鱼粉质量及其在饲料行业的应用浅析

许凤明

鱼粉质量及其在饲料行业的应用浅析

许凤明

（山东省单县畜牧服务中心 273700）

鱼粉是优质的动物性蛋白原料，粗蛋白含量在55%以上，各种氨基酸齐全且含量丰富，平衡性好，动物对其消化吸收率高，特别是赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等氨基酸含量明显高于一般植物性蛋白，同时鱼粉中含有丰富的钙、磷、维生素及微量元素，还含有大量促进动物生长的“未知生长因子”这些成本主要包含核苷酸、活性小肽、牛磺酸等已知物质和一些未知物质[1]。

1 鱼粉质量

（1）有人统计，1995年山东省荣成市鱼粉生产企业有31家，采用湿法生产工艺，生产能达到5万吨左右。通过国家产品质量检测中心检验，鱼粉蛋白含量在63%以上，国产鱼粉质量水平不断提高，逐渐与进口鱼粉质量相当。随鳀鱼捕捞量的增加，生产设备的不断完善，我国鱼粉质量越来越好。福庄等研究国产鱼粉总氨基酸表观和真消化率达92.7%和96.6% ，进口鱼粉为90.8%和95.9%。说明新鲜优质国产鱼粉的氪基酸消化率与进口鱼粉相当，甚至更优。（2）对国内和进口鱼粉质量差别进行对比研究中: 要提高国产鱼粉的声誉，必须杜绝掺假掺杂现象,并混合均匀，防止鱼粉在加工过程中氧化, 提高原料鲜度,降低组胺含量，建立国产名牌[2]。（3）目前国内外关于鱼粉物理性质的系统研究很少[3]。尤其是系统对我国近5年内的国产鱼粉和进口鱼粉质量变化进行系统分析研究的比较少。

2 鱼粉在饲料中的应用

（1）随着我国经济发展，饲料行业经历高速度、高增产的时期，进入一个稳定增长的新时期。但由于近几年水产养殖业的不断扩大，水产饲料快速增长，鱼粉需求进入持续高增长阶段。全世界鱼粉的产量维持在600万t左右，贸易量有400万t，国内鱼粉消费量大约在120~150万t。鱼粉是养殖鱼类饲料的主要蛋白来源，养鳗饲料的鱼粉使用配合率高达60%~70%，鱼粉的品质影响养鳗饲料效果颇大，在黑白对虾养殖中也是不可缺少的，一般添加量在30%~50%。（2）荻野珍吉在《鱼类的营养与饲料》中：部分氨基酸对鱼类有引诱和促进摄食的作用。其种类因鱼种不同而不同。如对有真鯫引诱力的有丝氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等，对颤鱼有作用的有撷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等，对日本鳗有引诱力的有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸[4]。（3）从近年鱼粉在饲料中想消费比例来看，其中水产料用量在35%~38%左右，猪料达到28%~30%，禽料达到26%~29%。不过从2006年以来随着鱼粉价格的上涨及水产养殖的快速发展，其消费结构发生了较大变化，水产料依然是鱼粉需求的主体，家禽、猪料的需求降低。（4）在鱼类中，Watanabe等发现虹鳟胃壁的厚度随饲料中组胺添加量的升高而变薄，组胺及其相关的化合物含量上升还导致胃腺细胞核固缩(pycanosis)和坏死(necrosis)，鱼体颜色也变暗[5]（5）在各种畜禽料中均有很好的使用效果，但由于鱼粉价格较高，受饲料价格限制，且目前无鱼粉配方逐步成熟，故一般在使用鱼粉时，对幼小动物例如乳猪、肉仔鸡、蛋雏鸡等，为保证动物良好生长发育和成活率，添加量可在3%~5%左右，而在后期可减少至1%~2%或不添加。（6）鱼粉的应用研究更多的是鱼粉的营养特性和质量影响动物性能的研究，而对我国不同种类的鱼粉及价格其在不同动物的中的性价比研究，没有系统的理论数据和全面的分析报道。

[1] 郭金玲, 刘庆华. 新编饲料应用技术手册[M]. 郑州: 中原农民出版社, 2004: 9.

[2] 雷双芹. 世界主要生产国鱼粉产量下降[J]. 内陆水产, 2009, 34(6).

[3] 李晓川. 有关我国鱼粉资源的思考[J]. 中国水产, 2006(6): 10.

[4] 周小球. 大豆市场与鱼粉市场的对比研究[J]. 饲料广角, 2008(10).

[5] 崔素文. 饲料鱼粉中的掺假检验方法[J]. 粮油食品科技, 1998(5): 30.

（2020–04–05）

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