计量在食品质量检测中的运用研究

2021-01-28

探索科学(学术版) 2020年7期

天津市武清区计量检定所天津 301700

食品质量安全问题影响着人们的日常生活。如果食品存有质量安全问题,势必会带来严重的社会性危害,甚至影响社会经济的整体发展。计量是质量检测工作中的标准基础,其应用与食品安全息息相关。计量控制不仅能为控制食品质量安全提供依据,还有助于制定控制方法。基于此,有关人员一定要做好食品安全检测工作,加强对计量技术的开发和利用,确保流于市场的食品的安全性,从而保障消费者的利益和权益。

1 创新计量方法和更新仪器

为保证食品质量检测的质效性,加强对先进计量技术的运用至关重要。尤其是在食品生产过程中,依托优质的计量方法和仪器设备,可以保障食品生产的安全性,实现对食品生产风险因素的控制。因此,一定要结合实际情况,加强计量方法创新与仪器更新。一方面,食品安全检测人员人手不足,工作任务重、难度高,使得计量工作陷入困境。而且在统筹数据、行政管理、民生法制计量等方面需要大量的专业人员,如果计量方法滞后,很容易造成工作质量差、效率低的情况,所以创新计量方法是势在必行的。通过协同各项计量工作,加强计量行政监管,在最大限度上保证计量的质效性。另一方面,性能强、效用高的仪器设备是保证计量工作质量的基础。为加强计量控制,必须要加大资金投入,加大对仪器设备的更新与研发力度,以更好地应对食品种类增多和食品数量增大所带来检查效率差的情况。例如现阶段食品检测中所研发的光谱分析设备,具有操作简单、检测速度快、节省检测成本等特点,已经得到了广泛的运用。该设备能及时、准确检测出食品中的病毒元素,使工作人员能在第一时间发现有问题的食品,有效提升了测量质量和效率。

2 提高计量基础工作的质量

要想提高计量控制水平,做好计量基础工作是前提,所以必须要注重提升计量人员的专业知识和技能应用水平。首先,应组织计量人员参与培训工作。通过聘请相关专家来单位进行指导,加强对新计量技术的讲解,促进计量人员提升计量能力。同时注重对专业知识、法律法规、职业素养等培训工作,进一步提升计量人员的业务水平。其次,坚持“走出去,引进来”的原则,鼓励计量人员参观同行业食品检测实验室,并汲取先进的技术知识和工作经验,以推进本企业食品质量安全检测工作的发展。再次,完善各项食品安全检测工作机制,营造公平、公正、公开的工作环境。依托弹性的激励机制,改变计量人员的工作态度。对工作表现优秀的计量人员,给予物质和精神奖励。对工作表现较差的计量人员,给予严厉的批评和惩罚,并依据实际情况提供再学习机会。最后,健全测量管理体系,全程监督计量人员的工作。通过严抓违规操作行为,及时对不合要求和标准的工作进行管理,进一步提升食品质量安全管理能力。

3 加强对食品质量安全检测的力度

随着社会经济的快速发展,人们对食品安全问题尤为重视。为进一步保证食品质量,计量检测人员要将工作重点放在食品生产、储存、运输上,加大对检测力度,确保只有检验合格的食品才能流入市场。首先,在食品定量包装过程中,有关人员采用科学的计量方法,实现对毛重、净含量关系的有效计量,为包装工作的开展奠定基础。在现阶段设备、技术等方面的影响下,食品包装不合格是影响食品质量的重要因素,所以工作人员应做到定量包装。同时检测人员也要对包装进行检测,以防留下食品安全隐患。其次,为保证食品的质量安全,应重视存储问题。利用温度计量仪器,加强对微生物状态的检测,以实现对微生物的控制,从而确保食品存储的安全性,消除食品存储安全的风险因素。最后,食品运输是影响食品质量安全的重要环节之一。如果食品运输方式、方法不当,以及各环节检测不全面、不彻底,很容易造成食品因受污染,导致食品出现变质的情况。因此,必须要加强对运输过程的管理,加大安全检测力度。通过利用相应的计量工具,实现对运输全程的监控,保证各器械、物品使用的安全。通过精细地掌握温度、湿度、压力等数据,确保食品处于良好的运输环境中,从根源上防止运输过程给食品带来污染。需要注意的是食品运输容易成为被遗漏的测量环节。当发生食品质量问题时,人们更愿意将矛头指向食品生产过程,所以忽视对食品运输的检查,容易造成找不到食品质量安全问题的源头,会加大检测工作量和难度。