广府，每年农历二月十一日到十三日，是南海神诞，广府人俗称“菠萝诞”。在神诞上，会摆卖一种手工制作的鸡形的工艺品，象征着大吉大利，由于这种鸡形工艺品在“菠萝诞”上摆卖，因此被称为“菠萝鸡”。“菠萝鸡”是用胶水把鸡毛粘贴在杯子上的工艺品，由于需要用胶水粘贴，就有了“菠萝鸡——靠黐（粘）”这句歇后语。其中，“黐”运用了谐音双关。在广州话中，“黐”除了有“粘贴”的意思，还有“揩油、占便宜”的意思。这短短的五个字背后的文化可不简单。传说从前有一个老婆婆住在南海神庙附近，她养了一只很听话的大公鸡。后来有一位财主看上了这只大公鸡，愿意向老婆婆高价购买。但老婆婆并不愿意。这个财主因为想利用这只鸡与别的鸡进行“斗鸡”比赛以从中牟利，于是就将鸡偷走。出乎意料的是，这只鸡非常通晓人性，即使财主强行带它出去，它还是不愿意与别的鸡相“斗”。就这样，财主一怒之下就将公鸡宰杀了。老婆婆知道之后伤心地将鸡毛捡回，自己做了一个泥胚，把鸡毛一条一条地粘回去，将它弄成原来那个活生生的公鸡一样。直到现在，“南海神诞”习俗依然在广府人举办的众多活动中传承下来。

三.饮食文化

俗话说“食在广州”，说到广府文化，就不得不提饮食文化。有着深厚底蕴的饮食文化，自然在歇后语中也有所呈现。

如粤语歇后语中的“通笼煎堆——靠吹”。旧时广府人在办喜事的时候一般都会有通笼煎堆。“通笼”即空心的意思，空心煎堆是没有馅的，制作的时候取一团面粉，捏成空心的粉团，再用嘴往粉团夹口处吹气，粉团就胀起，随即捏紧口放入油锅一炸，粉团就会胀成圆圆的通笼煎堆。歇后语的后半句“靠吹”中的“吹”，既指吹气也引申为吹牛。

又如“煎堆碌碌——金银满屋”。广式煎堆是一种传统的民间广府小吃，它外酥里嫩、软糯香甜，逢年过节也是必不可少的美食，特别是广府人过年要吃煎堆，有“煎堆碌碌，金银满屋”之说。如果煎堆里面包的是馅，那么炸出来的煎堆会显得比较饱满和结实。如果煎堆里面没有包馅，在炸的过程中会越来越大越发。“发”在广州话中有发财之义，所以就象征着金银满屋，收获丰盛。

同时，炸煎堆是几乎是每户广府家庭迎接新春的习俗，所以你有煎堆我也有，都不缺。故有了“年晚煎堆——人有我有”。

“早茶”是广府文化中必不可少的。旧时在广府的茶居中都有事先制作好的小点心，在茶居开市的时候就将这些事先准备好的点心用小车推到客人面前，让客人随意挑选。于是就有了“茶居点心——整定”（形容事情并不是人意所违，早就已经有天的安排）这句歇后语。“整定”指的是预先准备好的意思，不过“整定”在粤語中还有一个引申意义，即天注定的，上天冥冥之中早有安排的。

粤菜是中国八大菜系之一，它的烹饪方法高达二十一种，“煨（即把食物直接放在带火的灰里烧熟）”是其中一种。在粤语歇后语中有“番薯跌落灶——该烩（煨）”。“灶”是指生火做饭的地方，番薯即地瓜。当番薯掉进灶里，那就只能是被火“煨”熟了。这是广府人用于表达事情发展得非常糟糕的一句歇后语。在粤语中表示应当使用某种烹饪方法的说法叫“该烩”，这和表示事情糟糕的“该煨”读音相似。

歇后语来源于真实的日常生活，是人们在长期的生活体验和不断增加的认知经历中总结而成的，其中蕴含了深厚的地域和民族文化。中国的各大方言都有极其丰富的歇后语，而作为我国七大方言之一的粤语，其歇后语也是多姿多彩，形象生动的。当我们深入挖掘这些歇后语的同时，能了解到的不仅是字面的含义，更是背后深厚的文化底蕴。

参考文献

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（作者单位：南华大学）