外源硒对芒果硒含量及果实营养品质的影响

2021-01-04秦玉燕陈永森黄国弟王运儒时鹏涛蒋越华唐莹莹

中国土壤与肥料 2020年5期

秦玉燕，陈永森，吴凤，黄国弟，王运儒，时鹏涛，蓝唯，蒋越华，唐莹莹

［广西壮族自治区亚热带作物研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（南宁），广西南宁 530001］

芒果（Mangifera indicaL.）属漆树科芒果属，在热带水果中排名第三，素有“热带果王”之美称。我国是世界第二大芒果生产国。芒果营养丰富，口感及风味独特，果实含有丰富的VA、Vc、有机酸、糖、蛋白质、粗纤维和矿质元素等。硒是人和动物必需的微量营养元素，是形成谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和硫氧蛋白还原酶（TrxR）的重要组分，在清除体内活性氧自由基、抗肿瘤和抗癌等方面具有重要作用。我国普遍缺硒或低硒的土壤条件使得自然情况下果实中的硒含量普遍偏低，因此，通过人工施用外源硒肥，借助植株叶片或根部吸收硒，然后转移到果实中，在快速提高果实硒含量的同时将果实硒含量控制在合理范围内，对富硒水果的安全生产和改善我国居民普遍缺硒现状具有重要意义。

相关研究表明，外源硒在提高植物硒含量的同时，也可影响植物生长及植物整体的营养价值。贾莉芳等［1］研究发现叶面喷施20 mg/L 亚硒酸钠，核桃果实硒含量是对照的5.67 ～15.00 倍；叶面喷施0.33 ～0.5 mL/L 的氨基酸硒可改善草莓果实品质［2］。韩旭等［3］的研究却认为天然矿物质富硒肥、竹荪富硒肥、亚硒酸钠3 种硒肥对黄瓜苗生长发育有显著的抑制作用。何彩梅等［4］研究发现富硒大果山楂中铅、镉、铬重金属含量较普通大果山楂显著降低，而总游离氨基酸、Vc、可滴定酸和可溶性总糖的含量较普通大果山楂分别增加了17.3%、9.5%、8.4%和29.0%。众多研究表明，外源硒对植物的影响与硒肥浓度有关。朱磊等［5］研究表明，2.5 mg/L亚硒酸钠处理提高了萝卜果实产量，40.0 mg/L 亚硒酸钠处理对萝卜果实生长具有抑制作用。张海英等［6］研究认为草莓和枣的最佳叶面施硒浓度分别为5.0、10.0 mg/L。叶面喷施适当浓度的硒肥不仅可提高甜玉米的籽粒硒含量，改善甜度口感，还可提高其鲜穗产量，其中以甜玉米大喇叭口期叶面喷施硒肥“锌硒葆”0.80 ～1.00 g/L 的效果最佳［7］。史雅静等［8］研究发现土施不同浓度亚硒酸钠对菠菜品质有不同程度的影响，1 mg/kg 亚硒酸钠处理，菠菜叶中Vc 含量先增后减，可溶性糖含量没有变化；30 mg/kg 亚硒酸钠处理，菠菜叶中可溶性糖含量减少，Vc 含量没有变化。

目前，有关富硒栽培技术在梨［9-10］、猕猴桃［11］、苹果［12］、樱桃［13］等水果上已有相关研究，但富硒芒果的研究鲜见报道，本研究通过叶面喷硒和土壤施硒的方式研究外源硒对芒果硒、果实矿质元素含量及营养组分含量的影响，旨在为富硒芒果的科学生产提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2018 年3 ～7 月在广西壮族自治区亚热带作物研究所芒果种植资源圃进行，供试芒果品种为桂热82 号，树龄30 年。试验植株长势、结果情况基本一致。硒源为亚硒酸钠和硒酸钠（分析纯）。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

土壤施硒:土施硒肥设不同价态硒处理，分别为4 价硒处理（亚硒酸钠，T1）和6 价硒处理（硒酸钠，T2），施肥量为10 g/株（以Se 计）。同时做空白试验（对照，T0）。单株芒果树作为一个处理，每个处理设3 个重复。于芒果花期（2018 年3 月13 日）在树冠周围离主干20 cm 处开一条长×宽×深分别为40 cm×20 cm ×20 cm 的施肥沟，亚硒酸钠或硒酸钠以水溶液形式均匀浇于施肥沟中，盖土。对照施等量清水。

叶面喷硒:叶面喷施亚硒酸钠设6 个浓度（以Se 计），分别为0（对照，Y0）、25.0（Y1）、50.0（Y2）、100.0（Y3）、150.0（Y4）和200.0 mg/L（Y5）。单株芒果树作为一个处理，每个处理设3 个重复。于芒果生理落果结束后（2018 年5 月8 日），每15 d 喷施一次，每个处理喷施量为15.0 L，连喷2 次。喷施时以叶面均匀布满雾状水滴为宜，对照喷施等体积清水。

1.2.2 样品采集与处理

6.2 理化防治物理防治即根据病害对物理因素的反应规律进行防病，采用物理方法消灭害虫，或改变物理环境使其对害虫有害或阻止害虫亲侵入的方法[34]，物理因子包括光、电、声、温度、放射能、激光、红外线辐射等，如对有趋光性的鳞翅目、鞘翅目及某些地下害虫等，利用扰火、诱蛾灯或黑光灯等诱杀[35]。

在果实成熟期（2018 年7 月30 日），在树东西南北4 个方向随机摘取无病虫害、无机械损伤的芒果30 个，室温放置2 周，待果实完成后熟，取果肉用果汁机打成匀浆，用于测定硒含量及各项品质指标。同时采摘果树叶片约500 g，用水洗净，再用去离子水洗，晾干，置于烘箱中105℃杀青30 min 后，60℃烘至恒重，粉碎，过0.25 mm 筛后装袋储存于干燥器中，进行总硒含量测定。

1.2.3 测定项目及方法

硒及矿质元素含量测定:称取2.5 g 芒果鲜样（或0.1 g 叶片干样），加8.0 mL HNO3和2.5 mL H2O2，浸泡过夜后微波消解，消解完全后转移至25.0 mL 容量瓶定容。消解液经稀释后直接用火焰原子吸收光度计测定Zn、Fe、Ca、Mg、K 含量；取10.0 mL 消解溶液，赶酸至约1.0 mL，加入3.0 mL 6 mol/L HCl 于120℃还原15 min，冷却，定容至10.0 mL，用原子荧光光度计测总硒含量。用国家标准物质茶叶GBW10016 作为质控样，对样品测定过程进行质量监控。

可溶性固形物和可滴定酸、总糖（以转化糖计）、Vc 含量的测定分别按照标准GB/T 8210-2011《柑桔鲜果检验方法》、GB 5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》、GB 5009.86-2016《食品中抗坏血酸的测定》进行测定。

1.3 统计分析

试验数据采用SPSS 22.0 进行统计分析，采用Duncan’s 新复极差法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 外源硒对芒果叶片和果实硒含量的影响

2.1.1 叶面喷硒对芒果叶片和果实硒含量的影响

由表1 可知，芒果叶面喷施25.0 ～200.0 mg/L 亚硒酸钠后，叶片、果实硒含量增加，且随着亚硒酸钠浓度的增加而递增。各处理芒果叶片硒含量是果实硒含量的31.31 ～62.34 倍。处理Y1、Y2、Y3、Y4、Y5 叶片硒含量分别比对照（Y0）提高25.36、54.71、58.74、110.83、125.84 倍。除处理Y2 叶片硒含量与Y3 间无显著性差异外，其他处理间差异均达极显著水平。除处理Y1 果实硒含量与Y0 间无显著性差异外，其他处理（Y2、Y3、Y4、Y5）果实硒含量均显著高于Y0。处理Y2、Y3、Y4、Y5 果实硒含量分别比对照（Y0）提高14.16、30.01、50.23、53.28 倍。其中，处理Y3 果实硒含量极显著高于处理Y0、Y1、Y2，处理Y4 和Y5 果实硒含量极显著高于Y0、Y1、Y2、Y3。此外，处理Y3、Y4、Y5 的果实在叶面喷硒后20 d 左右出现由于果皮受损产生的褐色斑点症状，其中处理Y3症状较轻，处理Y4、Y5 症状较严重，说明高浓度亚硒酸钠处理（大于100.0 mg/L）对芒果表皮具有一定伤害作用。

表1 叶面喷硒处理芒果叶片、果实硒含量（μg/kg）

由表2 可知，土施相同量（10 g/株）的亚硒酸钠和硒酸钠均可提高芒果叶片和果实硒含量。处理T1、T2 叶片硒含量分别是果实硒含量的19.34、33.29 倍。处理T1 和T2 叶片硒含量分别比对照（T0）提高1.37 和4.77 倍，果实硒含量分别比T0提高0.98 和1.80 倍。其中处理T1 叶片和果实硒含量均与T0 间差异达显著性水平，处理T2 叶片和果实硒含量均与T0 间达极显著水平，且处理T2 叶片硒含量极显著高于处理T1，果实硒含量显著高于处理T1。说明土施不同价态硒肥对芒果叶片和果实硒含量的影响不同，土施6 价硒（硒酸钠）更容易被芒果树吸收。

表2 土壤施硒处理芒果叶片、果实硒含量（μg/kg）

对比广西地方标准DB45/T 1061-2014《富硒农产品硒含量分类要求》中规定富硒水果的硒含量为10.0 ～100.0 μg /kg，叶面喷施25.0 ～50.0 mg/L 亚硒酸钠，芒果果实硒含量在富硒标准范围内，叶面喷施亚硒酸钠浓度为100.0 ～200.0 mg/L 时果实硒含量超出富硒标准范围。土施10 g/株亚硒酸钠时芒果果实硒含量低于富硒标准范围，土施相同量的硒酸钠果实硒含量在富硒标准范围。说明生产富硒芒果可叶面喷施25.0 ～50.0 mg/L 亚硒酸钠，或者土施10 g/株硒酸钠。

2.2 外源硒对芒果果实矿质元素含量的影响

2.2.1 叶面喷硒对芒果果实矿质元素含量的影响

由表3 可知，叶面喷施不同浓度亚硒酸钠，果实中各元素含量受到不同程度的影响。其中，处理Y1、Y2 果实Zn 含量与Y0 间差异未达显著性水平，处理Y3 果实Zn 含量显著低于Y0，处理Y4、Y5 果实Zn 含量极显著低于Y0。处理Y3、Y4、Y5果实Zn 含量分别比Y0 下降了10.26%、19.23%、14.10%，这说明叶面喷施100 ～200 mg/L 亚硒酸钠可显著降低果实Zn 含量。与对照（Y0）相比，叶面喷硒降低了果实Ca 含量。所有硒处理果实Ca含量均显著低于Y0，其中，处理Y2、Y3、Y4、Y5 与Y0 间的差异达极显著水平。处理Y1、Y2、Y3、Y4、Y5 果实Ca 含量分别比Y0 下降了15.90%、21.96%、28.30%、26.05%、39.45%，这说明叶面喷施25 ～200 mg/L 亚硒酸钠显著降低了果实Ca 含量。

叶面喷施较高浓度硒可提高果实K 含量。处理Y1、Y2、Y3、Y4 果实K 含量与Y0 间差异不显著，但处理Y5 果实K 含量极显著高于Y0 及其他处理，处理Y5 果实K 含量比Y0 高42.49%，说明叶面喷施200 mg/L 亚硒酸钠可显著提高果实K 含量。由于高浓度硒对果皮有一定迫害作用，果实K 含量的升高可能与K 增强植物抗逆性作用有关。

叶面喷硒对果实Fe、Mg 含量的影响不显著。各处理果实Fe、Mg 含量与Y0 处理无显著差异，说明叶面喷施25 ～200 mg/L 亚硒酸钠对果实Fe、Mg 含量的影响不显著。

表3 叶面喷硒处理芒果果实矿质元素含量

2.2.2 土壤施硒对芒果果实矿质元素含量的影响

由表4 可知，土施不同价态硒肥对果实矿质元素含量的影响不同。与对照（T0）相比，处理T1、T2（土施亚硒酸钠和硒酸钠处理）果实Zn、Fe 含量无显著变化，但显著降低了果实Ca 含量。处理T1 的芒果果实Mg 含量显著低于对照（T0）和T2，处理T2 的K 含量显著高于对照（T0）和T1，这说明土施亚硒酸钠显著降低果实Ca、Mg 含量，土施硒酸钠显著降低果实Ca 含量，提高果实K含量。

表4 土壤施硒处理芒果果实矿质元素含量

2.3 外源硒对芒果果实营养品质的影响

2.3.1 叶面喷硒对芒果果实营养品质的影响

由表5 可知，叶面喷硒各处理（Y1、Y2、Y3、Y4、Y5）芒果果实总糖含量和可溶性固形物含量与对照（Y0）间没有显著差异，这说明叶面喷施25 ～200 mg/L 亚硒酸钠对果实总糖、可溶性固形物含量的影响不显著。Y5 处理的可滴定酸含量显著高于对照（Y0）和Y1、Y2、Y3、Y4 处理，Vc 含量以Y2 处理最高，显著高于其他处理。与对照相比，叶面喷200 mg/L 亚硒酸钠果实可滴定酸含量提高49.91%，叶面喷施50 mg/L 亚硒酸钠果实Vc 含量提高76.2%，这说明叶面喷硒对可滴定酸、Vc 含量的影响与浓度有关，喷200 mg/L 亚硒酸钠可显著提高果实可滴定酸含量，喷50 mg/L 亚硒酸钠可显著提高果实Vc 含量。

表5 叶面喷硒处理芒果果实总糖、可滴定酸、Vc、可溶性固形物含量

2.3.2 土壤施硒对芒果果实营养品质的影响

由表6 可知，各处理间总糖、可滴定酸、可溶性固形物含量没有显著差异，说明土施不同价态硒肥对果实总糖、可滴定酸、可溶性固形物含量的影响不显著。T2 处理Vc 含量显著高于T0、T1 处理，而T0、T1 处理Vc 含量没有显著差异，这表明土施硒酸钠可显著提高果实Vc 含量。与对照相比（T0），土施10 g/株硒酸钠处理的果实Vc 含量升高41.80%。

表6 土壤施硒处理芒果果实总糖、可滴定酸、Vc、可溶性固形物含量

2.4 叶面喷硒果实硒含量与果实矿质元素、营养组分含量的相关性分析

相关性分析结果（表7）表明，果实硒含量与果实Zn、Ca 含量在1% 水平上显著负相关，与果实Fe 含量在5% 水平上显著负相关，与果实K 含量在1%水平上显著正相关，与果实可滴定酸含量在5%水平上显著正相关，与果实Mg、总糖、Vc、可溶性固形物含量相关性不显著。结果进一步说明果实Zn、Ca 含量的降低，K、可滴定酸含量的升高与叶面喷硒有关。

表7 叶面喷硒芒果硒含量与矿质元素、营养组分含量间的相关性（r）

3 讨论

3.1 不同施肥方式对芒果硒含量的影响

叶面喷施亚硒酸钠，芒果叶片、果实硒含量均远高于土施亚硒酸钠，说明叶面喷施时果树对硒元素的利用率（处理Y5，相当于叶面施用3 g/株亚硒酸钠，叶片硒含量为10 408.24 μg/kg，果实硒含量为274.09 μg/kg）远高于土壤施硒对硒元素的利用率（处理T1，土壤根施10 g/株亚硒酸钠，叶片硒含量为166.89 μg/kg，果实硒含量为8.63 μg/kg），与王海波等［14］在设施葡萄上的研究结果一致。因此，建议采取叶面喷施的方式生产富硒芒果更为经济有效。同时，叶面喷硒也存在硒肥浓度过高易造成果实表皮受损和果实硒含量超标的安全隐患。本试验中，叶面喷施高浓度亚硒酸钠（100 ～200 mg/L），芒果果皮出现褐色斑点且果实硒含量超出富硒范围，说明叶面喷施100 ～200 mg/L亚硒酸钠已经超出了芒果果实对硒的耐受范围，与秦玉燕等［15］在茶叶、王清华等［16］在冬枣上的研究结果相同，因此，叶面喷硒时需严格控制硒肥浓度。

3.2 土施不同价态硒肥对芒果硒含量的影响

本试验中，土施硒酸钠处理的芒果叶片、果实硒含量均显著高于相同量的亚硒酸钠处理，与郭璐等［17］在小白菜、秦玉燕等［18］在茶树、Pezzarossa等［19］在番茄上的研究结果相同。植物对土壤中不同价态硒肥吸收的差异一方面与两种价态硒在土壤介质中为植物供硒能力的差异有关，硒酸盐在土壤中的移动性和有效性高，容易被植物吸收利用，而亚硒酸盐进入土壤后易被有机物和碳酸盐、铁锰氧化物等结合固定而降低有效性，难以被植物大量直接吸收［20-21］。另一方面，还与植物对两种价态硒的转运能力差异有关。硒酸盐被吸收后，可直接转运到果实，而亚硒酸盐则大部分在植物根部转化为有机态硒，少部分转运到植株地上部。因此，土壤施硒可优先选择硒酸钠作为硒源。

3.3 外源硒对芒果矿质元素含量、营养品质的影响

外源硒影响果实矿质元素含量、营养品质的机理较为复杂，可能与硒参与植物体内生理生化代谢密切相关。本研究中，叶面喷施50 mg/L 亚硒酸钠可显著提高果实Vc 含量，与王清华等［16］在冬枣上的研究结果一致；叶面喷硒促进果实对K 的吸收与刘群龙等［9］通过叶面喷施10 ～20 mg/L 亚硒酸钠提高梨果实K 含量的研究结果相同。外源硒浓度过高（叶喷100 ～200 mg/L 亚硒酸钠）时对植物有一定毒害作用，显著降低果实Zn、Ca 含量，可能与过量外源硒导致植物生理代谢能力减弱有关。硒与矿质元素间存在一定的拮抗或协同效应，与浓度有关。付冬冬等［22］认为低浓度硒对于小白菜K、Mg、Zn 的吸收表现为促进，高浓度则为抑制。此外，王海波等［14］在设施葡萄上的研究表明，土施0.1 ～0.2 g/株亚硒酸钠可显著提高果实的可溶性固形物含量；宁婵娟等［23］研究发现叶面喷施亚硒酸钠可增加苹果果实中可溶性固形物、可溶性糖和Vc 含量；刘群龙等［10］在梨果实上的研究结果表明，叶面喷施20 mg/L 亚硒酸钠可使梨果实Vc 含量显著降低12.81%；贾莉芳等［1］研究结果表明，叶面喷施20 mg/L 亚硒酸钠，核桃果实钙含量极显著提高48.21%～65.22%，可溶性糖含量显著提高18.86%～19.21%，这些研究结果与本研究结果存在差异，可能与施肥浓度和作物种类不同有关。外源施硒对植物组织矿质元素含量、营养品质的影响，不仅与硒肥浓度、价态和施肥方式有关，还与植物种类、部位和生长阶段等均有一定关系，有关机理仍需进一步深入研究。