鹌鹑的经济价值及其产业发展对策

黄俊峰，赵俊强，姜洪强，高 超，张永刚，谷常委，张立恒

（1.河南融瑞祥制药有限公司，河南 郑州 450008；2.河南牧业经济学院）

鹌鹑属鸟纲、鸡形目、雉科、鹑属，是鸡形目中最小的一种，祖先是野生日本鹌鹑。鹌鹑以其肉、蛋产品营养丰富、风味独特、容易消化吸收和具有一定的药用价值等特点，越来越受到消费者欢迎，养殖发展前景良好。

1 鹌鹑的经济价值及产品行情分析

1.1 鹌鹑蛋经济价值及消费前景

鹌鹑蛋营养丰富，蛋白质、铁、卵磷脂含量丰富，容易消化，适宜婴幼儿、孕妇、老人、体弱者食用。鹌鹑蛋比鸡蛋耐储藏。鹌鹑蛋适合深加工，可以做成卤蛋、皮蛋、咸蛋等各种鹌鹑蛋食品。

鹌鹑蛋价格每年都有一个价格波动期，市场决定鹌鹑蛋价格走势，鹌鹑养殖户可以根据当地养殖规模和季节调整存栏量。另外，养鹑户要时刻关注鸡蛋的价格走势，因为某些程度上鹌鹑蛋价格会随着鸡蛋的走势而变化，价格比鸡蛋每千克高2～3元。

1.2 鹌鹑肉经济价值及消费前景

鹌鹑肉不仅具有野味，而且营养丰富。鹌鹑肉味甘、平、无毒，入肺、脾经，有消肿利水、补中益气的功效，视为“动物人参”。鹌鹑肉的蛋白质含量高达24.3%，脂肪含量为3.4%，肌苷酸含量高，肉味鲜美。适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为“动物人参”。肉用鹌鹑35日龄上市，体质量250～300g，饲料转化率3.6∶1，养殖效益很高。随着人们收入的增加和保健意识的增强，对优质禽肉的需求逐步增加，鹌鹑肉会逐步走入人们的餐桌。肉用鹌鹑养殖在北方发展较慢，今后应逐步引种发展，丰富人们的饮食类型。

1.3 作为实验动物生产利用

鹌鹑作为实验动物，具有体型小、耗料少、占地少、易饲养、繁殖快、敏感性好等优点。可以进行营养学、遗传学、病理学、毒理学、药理学、环保学、太空研究等领域的研究。无特定病原体（SPF）鹌鹑可以用于生产人类疫苗（麻疹和流行性腮腺炎）和兽用疫苗（马立克氏病）。

1.4 作为宠物饲养利用

斗鹑是种有益于身体健康的民间娱乐项目。如河南郑州、南阳等地还有专门的饲养用于斗鹑表演。

1.5 作为狩猎动物利用

鹌鹑在国外被用作狩猎鸟类。飞翔能力有限，不能高飞，短距离的滑翔，适合作为狩猎动物，供游人射杀或捕获。狩猎场在国外非常盛行，是发展旅游业的好项目。随着旅游业发展，作为狩猎动物具有广阔的前景。

1.6 鹌鹑养殖经济效益分析

以养殖1万只蛋用鹌鹑为例，分析其每年的经济效益。前期投资的主要项目有：土地租金、基建费用、笼具、工具、水电、雏苗、燃料、疫苗及消毒药品、饲料添加剂、人工等。

鹌鹑的养殖周期一般为280d，37～38日龄开始产蛋，按成活率90%计算，可育成蛋用鹌鹑9000只，平均每只每年产蛋2.4kg，出厂价按每千克8.1元计算，9000只鹌鹑可收益174960元。产蛋结束后，可作为肉鹌鹑出售，每只价格为1.5元，可收益13500元。1只鹌鹑1年可产粪便1.2kg，鹌鹑粪便0.5元/千克，可收益4500元。合计收益192960元，除去投入的147390元，净利润为45570元，平均每只产蛋鹌鹑获利4.5元左右。

2 鹌鹑产业发展中存在的问题及产业发展对策

2.1 鹌鹑产业发展中存在的问题

鹌鹑产业虽发展迅速，但相对于鸡、鸭、鹅等其他家禽产业，其发展还处于粗放型饲养阶段，面临良种率不高、集约化养殖水平不高、从业人员专业化水平不高、饲养管理水平较低等多方面的问题。

2.2 鹌鹑产业发展对策

2.2.1 政府部门应出台相应政策，引领鹌鹑产业健康发展

目前，我国鹌鹑产业发展仍以市场引领为主，缺乏行业宏观政策的调控和引领。政府部门应根据我国目前鹌鹑养殖现状特点、存栏情况、消费潜力和养殖区域分布等情况，制定相应的政策加以引导，为避免鹌鹑养殖数量和鹌鹑类产品价格的剧烈波动而挫伤农户及小规模企业的饲养积极性，使鹌鹑养殖量与消费量相匹配，避免鹌鹑类产品价格剧烈波动，从而增加鹌鹑产业的经济效益和社会效益。

2.2.2 科学饲养管理，提高生产性能

推行规模化、标准化、自动化、现代化的鹌鹑养殖场，提高生产效率。合理引种，培育优良的现代高产品种品系。做好环境控制，搭配合理的饲料配合，科运用科学的饲养管理技术，提高鹌鹑的整体生产性能。

2.2.3 加强科研投入力度

鹌鹑产业要实现长足发展，科研部门要持续加强科研投入力度，加强对鹌鹑科学的饲养技术的研究和关注，通过技术的革新与突破，带动鹌鹑产业的整体发展。

3 小结

2020年5月，农业农村部公布了最新的《国家畜禽遗传资源目录》，鹌鹑被列入传统畜禽范畴，按照《中华人民共和国畜牧法》管理。鹌鹑产业也成为了我国特色家禽产业的重要组成部分。从业者要在品系繁育、营养需求、疾病控制、种蛋孵化、生产管理和流通管理等各个环节的技术水平突破提高，进一步加强投入与研究，实现鹌鹑产业的科学、持续、健康发展。□