山西经济林药茶发展前景分析

闫珅爱

(山西省林业和草原科学研究院，山西 太原 030012)

药茶是我国传统医学宝库中的一个重要组成部分。山西省把药茶产业作为全省十大产业集群的重中之重来打造，使之成为中国第七大类茶系，推动实现中医药强省的目标。开展经济林药茶研究，推进山西药茶产业发展，是助力山西转型发展、促进农民增收和实现乡村振兴的重要途径。

1 药茶发展概况

1.1 药茶概念

药茶是指在茶叶中添加食物或药物制作而成的具有一定疗效的特殊液体饮料,兼食用、药用、饮用。广义的药茶指不含茶叶，由食物和药物经冲泡、煎煮、压榨及蒸馏等方法制作而成的代茶饮用品。

1.2 药茶发展历史

由汉代至今，药茶已有2 000 多年的历史。在三国时期张揖所著《广雅》中已记载有药茶方剂。唐代陆羽著有世界第一部《茶经》中亦有药茶方记载。宋代名家编著的大型方书《太平圣惠方》、《和济局方》和《圣济总录》中有药茶专篇介绍和大量的民间经验方。元代《寿老养亲新书》中载有防治老年病的药茶方。明代制茶工艺日渐精良，《普济方》中专设“药茶”篇，《本草纲目》载有多首药茶方，并论述了其药性和功能。清代药茶广泛应用于人们的日常生活中，并涉及医疗和养生保健等方面，成为清代宫廷医学的重要组成部分。近代以来，药茶的剂型、制作和应用更加多元化，其保健养生和治疗疾病作用也更为人们所关注。

1.3 山西药茶的发展

山西是中国茶文化的开拓者与传播者，制作和饮用药茶已有数千年历史。《茶经》中记载“茶之饮，发乎神农”，在省内长治、晋城、临汾、运城等地均有制作连翘叶茶、桑叶茶等药茶的传统，清康熙帝曾御赐平定冠山连翘茶为“延年翘”。近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，历代药茶方剂被广泛挖掘和应用，并不断生产和推出新的药茶方，为千年本草赋予茶品清香和保健功效。区域资源禀赋，山西药茶具有悠久历史和发展基础。

2 山西经济林药茶种类与功效

2.1 经济林药茶种类

山西地形复杂、气候多样，拥有1 788种中药材，药茶加工原料充足、品质优良。全省药茶注册品牌 92 个，上市产品 220 余种，拥有相关发明专利近 300 项。药茶可分为叶茶、花茶、果茶、根茎茶等类型，叶茶类产品主要有连翘叶茶、沙棘叶茶、毛建草叶茶、桑叶茶、枣叶茶、紫苏叶茶等；花茶类产品主要有菊花茶、蒲公英花茶、牡丹花茶、槐米茶等；果茶类产品主要有枸杞茶、枣仁茶等；根茎类产品主要有黄芪茶、黄芩茶、黄精茶等。

山西经济林种类多样，适宜生产药茶的野生经济林资源丰富。经济林药茶树种主要有沙棘、连翘、枣树、皂荚、米槐、文冠果、杜仲、翅果油树、冻绿叶、蕤仁等。药茶产品主要有连翘叶茶、沙棘叶茶、杜仲叶茶、桑叶茶、枣叶茶、文冠果叶茶、翅果油树叶茶、山楂叶茶、冻绿叶茶等叶茶类产品，还有槐米茶、皂荚米茶、杜仲雄花茶等花茶类产品和枸杞茶、枣仁茶等果茶类产品。全省初步形成了太行山、太岳山连翘叶茶基地，晋南边山丘陵区槐米茶基地，恒山枸杞芽茶基地，吕梁山沙棘叶茶、红枣叶茶基地，晋东南桑叶茶基地等经济林药茶基地。

2.2 经济林药茶工艺特点

山西经济林药茶制法简单，服用方便，以药制茶，化药为茶，形成了独具山西特色的药茶制作工艺。药茶使用茶叶和其它食物及中药为原料，在吸收传统制茶工艺优点的基础上，针对原料的独有特性，对杀青火候、揉捻力道、发酵温度、干燥方式等工艺进行了改进。以花蕾叶芽制茶，取其性而存其味；以果实种子制茶，取其性而化其味；以根茎皮质类制茶，取其性而祛其味。

2.3 经济林药茶功效

经济林药茶具有“降三高”、抗菌消炎、抗动脉硬化、抗辐射、抗疲劳、防治冠心病、利尿消肿、防癌抗癌、醒酒解酒、镇静安神、生浸解渴、明目、减肥、美容等多种功效，可作为人们日常的饮料。经济林药茶的单一剂型具有一定的营养保健功效，如，连翘叶茶具有清热解毒功能；沙棘叶茶、桑叶茶等具有降“三高”和减肥功能；酸枣叶茶、红枣叶茶等具有改善睡眠功能；山楂叶茶具有健胃消食功能。其复方剂型有利于加强药物的溶解、吸收和疗效，具有更好的保健治疗作用。如，红枣陈皮茶的功能健脾和中、暖胃止痛，用于治疗脾胃虚寒、胃脘隐痛、恶寒喜暖等症状；槐米红枣枸杞蜂蜜茶具有清热降压、凉血止血、预防中风、排毒养颜、提高免疫等功效。

3 山西经济林药茶发展前景

3.1 独具优势的自然条件

山西位于黄土高原，地貌类型复杂，山地丘陵面积占土地总面积 80% 以上。区域属中纬度大陆性季风气候区，局部小气候多样。独特的地理环境和气候条件蕴育了丰富的经济林中药材资源，连翘资源面积 33.33×104hm2，野生皂荚资源面积 20×104hm2，集中连片的沙棘资源面积 30×104hm2，米槐在全省87个县市均有分布，人工种植面积达2×104hm2.

3.2 巩固脱贫攻坚成果

山西是全国中药材资源大省，经济林中药材树种多分布在丘陵山区，与全省贫困人口密集分布区高度重叠。发展经济林药茶产业对巩固脱贫攻坚成果和增加农民收入起到积极的促进作用，是实现生态产业化和产业生态化协调发展的重要举措。近年来，长治市壶关县烽关种养专业合作社带动南平头坞村农民靠发展药茶，月增收达1 000多元。

3.3 振兴乡村产业

实施乡村振兴战略是决胜全面建成小康社会、建设社会主义现代化国家的重大历史任务。产业兴旺是乡村振兴的关键。山西地域资源禀赋，药茶产业历史悠久，加快构建现代产业体系、生产体系、经营体系，形成产业发展新动能，为乡村振兴奠定坚实的经济基础。临汾市目前从事连翘相关产业的农民超过 10 万人，连翘面积超过 20×104hm2，以药茶产业、药茶经济、药茶文化为主的连翘产业发展成效显著，形成区域经济的重要增长点。

3.4 生态文旅融合发展

经济林药茶树种既具有一定的生态价值和经济价值，又具有一定的观赏价值和康养价值，是融合生态产业、文旅产业和康养产业的新载体。安泽县是全国连翘生产第一县，在规划建设现代医药园区,加快药茶产业发展的同时，建立了黄花岭国家连翘公园，打造以观赏连翘花为主题的黄花节。长子县构建“专题公园、万亩花海”景观，形成以药茶产业、森林康养旅游业为主题的生态观光旅游精品线路，促进生态文旅融合发展。

3.5 市场前景广阔

山西省发布了药茶省级区域公用品牌，出台了《关于加快推进农产品精深加工十大产业集群发展的意见》，并在《山西省饮品产业集群推进计划》中提出“到‘十四五’末，饮品产业年产值突破100 亿元，其中药茶产业年产值突破 10 亿元”。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，药茶将逐渐成为人们防病治病、养生保健的一大特色，经济林药茶产业的经济价值和保健价值不断提升，并以其绿色、道地等特色越来越受到市场欢迎，市场需求旺盛。