发酵饲料在牛羊生产中的应用研究进展

廖安翠 唐 勇 谢 婷

（1.河池市水产畜牧科教站，广西河池 547000； 2.大化县动物疫病预防控制中心，广西大化 530899； 3.河池市动物疫病预防控制中心，广西河池 547000）

研发绿色环保型饲料替代抗生素类饲料添加剂，对确保养殖业的生产效率，满足肉食品的供应量和畜牧业的持续健康发展需求，以及促进人类社会的健康发展，具有重要的实际应用意义。发酵饲料作为一种较为绿色环保的饲料，是目前动物营养学的研究热点。本文从发酵饲料的定义、类型以及在牛羊生产中的应用研究等方面进行概述。

1 发酵饲料的定义及特点

发酵饲料是指在人工控制条件下，以微生物、复合酶为发酵剂菌种，将植物性、动物性或矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，使其成为更易被动物采食、消化、吸收，营养成分更高且无毒害作用的饲料原料。

饲料发酵后变得柔软、蓬松，具有酸香味，适口性好。动物采食发酵饲料后，不仅能够提高动物对饲料的利用率，促进动物生长发育和提高动物生产效率，而且有益微生物进入动物肠道能够调节肠道菌群动态平衡，有益动物肠道健康，减少动物疾病的发生。发酵饲料不仅能够对饲料进行深加工，提高饲料营养价值，还能够开发利用地源性饲料和农副产物，降低养殖动物的饲料成本，进而提高养殖经济效益。目前用于生产发酵饲料最为常见的优良菌种主要有乳酸菌、双歧杆菌、芽孢杆菌、酵母菌和霉菌等几大类。

2 发酵饲料的类型

2.1 液体发酵饲料

液体发酵饲料是在一定条件下，利用微生物代谢活动转化饲料原料中抗营养因子，将蛋白质、多糖等大分子物质分解为易吸收的小肽、单糖等小分子物质，随之产生消化酶、有机酸、细菌素等益生代谢产物，具有抑制致病菌繁殖、增强机体免疫力、提高动物生产性能等作用的优质饲料。液体发酵技术是由美国吉尼亚大学生物工程专家 Elmer Land Gaden Jr于 20 世纪 40 年代提出，同时设计出了培养微生物的生物反应器。国外发酵饲料采用液体发酵的方式，且普遍采用乳酸菌作为菌种进行液态发酵饲料，该发酵方式便于运输与管理。

2.2 固体发酵饲料

固体发酵饲料是指有益微生物在少量游离水的固态湿培养基上，并在适当温度下经厌氧或好氧发酵而成的饲料，发酵过程不需要严格无菌，且具有无废水排出、生产成本低和产出率高等优点。有别于液体发酵饲料技术需要较高的资本投入，固体发酵饲料技术因其简便、廉价和实用的特点在国内养殖业生产中被广泛应用。固体发酵的饲料原料来源极其广泛，主要有农作物副产品、工业废渣、糠麸类、饼粕类、全价发酵饲料等，它们可以全部或部分配合起来进行微生物发酵处理，最终获得微生物发酵产品。

3 发酵饲料在牛羊生产中的应用

3.1 发酵饲料在牛生产中的应用

冯健等研究生物发酵饲料对延边黄牛屠宰性能的影响，试验结果表明，在育肥后期饲粮中添加生物发酵饲料可提高延边黄牛的屠宰性能、提高背最长肌中粗脂肪含量、降低粗蛋白含量、提高油酸、谷氨酸含量。

武翠枝等研究玉米秸秆微生态发酵饲料对奶牛血液生化指标的影响，试验结果表明，微生态发酵饲料对奶牛血液总蛋白、免疫球蛋白、血糖和尿素氮含量无显著影响（P＞0.05），试验组奶牛的产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖等都有不同程度的增加。卢慧等在用主要由喷浆玉米纤维和糖浆组成的微生物发酵饲料饲喂奶牛的试验中，也得到类似的结果。

陈帅研究膨化秸秆生物发酵饲料对辽育白牛血液生化指标、免疫指标及胃肠道菌群影响，试验结果表明，发酵饲料对血液生化指标无不良影响，可以提高机体免疫力，较好地提高胃肠道菌群的丰富性，有利于消化能力的提高。杨志峰研究日粮中添加发酵苹果渣对犊牛消化和生长性能的影响，试验结果表明，试验组日增重比对照组显著提高，试验组体高、体斜长以及胸围比都比对照组高，犊牛体尺指标得到改善。

陈光吉等研究发酵酒糟对舍饲牦牛生产性能、养分表观消化率、瘤胃发酵和血清生化指标的影响，试验结果表明，与对照组相比，试验组的干物质采食量、日增重、表观消化率、血清总蛋白和高密度脂蛋白的含量等显著提高，料重比则显著降低。乔国华等研究几种发酵饲料对高纤维日粮营养物质消化率、后备牛生长性能、血液抗氧化功能和免疫状态的影响，试验结果表明，耐盐短杆菌发酵饲料可以提高日粮干物质和有机物质总胃肠道表观消化率，提高平均日增重和饲料效率。

综上所述，用发酵饲料饲喂牛，可提高牛的生产性能和对营养物质的消化率，但不改变瘤胃发酵类型，且对血液生化指标无不良影响。

3.2 发酵饲料在羊生产中的应用

王莉梅等研究分别以秸秆和葵花盘为主的两种发酵饲料对小尾寒羊生长性能、屠宰性能、物理指标等的影响，试验结果表明，生长性能指标中，试验组平均日采食量显著高于对照组，屠宰性能指标均无显著差异，但试验组的背膘厚度和眼肌面积比对照组有所改善。试验组的成人必需氨基酸、婴儿必需氨基酸及鲜味氨基酸比对照组均表现出良好的优势。薛树媛等研究土豆渣与劣质牧草混合发酵饲料对小尾寒羊氨基酸及脂肪酸组成的影响，结果表明，试验组比对照组显著提高了缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和成人必需氨基酸的含量。

董改香等研究益生菌发酵香草配合饲料对育肥羊生产性能及羊肉品质的影响，试验结果表明，与对照组相比，试验组育肥绵羊日增重提高了38.62%，腹脂率降低了29.29%，且失水率低于对照组，羊肉品质得到了明显改善。仲伟光等研究膨化玉米秸秆发酵饲料对肉羊育肥效果，试验结果表明，试验组净增重比对照组提高14.16%，血液中总蛋白含量显著高于对照组，而尿素氮含量显著低于对照组，瘤胃食靡中的滤纸酶活性和果胶酶活性均显著高于对照组。李林等在秸秆生物发酵饲料的试验中也得到了相类似的结果。

康怀艳研究益生菌发酵饲料对奶山羊血清生化指标的影响，试验结果表明，与对照组相比，试验组血清总蛋白、白蛋白和球蛋白含量分别提高了1.41%、5.51%和2.87%；并能有效降低奶山羊血清胆固醇和尿素氮含量，且分别降低了5.98%和13.52%；同时，奶山羊血清葡萄糖含量提高了15.87%；血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶含量均呈下降趋势。耿涌杭等研究欧李发酵饲料对奶山羊羊奶品质的影响，试验结果表明，试验组奶羊所产的羊奶膻味降低，钙含量由1.43g/kg 提高到 1.67g/kg，总氨基酸含量由40.19g/kg 增加到48.67g/kg，提高21.10%。

玉霞等研究用主要成分为玉米杆的“薪粮发酵饲料”对浏阳黑山羊生长性能及血清生化指标的影响，试验结果表明，薪粮发酵饲料在一定程度上提高了肉羊的平均日增重，提高了心脏器官重和熟肉率等，尤其是添加中草药的发酵饲料改善了瘤胃发酵模式。高俊峰研究发酵木薯渣对本地黑山羊生长性能、血液生化指标、养分消化率和瘤胃代谢的影响，实验结果表明，发酵木薯渣能提高黑山羊的生长性能，对生化指标无不良影响，能提高黑山羊对干物质、粗纤维、粗蛋白和能量的表观消化率，促进黑山羊瘤胃的代谢过程。

综上所述，用发酵饲料饲喂羊只，不仅能提高羊的生长性能，提高日增重，还能促进羊的瘤胃代谢，改善羊肉和奶山羊羊乳品质。

4 小结

我国在发酵饲料的研发和运用上发展得比国外晚，其生产设备工艺和技术参数还存在许多不完善、不稳定的地方，且在实际生产运用中也暴露出没有严格的监测体系、评价标准不一致、缺少发酵菌种安全检测方法、如何有效存储等问题，这在一定程度上限制了发酵饲料的应用。但是，随着我国对生物饲料监督力度的加大和对发酵饲料研究的深入，发酵饲料必定能以其绿色、环保、低成本、高营养等独特的优点在饲料行业、养殖行业中有广阔的发展前景，并被广泛应用。