青蟹室内立体笼式暂养和越冬技术要点

2021-01-12范建勋何琳张磊

中国水产 2020年12期

文/范建勋何琳张磊

浙江省三门县为中国青蟹之乡，养殖青蟹已经有200多年的历史。当前主要的青蟹养殖模式是在靠近海岸线的土塘进行虾、贝、蟹的搭配混养，养殖模式较粗放。随着近年来养殖人数的增加，养殖面积有限导致养殖地租上升，加上养殖投入品成本和人工成本的同时上升，个体养殖户收益下降。此外养殖面积扩大的需求会导致养殖户在滩涂上开挖建塘破坏生态环境，对鲜活小杂鱼的依赖将阻碍野生渔业资源的恢复。

近年来，三门县海洋与渔业局（现三门县农业农村局）在三门县张磊青蟹养殖专业合作社等地开展青蟹室内笼式立体养殖示范。青蟹室内笼式立体养殖可以为目前存在的青蟹饵料利用率不高，养殖风险大，集中上市售价低，越冬难等诸多实际问题提供有效的解决方案。青蟹室内立体笼式暂养和越冬技术要点如下。

一、养殖设施的构建

（一）场地选择和建设

试验地选择在三门县浦坝港镇小泥湾涂养殖塘，该区域周边水质较好，无污染源，海水盐度适宜青蟹等水产品的养殖。试验塘面积为173.4亩，为室内青蟹笼式立体养殖提供水源，池塘采取青蟹、缢蛏、泥蚶、脊尾白虾混养模式处理青蟹暂养尾水。

（二）养殖设施

养殖用地为200m2，试验用水为外海水，经一级沉淀池除去大颗粒与部分泥沙，再经二级沉淀除去剩余的泥沙。试验期间水温8℃～29℃，盐度20～25，pH值为7.5～8.1，溶解氧＞4.0mg/L。单个试验养殖盒40.0cm×35.0cm×12.0cm。

（三）设施准备

清理室内青蟹笼式立体养殖设备，用5ppm高锰酸钾溶液进行整套设备消毒，消毒后用干净的海水冲洗残留药品，然后干露1周～2周备用。地面布置循环水道，对循环水池进行清淤。检查水泵水塔等用电设备是否正常运行，备用一套自动化水位控制系统与水泵。

二、青蟹放养

（一）青蟹暂养

青蟹暂养通常在农历中秋前两周进行。本次暂养试验时间为2019年8月29日至9月13日，青蟹购自三门县浦坝港镇养殖塘，挑选的青蟹要求健康，四肢完整，没有受伤，规格大小为200g/只～600g/只，不分公母。将购回青蟹放入青蟹室内笼式立体养殖设备中。

（二）青蟹越冬

青蟹越冬暂养时间通常为农历春节前两个月进行。本次越冬试验时间为2018年11月22日至2019年1月24日（冬天第二股寒流来之前），青蟹购自三门县浦坝港镇养殖塘，挑选青蟹要求健康，四肢完整，没有受伤，规格大小为300g/只～600g/只的膏蟹。将购回青蟹放入青蟹室内笼式立体养殖设备中。

三、养殖管理

暂养试验期间，海水循环使用，每天换水1次，一边进水一边排水，避免养殖水条件突然变化。投喂饲料前将之前剩下的饲料及青蟹的排泄物等冲洗干净，而后开始投喂饲料并开循环水。日投喂料主要以缢蛏、菲律宾蛤仔等贝类为主，总量为蟹体质量的8%～10%。投喂时间为17:30～18:30。在养殖试验期间，随着温度的降低，适当减少贝类投喂量，当水温降低至15℃以下（含15℃）停止投喂；如当水温上升至15℃以上且连续有3天稳定在该范围之内，开始投喂少量新鲜贝类，约20g/只。早晚巡查2次，检查养殖设施是否运行正常，记录每日死亡个数，计算青蟹成活率。定期定时测量水温、pH、盐度、比重等。

四、暂养结果

（一）青蟹暂养结果

青蟹暂养时间较短，2周暂养成活率达98%。由于中秋节期间出现涨价，短期内可增效25%。

（二）青蟹越冬结果

青蟹越冬时间2个月左右，最终成活率77.5%，具体成活率如图1所示。青蟹越冬收购价在65元/斤～70元/斤，元旦前后青蟹价格上涨，分批量逐步销售青蟹，批发价格在120元/斤～130元/斤，零售价格在140元/斤～150元/斤，净利润达到27.38%（见表1）。

（三）模式优点

1.减少青蟹相残。青蟹具有较强的攻击性且容易同类相残。青蟹单独饲养能解决青蟹碰面的问题，减少因为相残而导致的死亡，尤其是大小青蟹混养和青蟹蜕壳时期，可有效提高青蟹成活率。

2.控制青蟹病害。青蟹室内笼式立体养殖能有利于及时处理病源，切断传播途径，避免因一只青蟹生病而导致多只青蟹受到传染，有效降低了病害死亡率。

3.节约饲料，降低污染。青蟹室内笼式立体养殖可根据每只青蟹的吃食量对其投饲进行控制，将饲料浪费控制到最小程度，节省养殖成本，同时也降低了饲料浪费所造成的水质污染和底质败坏。

4.场地制约少、环境影响小。浙江沿海多为台风受灾区，每年养殖户们因台风等自然灾害导致的养殖青蟹逃逸带来了巨大的经济损失。而盒养青蟹解决了该问题，养殖选址在受台风影响小、海水使用方便的陆地即可，最大程度避免了因自然灾害造成的损失，保障了养殖户的收益。

图1 青蟹越冬暂养期间成活率变化

表1 青蟹暂养效益核算

5.起捕方便。传统养殖方式受寒冷天气影响，存在起捕困难的问题，青蟹室内笼式立体养殖可做到捕蟹方便，可根据市场行情和需求随时捕蟹进行出售，可控性强。

6.土地资源集约化。传统养殖主要以混养为主，混养中青蟹的产量为40kg/亩～60kg/亩，约160只/亩～240只/亩。青蟹室内笼式立体养殖模式可以达到200只/m2～350只/m2，换算成亩产量可达3300kg/亩～6000kg/亩，约1.33万只/亩～2.33万只/亩，其产量是土塘混合养殖的80倍左右，大大提高了土地的利用率。