古典美学下的当代中国料理
——Voisin Organique 邻舍有机餐厅
2021-01-18杨东子,林倩怡
万社设计 Various Associates
建筑和室内设计工作室，致力于地方及全球性设计研究项目。
工作室成立于2017 年，拥有国际顶尖背景的设计师团队，其专业范围涵盖建筑空间、室内设计、材料研究、平面和交互设计等，致力于高端及实验性项目的设计与研究，从空间功能出发，通过对材料的研究，挑战常规，关注细节与品质，为每个项目打造出独特的视觉效果。同时，作为一处艺术家和设计师的合作平台，万社希望能够结合创意与技术，探索过去、现在与未来，突破创作界限。
杨东子、林倩怡
万社设计联合创始人。
地址：深圳市福田区深业上城L2 层S209 铺
完工时间：2019.11
项目负责人：林倩怡
主设计师：杨东子
设计师：李诗琪、唐静静
灯光效果设计：Various Associates 万社设计
摄影师：邵峰
1 平面图
2 酒吧区
3 烟道细部
Voisin Organique 邻舍有机餐厅是一家主打Contemporary Chinese Cuisine（当代中国料理）的“farm to table”有机餐厅，以古典美学为灵感，结合自家欧盟有机认证农场种植的食材，将古法中国菜与国际化的fine dining 的仪式感相融合。
本项目坐落于深圳福田区的深业上城，委托方希望整个空间能同时拥有一个酒吧区、一个高级正餐区，同时亦需要面积110 平方米的厨房操作间。
外立面是高耸的铜色墙，为室内遮挡了刺眼的户外光线；特制的玻璃凸透镜，让人不禁对店内产生好奇。高低差、闪光的巨型管道、拐角、黑暗空间，结合品牌本身的理念和对自然环境的追求，构成了一个在峡谷间野餐的故事— 峡谷漫游。峡谷漫游的概念，意为在山野中的随心探秘。
4 灯光从天花间的沟壑撒入室内
1 棕红色的天顶反射天光
2 棕红色的天顶反射天光
进入室内的酒吧区域，仿佛瞬间置身峭壁嶙峋的山谷之间：低矮处很低，而高处又如同悬崖般需要仰视；低矮的天花中间还有一道深邃的沟壑直达顶端，仔细一看，不知从何而来的光影在沟壑的最上方洒下。
如何营造两处就餐空间不同的氛围和体验，并将之顺畅自然地连接起来。这些问题在万社团队第一次考察现场时，得到了灵光一现的巧思。
项目地是一个高度较高且漆黑的L 型空间。一进大门，就直面一个挑高的大空间，上方横着一个不可以拆卸的巨型烟道，其防火棉的反光质感在空旷的空间里给人带来了震撼的视觉感受。
打开手电筒一照，只看到管道防火棉的反光质感，局部的反光打亮了一部分空间，有种金属矿石被勘探到的错觉。
整体空间从天花到墙面，大面积使用了银箔，这银色哑面的质感让整个空间里反射散漫着点点光晕、照映着模糊的人影，如身在雾里一般。
“清风徐来，雾气氤氲，映着微红的余晖，我们坐在山谷里喝着小酒野餐。”这便是酒吧区域，银的质感加上微红的色调伴随着顶上洒下柔和的光。
外立面上的圆洞，为室内引入些许阳光，连接着里外两个世界。炽白的光束顺着孔洞照射进来，映的里面的幽暗那么的不真实，仿佛身处另一个世界。感到好奇的人们可以从圆洞往里看，客人们也可以从里面往外看，两者的互动为这庄重的立面添加了许多趣味。
过道上充满了仪式和神秘感。沿着有光的通道往更深的地方前进，慢慢步入一个更加深邃隐蔽的另一个空间。
拐角过后的空间一片黑暗，当人拿着手电筒在空间里扫视，仿佛是在原始山体里探险—这便是隐藏在深处的高级正餐区。缓缓步入，一个转身，透着暗红色的天顶引入眼帘，在极黑的空间里，仿佛是进入一座红彤彤的矿山洞口底下。高级正餐区内，暗红色的天顶，粗旷的墙面材料，纯黑色的桌椅，透明的杯具，不同的元素交织在一起，形成一个带有仪式感及高级感的空间。区别于空间里的黑、红色，在一堆烛火和黑色材质的照映下，折射出独特的感官体验。
幽深的暗黑中、皎洁的白光，野性粗犷又奢华，这是高级正餐区营造的更极致的体验。在棕红色天顶的映射下，远处影影绰绰的冷色光从天顶孔洞或缝隙中落下，显得一切是那么的纯净与美好。黑暗粗糙的肌理漆强化了原始粗犷的氛围，角落上的冷色光为空间添加了一丝自然的气息。
在这里，极尽抽象化的空间设计，没有丝毫自然气息的前卫材料，却给食客带来了有关峡谷和野餐的无穷想象空间。富有建筑逻辑的务实理性，在概念故事的脉络中穿梭，亦附上了一层浪漫主义的唯美。
3 暗黑粗糙的材料强调原始粗犷的氛围
