植物胶在传统雪茄烟中的应用性研究

贾玉红 张栋 刘仡 李品鹤 刘杰 黄明月 周权威

摘要：为研究植物胶在雪茄烟中的应用，配置不同比例的植物胶，研究其稳定性和粘接性，通过感官评吸分析植物胶对雪茄烟品質的影响。结果表明，植物胶可以替换化学胶，植物胶对雪茄烟感官品质影响不大，卷制相同数量的雪茄烟，植物胶使用胶粉量少。植物胶配置方法简单，便于推广使用。

关键词：植物胶;雪茄烟

目前传统雪茄烟普通采用化学胶卷制，随着消费者对雪茄烟安全性日益关注。寻求代替化学胶的植物胶成了当务之急，同时填补雪茄烟植物性粘接剂技术的空白。

1材料与方法

1.1材料与设备

植物胶粉末、化学胶粉末、品牌A、品牌B、品牌C（四川中烟长城雪茄烟厂提供）。

1.2胶水制备

将植物胶白色粉末按照1：45、1：50、1：55、1：60配合成植物胶胶体。

将化学胶白色粉末按照1：20配合成化学胶胶体。

1.3感官评吸样品制备方法

同一卷制工，采用同一批次品牌A烟叶，采用不同胶水（植物胶、化学胶）卷制评吸样品A1、A2。同一卷制工，采用同一批次品牌B烟叶，采用不同胶水（植物胶、化学胶）卷制评吸样品B1、B2。同一卷制工，采用同一批次品牌C烟叶，采用不同胶水（植物胶、化学胶、进口胶）卷制评吸样品C1、C2。

1.4感官评吸方法

参考国家标准雪茄烟感官技术要求（GB15269.4-2011）[10]中雪茄烟感官评吸标准方法，并结合雪茄烟感官质量稳定性评吸表分析再造烟叶茄衣对雪茄烟产品内在质量的影响。雪茄烟感官技术要求主要从色泽、香味、杂气、刺激性、余味和灰度等6个方面评价雪茄烟感官质量，具体评价指标及分值见表2，感官质量记分采用百分制，最高分数为100分，各项目均以0.5分为记分单位。由7位评吸人员组成评吸小组，按照表1对雪茄烟样品进行评吸，最终得分取7位评吸人员打分的平均值。

2结果与讨论

2.1胶体稳定性试验

将植物胶白色粉末按照1：45、1：50、1：55、1：60配合成植物胶胶体，放置在室温环境中（夏天）。观察发现，随着植物胶浓度的降低，降解速度减慢。放置1.5天后，全部降解，降解后的植物胶水合胶体分层，无粘性，随着时间的延长，发臭，稳定性差。放置在室温环境中（冬天）。观察发现，随着植物胶浓度的增加，降解速度越快，放置2.5天，降解后的植物胶水合胶体分层，无粘性，随着时间的延长，稳定性差。植物胶随着温度的升高，降解速度加快。

将化学胶白色粉末按照1：20配合成化学胶胶体，放置在室温环境中（夏天）。观察发现，化学胶放置4天后，全部降解，降解后的植物胶水合胶体分层，无粘性，随着时间的延长，发臭，稳定性略好。放置在室温环境中（冬天）。观察发现，化学胶放置7天后，全部降解。化学胶随着温度的升高，降解速度加快。

由此可知，化学胶稳定性优于植物胶。

2.2胶水粘性试验

将植物胶白色粉末按照1：45、1：50、1：55、1：60配合成植物胶胶体，随着浓度的降低，粘性逐渐降低，1：45粘度过大，1：55和1：60粘性要小，1：50粘性较好，适合用于叶束式雪茄卷制。

将化学胶白色粉末按照1：20配合成化学胶胶体，粘性符合粘接要求。

由此可知，卷制同一数量的叶束式雪茄，植物胶粉末用量较少。

2.3样品烟感官评吸结果

分别采用1：50的植物胶和1：20化学胶卷制不同规格的叶束式雪茄品牌A、品牌B、品牌C。卷制好的雪茄按照工艺条件存放养护好后，进行对比评吸。实验结果表明，采用植物胶卷制的雪茄烟无开胶现象，粘结性能好，卷烟师手指不会变脏，而用化学胶卷制的雪茄烟无开胶现象，粘结性能好，卷烟师手指变脏。植物胶粉末调制胶水时间短，化学胶搅拌时间长。6个样品烟评吸结果见表2。

从表2中可以看出，植物胶卷制的A1、B1、C1与化学胶卷制的A2、B2、C2感官评吸分数差异不大，即植物胶对产品感官质量影响不大，植物胶在一定程度上可以替代化学胶。

3结论

植物胶可以替代化学胶。卷制相同数量的雪茄烟，植物胶使用胶粉量少。植物胶配置方法简单，优于化学胶。可依据产品设计目标和成本目标，适当更换植物胶。

作者简介

贾玉红（1981-），女，硕士研究生，工程师，主要从事雪茄烟用材料研究和雪茄烟配方研究，联系方式：18990263851，Email：angelyhl@163.com。