旅游产品转型升级分析——以食用菌产品为例

华双艳

（安阳职业技术学院，河南 安阳 455000）

1 旅游产品转型的内驱力分析

1.1 对需求侧管理的要求

从市场供求关系来分析，在很多地区都以买方市场的形态存在，食用菌旅游产品也不例外。因为食用菌旅游产品处于供大于求的买方市场，也就形成了以需求为导向的产品供给模式。业界通过对目标消费群体的调研，结果显示消费者对诸如听觉、视觉、味觉等统一体验形态更为关注，消费者对此体验更为青睐。为了达到这样的要求，在转型升级过程中的景区食用菌旅游产品必须是进行内涵式发展的形式，也就是转型升级的方向定于突出感官的综合体验，并且将优化和整合现有的旅游资源作为主线贯穿整个过程。

1.2 外部竞争压力的增大

食用菌旅游产品发展的外部竞争压力显著增大。为了能够体现出食用菌旅游产品在市场营销中的特色性，必须要求产品有其自己的差异性和新奇性。但随着食用菌旅游产业的不断发展，瓶颈逐渐出现：求新、求奇的脚步放缓，差异性逐渐缩小，食用菌旅游产品的转型升级迫在眉睫。为了能够应对外部竞争压力，必须要求从业者能够把握消费者的精神文化需求并且不断满足，谁能够率先营造出食用菌旅游产品的体验模拟场景谁就占有了市场主动性。

1.3 内部发展愿景的提升

在乡村振兴的大背景下，内部发展愿景有了更大的发展空间。通过景区所在的乡村广阔范围，借助食用菌旅游产品转型升级的东风，不断促进乡村旅游经济的飞跃式发展。当然，全域旅游经济包括食用菌乡村旅游经济的范畴，通过顺应乡村振兴东风，不断提高村民的经济福祉应该成为食用菌乡村旅游经济发展目标的最终根源。我们知道复杂劳动是多倍的简单劳动，即通过对村民食用菌产品旅游服务能力的提升，从根本上改变人力资源结构和提升人力资源水平来适应食用菌旅游产品转型升级的要求，从而达到提升村民经济福祉的目标。

1.4 正外部性的迫切形成

目前，如何培育和提升食用菌的品牌价值已成为热议话题，也不乏有大量研究性成果的涌现。但是归根结底，针对食用菌的供给现状，只有不断培育和提升食用菌产品的品牌价值，才能在获得品牌溢价，从而提升当地村民的经济福祉，并且实现真正意义上的乡村振兴。食用菌旅游产品的转型升级的过程也会推动景区食用菌旅游产品的知名度提升，不断培育日渐提升的消费人气，使消费者对域内食用菌的认同度增强，以上措施也为提升和培育食用菌的品牌价值创造良好的外部环境。

2 食用菌旅游产品转型升级所面临的难题

2.1 旅游产品转型升级的客观难题

食用菌旅游产品存在着巨大的外部竞争压力，因此转型升级迫在眉睫，而转型升级方向的确定是首要任务。这关键在于突出食用菌旅游产品的市场差异度和新奇性，以此来吸引域外消费者。仅仅在外表方面提升食用菌旅游产品的视觉效果，除了大量资金的投入弊端，也不能完全满足转型升级的系统性优化标准。

2.2 村民的人力资本素质提升的难题

提高村民的人力资本素质在食用菌旅游产品转型升级的过程中是关键问题。这个难题在供给侧和需求侧两方面存在着巨大挑战。首先在需求侧所面临的挑战表现在，村民深受小农经济的影响，而大市场下以市场需求为导向、以产品质量管理为主线，村民在内心深处并未提高到足够的高度。其次在供给侧所面临的挑战表现为，村民现有的劳作和生活方式与培训形式的内容和选择上不能充分匹配，而这种情况下会导致培训安排不合理流于形式，从而阻碍食用菌旅游产品的转型升级。

2.3 目标消费群体需求把握的难题

在确定食用菌旅游产品转型升级的总体方向时，除了要将创新供给侧考虑在内，更重要的是在符合市场需求导向的前提下准确把握消费者的需求偏好。但是，现实情况表明困难重重。对消费者的把握，包括其对食用菌旅游核心产品以及对食用菌旅游附属产品的共同需求结构。在与同行业中的横向比较不难发现，由于食用菌的自然属性和村社人居环境的趋同性影响，食用菌旅游核心产品的同质化趋势严重。所以，在供给侧管理中要格外重视食用菌旅游附属产品的分布与培育。

2.4 食用菌认同感增强的难题

食用菌旅游产品转型升级的过程对于正外部性释放重视可以助力食用菌旅游产业的发展。而域外消费者对食用菌的认同感成为亟待解决的首要问题。问题的症结主要归因于食用菌作为农特产品的自然属性导致其具有同质化的特点，而降低了消费者对于产品的认同感。属于食用菌“核心产品”范畴的自然属性，属于食用菌“有形产品”范畴的饮食文化、食用菌农业文化，核心产品和有形产品都应该为产品的价值服务，但核心产品是最重要的，有形产品要为核心产品服务。所以为了增强消费者的产品认同感，应该在“核心产品”的范畴塑造上下狠功夫。

3 小结

综上所述，在食用菌产品的转型升级过程中，首先要有产业思路，将食用菌旅游产品纳入到本土食用菌产业集群化发展的范围内。还应把握的基础为增强消费者的感官综合体验，并且保留原有的食用菌加工体验项目和食用菌生态观赏项目。但为了突出综合体验，应该尽量压缩上述项目在核心产品当中的比重，同时加强对食用菌餐饮和住宿项目的创新。对于提高村民的食用菌服务能力首先要让村民对食用菌休闲旅游的内涵有充分的理解，再将食用菌旅游产品的转型升级根植于地区的人文和自然环境中去。除此之外，在转型升级过程中要在乡村振兴的大背景下整合各项食用菌文化元素，利用各种媒介全方面宣传让消费者对食用菌旅游产品慢慢认知和认可。