月满饼飘香

●陈心诚

时光逢月满，风味话秋甜。

9月，微雨淅沥， 丝丝凉意沁人心扉。从广西灵山县县城出发，在邕浦二级公路往南宁方向前行35千米左右，便到了沙坪镇。一直以来，灵山县沙坪镇有冬蓉月饼、扣肉、芝麻饼三大特产，尤其以冬蓉月饼最为出名，其用当地盛产的冬瓜做主要馅料，吃起来清甜软糯，在周边市县广受欢迎。

临近中秋，月饼在线上线下的行销越发火热，在沙坪镇冠艺食品有限公司的销售大厅，洽谈、选购的客商络绎不绝。

“这个月初就进入月饼的生产旺季了，一直持续到中秋节前，我们主要生产冬蓉、麻蓉、伍仁叉烧等品种月饼。”走进冠艺食品有限公司，伴着一阵阵扑鼻而来的甜香，公司负责人冯艺向笔者介绍大厅展示的各式月饼。

进入生产车间，当班的工人们正有条不紊地制作五仁叉烧大饼。在拌馅工序中，果仁、叉烧、肉松等食材，一层一层均匀混合，包馅、定型后，直径20多厘米的月饼做好了，再经过30多分钟的烘烤，美味的月饼就新鲜出炉了。

走访烘烤车间，了解月饼的生产经营情况及用电需求 陈心诚/摄

走访冷库，检查客户用电设备，开展安全用电指导 陈心诚/摄

月饼虽小，制作却一点也马虎不得。冯艺告诉笔者，冬蓉月饼作为沙坪的一款宝藏月饼，馅料选用了最好的冬瓜，是跟周边的农户合作订购的。

在聊天中，冯艺讲了他这些年来从事月饼生产的点点滴滴：2003年，创建手工作坊开始生产月饼。2015年，投资800万元扩建了厂房，并于当年新建了两个冷库，新增加了一套国内先进的月饼生产线，从包馅机到成型机再到烘烤机，各个工序实现自动化生产。这两年继续对生产机械更新换代，现在一天至少可以生产8000斤月饼。

“月饼的制作，除了料好和匠心，火候的掌控更是关键！”

在月饼烘烤的间隙，冯艺一边用电筒观测月饼的烘烤进度，一边透露他一路走来做好月饼的初心和秘诀。

凭借冬蓉月饼这个宝藏品种，行销一路见好，冯艺更是多次把握住了月饼产业化发展的“火候”。从供不应求的月饼作坊，到拥有国内先进生产线的规模企业，公司不断发展壮大。

“从2003年到现在，17年年间，冠艺公司员工从几人增加到现在50多人，产量也翻了百倍。去年的月饼生产旺季，一个月用电量可达2.5万度，也是翻了将近百倍。”一直在沙坪镇工作的南方电网广西钦州灵山供电局党员服务队队员黄廷荣正是冠艺公司快速发展的见证者。

在沙坪镇还有智瑞、焕发、红太阳等11家与冠艺公司产能相当的月饼生产规模企业。近年来，广西灵山县积极培育龙头食品企业，加快推动月饼、仙草、牛巴等食品产业转型升级，在月饼产业集聚的沙坪镇打造特色食品产业小镇。

钦州灵山供电局对接月饼产业集聚化生产的电力需求，“十三五”期间投资4000多万元在沙坪镇高标准开展农网升级改造，同时积极对接沙坪镇12家月饼生产企业，并延伸到全县32家月饼生产企业，对应制定了服务台账，组织党员服务队主动上门开展“一对一”服务，全力保障电力供应，为月饼产业升级转型赋能，让灵山月满饼飘香！