响堂与扫码

迂夫子

读作家刘建春的散文《一碗面的通关密码》，被苏州面馆的烟火气深深打动，更被旧时的响堂文化所吸引。客人坐定，堂倌热情招呼，一连串帮会切口般的话语，高声大嗓传给后厨，后厨大师傅按照堂倌吆喝，做出美味可口且十分符合客人要求的面，是为响堂。响堂，不用堂倌前堂后厨跑，就把客人的个性化点餐需求隐晦地传达，既满足客人的特殊口味，又保护客人的隐私，充满了智慧和人文关怀。到这样的面馆吃面，才真有宾至如归的感觉。

如今网络时代，人们到面館吃面，似乎再难见这种热热闹闹的场面了。常常是推门进去，捡空桌落座，桌角上贴着二维码，需客人扫码点餐。扫了码，还不能点餐，要先关注小店。不关注？对不起，点不了餐。叫服务员来点餐？对不起，本店不提供人工服务。进店没有热情的堂倌相迎，先被高科技来了个下马威，本不想屈服，无奈饥肠辘辘，只好乖乖就范。扫码关注点餐，在一扫一点之间，食客很多隐私信息便被店家掌握了。

网络时代的扫码点餐与作家笔下旧时苏州面馆的响堂形成了鲜明的对比。一个是冷冰冰静悄悄，一个是热情而又喧闹。冷冰冰静悄悄的，看似便捷快速，却把客人的隐私信息悄无声息地获取了;热情而又喧闹的，虽高声大嗓喊出客人需求，却在极力维护客人的隐私，两相比较，高下立判。

岂止面馆，现在的餐饮行业多数都要扫码点餐，且多数都要顾客授权或关注。与人工点餐比起来，扫码点餐只需相关的扫码软件，成本低廉，商家还可以在后台自由设置，客人的性别、出生年月日、手机号码等信息均唾手可得。这些信息积累多了，就成了商家的数据库——没准儿就会在你的生日这天，向你发出就餐广告，精准营销，让你无路可逃。这还算好的，一旦商家把顾客的信息泄露出去，后果那就难以预料了。

扫码点餐当然有其便利的一面。节省人工，更有效率。点餐内容白纸黑字，你点肥，他来瘦，一旦有纠纷，有据可查。但餐饮商家不该搞“霸权”，至少还应该有人工点餐可供选择。像很多老年人，智能手机操作困难，有的甚至还在使用老年机，更离不开人工点餐。至于必须关注才能点餐这样的强制行为，更是让客人不爽，即便当时违心地关注了商家，多数人也会选择就餐结束后取消关注。强制扫码关注的就餐体验，破坏了客人享受美食的好心情，若要其做个回头客怕也很难。客源如果不是商家以高质量的服务赢得，而是采用扫码关注等强制行为来获取，终究都会流失掉。“酒香不怕巷子深”的关键在酒香，如果酒不香，即使满世界拽客人，又有谁会光顾呢？

时代在进步，科技在发展，有了高科技加持，人们的生产生活更加方便快捷。

旧时的响堂文化也已经渐行渐远了，我们不可能再要求餐饮行业都像作家笔下的苏州面馆那样响堂。但是，高科技加持不应该成为“科技霸权”，商家在应用高科技减少运营成本，最大化赚取利润的同时，还应多多考虑如何更好地服务于客人，尤其不能侵犯客人的隐私，使高科技成为牟取暴利、侵犯隐私的“帮凶”。