河南省食用菌服务团在范县辅导生产每个环节

2020年11月23—27日，河南省食用菌产业科技特派员服务团成员杜爱玲、侯军、吴祖峰相继到范县城关镇西李庄村、付亭村、西张青营食用菌基地，颜村铺乡何庄、玉皇庙、前五常、颜村铺村食用菌基地，濮城镇五罗徐村、于楼、五零村、吴庄和前毕庄食用菌基地，龙王庄镇张楼食用菌基地，陆集乡南杨庄草菇基地等进行技术培训与指导。

平菇绑口菌袋的出菇方式，需要在菌袋满袋后及时开口出菇。然而，市场上销售的空白菌袋预留的4个透气孔与实际出菇方式是两不靠，严重影响菌袋透气孔的效果。在装袋过程中，一些透气孔因为折叠起不到透气孔的作用。另外，出菇时仅仅只有一个非常小的出菇口，形不成好的菇型。也就是这种透气孔没有真正起到刺孔增氧的效果，出菇受限，菇形不佳。服务团专家建议菌袋厂家在菌袋两端将透气孔数量增至8个；适当缩小透气孔直径，适当增加绑口端通气孔分布的长度，装袋时不会因为袋子的长短差异影响绑口端透气。另外，在装成菌袋中间的位置对应空白菌袋增加2排微孔，有利于菌袋中间菌种的萌发和生长；出菇开口方式建议采用屋檐式横划口，再用尖木棍把上沿撑起来下沿凹进出，易形成菇蕾，又不易在喷水时进水；条件允许时尽量采用套环封口出菇方式，生长速度快，自动出菇菇形好。

在西李庄和付亭基地，部分菌袋正在或即将安排装袋。服务团查看了菌袋的含水量和松紧度，强调了菌种使用的注意事项：菌种满袋子且内部必须长透，严格挑杂，表面消毒，专人净手掰碎菌种；装袋前料温不超过30℃，不能为装紧实而下蹲袋子，避免造成底部菌种遭受机械损伤，进而致使发菌受到影响，造成两端生长不一致，最终影响食用菌产量；使用菌种时，不能拿着菌种摔在地上，再用脚把菌种踩碎，这样损伤过大的菌种萌发力极差，而且因为脚踩贴地可能造成杂菌污染。

对于逐步走向正规化的张楼富远菌业，服务团提议进一步优化顶层设计，科学利用设施，引进菌种及取得菌种生产资质，保证菌包品质，完善及配套出菇模式，从销售菌种菌包带框冷链运送，做好产前、产中、产后全链条服务。近期根据不同的生产目的，要有明确的优化目标，如装袋方式和菌袋大小，区分香菇菌袋、平菇菌袋等菌种袋生产工艺要求，学习先进企业，进行对标生产和对标优化。从工艺上提高菌袋成功率，优化出菇试验。尽快做好菌种生产线和设备的优化论证、菌种资质的办理、菌种实验同步开始等方面的工作，为实际生产提供技术支撑，将来推向生产一线的必须是经过自己验证的菌种和生产模式。

目前，双孢菇行情较好，生产总量欠缺及需求量较大。服务团提醒菇农抓住机遇，充分发挥空调保温棚冬季出菇的优势，同时做好衔接生产，在保持现在末茬出菇的基础上，尽快安排下批生产。利用牛粪等原料便宜时机尽快购料，灵活优化调整冬季发酵高产配方，以优质菌种和发酵料为基础、以无杂发菌为调控点、全程预防病虫害的三大技术关键环节，净化菇棚及周边场地，实现双孢菇高产增收。

尤其冬季是一年中草菇市场价格相对较高的时期。针对菇蕾形成过密的情况，服务团向菇农解释出菇量与现蕾密度的关系：现蕾过密，草菇子实体长不大，营养跟不上易死菇；过于稀疏则无法保证总产量。而现蕾是由温差造成的，严格调控温差及通风是基本的促蕾措施，合理促控能保证菇床现蕾密度较为合理，为高产优质生产奠定基础。针对出菇不均匀的情况，服务团指出，主要是培养料上料前没有进行均匀搅拌，导致培养料进棚后发酵不均匀，营养分布不均匀，最终导致出菇不均匀。服务团建议利用废料栽培草菇时加入20%牛粪，增加营养进一步提高草菇产量，但要用拌料机搅拌均匀，上料后发酵彻底才能保证好技术产生好效果。

在西张青营、五罗徐等基地，服务团看到这里的羊肚菌菌霜基本形成，他们及时传授摆放营养袋的技巧：利用木段制作一个仿菌袋大小的木榔头，袋子摆放之前在摆放处镇压一下形成一个圆弧坑，有利于营养袋摆放后紧贴地面，羊肚菌菌丝顺利进入营养袋。营养袋条形划口可以在三合板木条上嵌合三四个刮胡刀片，只露刀片尖端，拿着木片划口较快。

冬季羊肚菌管理需要注意以下问题：一是低温季节不宜上大水；二是控温，不能上冻，一旦上冻，羊肚菌菌丝极易死亡。不能阳光直射，也不能升温，最高温度不宜超过20℃，短时高温易造成营养袋污染，也不易形成羊肚菌菌核。总要求是形成一个潮而不湿、相对保温和弱光的羊肚菌菌丝生长环境，避免水分含量过大，严防棚内上冻结冰。